Ich habe eine erfahrene Gusseisenpfanne und möchte das Gewürz beim Reinigen nicht durcheinander bringen. Was verwende ich und was verwende ich nicht, um es wieder sauber zu machen?
Ich habe gehört, keine Seife zu verwenden und sicherzustellen, dass es trocken ist, aber nichts darüber hinaus.
Antworten:
Koscheres Salz und eine kleine Menge Pflanzenöl. Schrubben Sie die Pfanne mit dem Salz auf einem Lappen oder Papiertuch. Wenn hartnäckige Stellen vorhanden sind, mischen Sie ein paar Tropfen Öl mit dem Salz und wischen Sie sie mit einem sauberen Handtuch trocken. Wenn Sie die Pfanne nass reinigen, erwärmen Sie sie nach der Reinigung erneut, um sicherzustellen, dass sie vor der Lagerung vollständig trocken ist.
Abgesehen von dem, was @Janelle gesagt hat, verwenden Sie für wirklich festgefahrene Dinge einen ähnlichen Vorgang, wie Sie ihn verwenden würden, um die Pfanne zu entfetten -
Solange die Pfanne noch heiß ist (oder heizen Sie sie wieder auf, wenn Sie sie abkühlen lassen), und geben Sie dann kaltes Wasser hinzu. Einige sollten sofort dämpfen und hoffentlich heiß genug sein, um ein wenig zu kochen. (Füge nicht so viel Wasser hinzu, dass du die Pfanne abkühlst).
Schaben Sie den Boden ab (ich benutze einen Holzspatel), schütten Sie das Wasser aus und wiederholen Sie den Vorgang, wenn immer noch viel auf Stücken klebt.
Warten Sie eine Minute, lassen Sie den Rest des Wassers ab, das sich in der Pfütze befindet, und wischen Sie es mit einem Papiertuch ab, um es zu trocknen. Lassen Sie das restliche Wasser verdunsten und tragen Sie dann schnell Öl auf, bevor Sie es wegstellen.
update : per comments von event_jr: diese technik ist für kohlenstoffstahlpfannen möglicherweise nicht sicher.
Eine andere Alternative ist, in ein ostasiatisches Lebensmittelgeschäft zu gehen und einen Wok-Reiniger zu holen, der aussieht wie ein winziger kleiner Besen aus steifen Stöcken. Es macht mehr oder weniger das Gleiche wie das grobe Salz. Ich finde es besonders nützlich für gusseiserne Grillpfannen, da es einfacher ist, auf verbranntem Material Druck auszuüben, als wenn Salz verwendet wird. Es kostet Sie vielleicht zwei Dollar (US).
Wir verwenden Leitungswasser + eine billige Küchenbürste mit Plastikborsten, um alle Essensreste zu entfernen. Dann bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen, bis er trocken ist. Die Hitze wird für Sie sterilisieren. Warum mittlere Hitze? Jemand sagte mir, es sei besser für die Pfanne als hohe Hitze. Es klingt logisch, aber ich habe absolut keinen wirklichen Beweis.
Ich führe meine unter kaltes Wasser und schrubbe sie vorsichtig mit einer Bürste, um alle großen anhaftenden Teile zu entfernen (sie sind gut gewürzt, sodass nichts wirklich daran haftet). Dann klebe ich es hoch auf den Herd und wenn es gut und heiß ist, reibe ich es mit einem Papiertuch ab, das in Crisco oder Pflanzenöl getaucht wurde. Dadurch werden alle Keime abgetötet, eventuell festsitzende feine Teile entfernt und die Pfanne neu gewürzt.
Lassen Sie das Papiertuch unter Wasser laufen, bevor Sie es herauswerfen. Wenn Sie dies nicht tun, fühlen Sie sich durch das Entstehen eines Mülleimers dumm, wenn nicht schlimmer. :)
Ziemlich genauso wie alle anderen. Mit nur einer Bürste und heißem Wasser waschen (solange die Pfanne noch heiß ist), um Rückstände zu entfernen.
Außer wenn ich etwas gebraten habe, das einen Geschmack hinterlässt, wie fetten Fisch (Lachs, Hering oder ähnliches). Dann benutze ich auch Spülmittel zusammen mit der Bürste.
Nach dem Reinigen mit Wasser auf dem Herd abtrocknen.
Beachten Sie, dass Gusseisen kleine Vertiefungen enthält, die Fett enthalten sollten. Sonst brennt einfach alles. Fühlen Sie mit einem Finger, wenn es sich fett anfühlt. Ansonsten etwas Speiseöl aufgießen und bei schwacher Hitze etwas köcheln lassen. Überschüssiges Material mit einem Papiertuch abwischen.
/ L
Gut gewürztes Kochgeschirr aus Gusseisen bietet eine der besten Oberflächen zum Kochen, da es Speisen gleichmäßig erhitzt und so gut wie alles kann - auch auf den Herd oder in den Ofen. Das heißt, es ist ein notorisch schwieriges Material zu reinigen und zu pflegen, wenn Sie nicht wissen, was Sie tun.
Vermeiden Sie die Verwendung von Spülmaschine, Seife oder Stahlwolle, da dies die Gewürze der Pfanne beschädigen kann. Anhaftende Teile entfernen: Zum Entfernen von anhaftenden Nahrungsmitteln die Pfanne mit einer Paste aus grobem koscherem Salz und Wasser schrubben.