Wie reinigt man eine gewürzte Gusseisenbratpfanne?


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Ich habe eine erfahrene Gusseisenpfanne und möchte das Gewürz beim Reinigen nicht durcheinander bringen. Was verwende ich und was verwende ich nicht, um es wieder sauber zu machen?

Ich habe gehört, keine Seife zu verwenden und sicherzustellen, dass es trocken ist, aber nichts darüber hinaus.

Antworten:


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Koscheres Salz und eine kleine Menge Pflanzenöl. Schrubben Sie die Pfanne mit dem Salz auf einem Lappen oder Papiertuch. Wenn hartnäckige Stellen vorhanden sind, mischen Sie ein paar Tropfen Öl mit dem Salz und wischen Sie sie mit einem sauberen Handtuch trocken. Wenn Sie die Pfanne nass reinigen, erwärmen Sie sie nach der Reinigung erneut, um sicherzustellen, dass sie vor der Lagerung vollständig trocken ist.


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Abgesehen von dem, was @Janelle gesagt hat, verwenden Sie für wirklich festgefahrene Dinge einen ähnlichen Vorgang, wie Sie ihn verwenden würden, um die Pfanne zu entfetten -

Solange die Pfanne noch heiß ist (oder heizen Sie sie wieder auf, wenn Sie sie abkühlen lassen), und geben Sie dann kaltes Wasser hinzu. Einige sollten sofort dämpfen und hoffentlich heiß genug sein, um ein wenig zu kochen. (Füge nicht so viel Wasser hinzu, dass du die Pfanne abkühlst).

Schaben Sie den Boden ab (ich benutze einen Holzspatel), schütten Sie das Wasser aus und wiederholen Sie den Vorgang, wenn immer noch viel auf Stücken klebt.

Warten Sie eine Minute, lassen Sie den Rest des Wassers ab, das sich in der Pfütze befindet, und wischen Sie es mit einem Papiertuch ab, um es zu trocknen. Lassen Sie das restliche Wasser verdunsten und tragen Sie dann schnell Öl auf, bevor Sie es wegstellen.

update : per comments von event_jr: diese technik ist für kohlenstoffstahlpfannen möglicherweise nicht sicher.


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Durch die Entglasung wird das Gewürz beschädigt. Ich habe das auf einer CS-Pfanne gemacht, auf die ich stundenlang akribisch dünne Schichten Öl aufgetragen habe. Herzschmerz.
event_jr

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@event_jr: Ich mache das schon seit Jahren mit Gusseisenpfannen und hatte nie Probleme. Was ist eine "CS-Pfanne"? Ist das eine Marke oder eine bestimmte Art von Gusseisen?
Joe

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Kohlenstoffstahl. Ich habe einen Käufer. AFAIK gelten die gleichen Gewürzgrundsätze. Aber auch dies kann daran liegen, dass es neu gewürzt wurde. Ich denke in ein paar Jahren werde ich wissen, ob es im Allgemeinen wahr ist.
event_jr

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@event_jr: Ich kann nichts dazu sagen, da meine einzige Kohlenstoffstahlpfanne ein Wok ist und ich es anscheinend schaffe, jedes Mal, wenn ich sie bei extremer Hitze verwende, die Gewürze abzubacken. Ich vermute, dass Würzmittel im Vergleich zu Gusseisen nicht so gut auf Kohlenstoffstahl haften, weil sie so glatt sind und weniger Halt zwischen Metall und Würzmittel haben.
Joe

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Eine andere Alternative ist, in ein ostasiatisches Lebensmittelgeschäft zu gehen und einen Wok-Reiniger zu holen, der aussieht wie ein winziger kleiner Besen aus steifen Stöcken. Es macht mehr oder weniger das Gleiche wie das grobe Salz. Ich finde es besonders nützlich für gusseiserne Grillpfannen, da es einfacher ist, auf verbranntem Material Druck auszuüben, als wenn Salz verwendet wird. Es kostet Sie vielleicht zwei Dollar (US).


