Womit werden vorgewürzte Gusseisenpfannen vorgewürzt?

Ich kaufe gerade neue Pfannen und sehe immer wieder, dass Gusseisen als " Vorsaison " beworben wird . Was bedeutet das? Womit bereiten sie es vor?

Sie würzen mit einer Art Fett vor. Es variiert je nach Hersteller, obwohl Soja wahrscheinlich ziemlich häufig ist (es ist sowohl billig als auch hat einen hohen Jodwert ). Zum Beispiel verwendet Lodge Sojaöl .

Um Jays Antwort zu ergänzen:

Das Öl, das zur Vorsaison von Gusseisen verwendet wird, variiert zweifellos.

Auf der Website von Lodge habe ich Folgendes gefunden:

"Das Gusseisen wird mit einem Pflanzenöl auf Sojabasis besprüht und dann bei einer sehr hohen Temperatur eingebrannt. Durch die Hitze kann das Öl in das Eisen eindringen und eine schwarze Patina mit einem überlegenen Aussehen und einer überlegenen Leistung als bei Gewürzen zu Hause erzeugen."

http://www.lodgemfg.com/use-care-seasoned-cast-iron.asp

Gusseisen rostet von Natur aus leicht und bietet keine glatte, nicht klebende Oberfläche zum Kochen. Das Würzen von Gusseisen bietet eine Schutzschicht, die es vor Rost schützt und dem Gusseisen eine antihaftbeschichtete Oberfläche verleiht. Auf diese Weise erhielten die Menschen Antihaft-Kochgeschirr vor Teflon und seinen Richtlinien oder erfanden es.

Das Gewürz auf Gusseisen wird durch Fettpolymerisation gebildet. Die Fettpolymerisation wird mit einem trocknenden Öl maximiert. Dies wird normalerweise erreicht, indem das Gusseisen mit einem Öl behandelt und dann erhitzt wird.

Vorsaison bedeutet, dass Gusseisen nicht direkt aus dem "Beutel" behandelt werden muss. Beachten Sie jedoch, dass das Gewürz nicht ewig hält. Es gibt Hunderte von Websites zum Würzen von Gusseisen, wenn Sie "Gewürzguss" googeln.

BEARBEITEN:

Um die zusätzliche Frage, die das OP hinzufügte, zu ergänzen, wird es normalerweise mit Pflanzenöl, tierischem Fett (Schmalz) behandelt oder es wird laut dieser Website Leinsamenöl empfohlen, das ein "trocknendes Öl" ist.

Ist es wichtig, welches Öl Sie verwenden? Hier einige Hinweise: Welches Öl mischen Künstler mit Pigmenten für eine hochwertige Ölfarbe, die hart und glasig auf der Leinwand trocknet? Welches Öl wird üblicherweise von Holzdrehern verwendet, um ihren Skulpturen ein schützendes, weiches Finish zu verleihen? Es ist das gleiche Öl. Was ist nun das Lebensmitteläquivalent dieses Öls?

Das von Künstlern und Holzdrehern verwendete Öl ist Leinöl. Das Lebensmitteläquivalent wird Leinsamenöl genannt. Dieses Öl ist ideal zum Würzen von Gusseisen aus dem gleichen Grund, aus dem es eine ideale Basis für Ölfarben und Holzoberflächen ist. Es ist ein „trocknendes Öl“, was bedeutet, dass es sich in einen harten, zähen Film verwandeln kann.