Wenn ich Käsekuchen oder Flan backe, läuft meine Springform immer ins Wasserbad oder umgekehrt. Gibt es eine bessere Art von Pfanne zum Backen mit einem Wasserbad?
Antworten:
Sie müssen die Sprinform-Pfanne so ziemlich für Käsekuchen verwenden, sonst können Sie den Käsekuchen nicht aus der Pfanne holen. Wenn Sie den Käsekuchen nicht ganz aus der Pfanne nehmen möchten, können Sie alles verwenden, was Sie möchten - eine tiefe Kuchenform würde beispielsweise gut funktionieren.
Es gibt zwei Möglichkeiten, um das Auslaufen der Springform zu verhindern:
Wickeln Sie die Sprinform-Pfanne (den gesamten Boden und die Seiten) in Aluminiumfolie. Verwenden Sie zwei Folienschichten, besonders wenn Sie billige dünne Materialien verwenden.
Suchen Sie eine runde Kuchenform, die etwas größer ist als Ihre Sprinform (z. B. eine 10 "breite, 3" tiefe Form mit einer 9 "Springform). Setzen Sie die Springform in die Kuchenform und stellen Sie die Kuchenform in das Wasserbad ( Das Wasser berührt also nicht die Springform.) Dieser Vorschlag stammt von Cooks Illustrated (sorry, paywall), der dies getestet hat und feststellte, dass die kleine Lücke keine Rolle spielt.
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Betrachten Sie eine runde Silikon-Backform.