Ich habe eine kleine Sache mit steifen Holzborsten, die als "Topfbürste" bezeichnet sind und die ich aufgenommen habe. Das macht einen ziemlich guten Job - mein Problem mit den Wok-Reinigern ist, dass die, die ich habe, nicht so toll ist, um in Ecken zu kommen.
Joe

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Wir verwenden Leitungswasser + eine billige Küchenbürste mit Plastikborsten, um alle Essensreste zu entfernen. Dann bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen, bis er trocken ist. Die Hitze wird für Sie sterilisieren. Warum mittlere Hitze? Jemand sagte mir, es sei besser für die Pfanne als hohe Hitze. Es klingt logisch, aber ich habe absolut keinen wirklichen Beweis.


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Der Ofen funktioniert auch gut. Es kann auch schon heiß sein.
Kris Kumler

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Das Problem mit der hohen Hitze ist, dass Sie, wenn Ihr Herd zu stark ist und Sie ihn zu lange stehen lassen, das Gewürz aus der Pfanne kochen können. Bei mittlerer Hitze ist es für eine leere Pfanne sicherer.
Joe

Ich habe auch gelesen, dass hohe Hitze die Pfanne ungleichmäßig erwärmen und zu Verwerfungen führen kann.
JohnB

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Ich führe meine unter kaltes Wasser und schrubbe sie vorsichtig mit einer Bürste, um alle großen anhaftenden Teile zu entfernen (sie sind gut gewürzt, sodass nichts wirklich daran haftet). Dann klebe ich es hoch auf den Herd und wenn es gut und heiß ist, reibe ich es mit einem Papiertuch ab, das in Crisco oder Pflanzenöl getaucht wurde. Dadurch werden alle Keime abgetötet, eventuell festsitzende feine Teile entfernt und die Pfanne neu gewürzt.

Lassen Sie das Papiertuch unter Wasser laufen, bevor Sie es herauswerfen. Wenn Sie dies nicht tun, fühlen Sie sich durch das Entstehen eines Mülleimers dumm, wenn nicht schlimmer. :)


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Ziemlich genauso wie alle anderen. Mit nur einer Bürste und heißem Wasser waschen (solange die Pfanne noch heiß ist), um Rückstände zu entfernen.

Außer wenn ich etwas gebraten habe, das einen Geschmack hinterlässt, wie fetten Fisch (Lachs, Hering oder ähnliches). Dann benutze ich auch Spülmittel zusammen mit der Bürste.

Nach dem Reinigen mit Wasser auf dem Herd abtrocknen.

Beachten Sie, dass Gusseisen kleine Vertiefungen enthält, die Fett enthalten sollten. Sonst brennt einfach alles. Fühlen Sie mit einem Finger, wenn es sich fett anfühlt. Ansonsten etwas Speiseöl aufgießen und bei schwacher Hitze etwas köcheln lassen. Überschüssiges Material mit einem Papiertuch abwischen.

/ L


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Bewohner? Wenn in Ihren Töpfen und Pfannen Lebewesen leben, haben Sie Probleme. :)
Marti

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Gut gewürztes Kochgeschirr aus Gusseisen bietet eine der besten Oberflächen zum Kochen, da es Speisen gleichmäßig erhitzt und so gut wie alles kann - auch auf den Herd oder in den Ofen. Das heißt, es ist ein notorisch schwieriges Material zu reinigen und zu pflegen, wenn Sie nicht wissen, was Sie tun.

Vermeiden Sie die Verwendung von Spülmaschine, Seife oder Stahlwolle, da dies die Gewürze der Pfanne beschädigen kann. Anhaftende Teile entfernen: Zum Entfernen von anhaftenden Nahrungsmitteln die Pfanne mit einer Paste aus grobem koscherem Salz und Wasser schrubben.


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Dies fügt den vielen anderen bereits gegebenen Antworten nichts hinzu; Bitte wiederholen Sie die Antworten nicht.
Jan Doggen
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