Wie hält man frisch gepressten Fruchtsaft?

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Gibt es eine Möglichkeit, frisch gepressten Fruchtsaft (insbesondere Apfel oder Orange) mindestens eine Woche lang aufzubewahren, ohne dabei an Geschmack und Vitaminen zu verlieren? Wäre ein Glas mit festem Deckel nützlich?

storage-method fruit juice

— MissesBrown
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Einige schnelle Untersuchungen zeigen, dass es Enzyme in frisch gepresstem Saft gibt, die ihn ziemlich schnell abbauen und durch Hitze deaktiviert werden können. Dies ändert natürlich auch den Geschmack (zumal Sie ihn nicht schnell erhitzen und abkühlen können, da er anscheinend nur 30 Sekunden dauert, aber jede Methode, die in einer privaten Küche angewendet werden kann, hält ihn viel länger heiß ). Daher ist die Deaktivierung der Wärme nicht möglich.

Selbst kommerziell hergestellter (dh pasteurisierter und enzymaktivierter) Saft sollte nur 6 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ihre beste Wette ist es also, sie einzufrieren. Laut der Veröffentlichung 8199 der Abteilung für Landwirtschaft und natürliche Ressourcen der Universität von Kalifornien können Sie in sauberen Gläsern oder Gefrierbehältern aus starrem Kunststoff einfrieren. Sie bemerken auch, dass Nabelorangen (und ihr Saft) nicht gut einfrieren - sie werden bitter.

Nun, entweder das, oder bewahren Sie die Frucht stattdessen auf und entsaften Sie sie nur nach Bedarf.

— derobert
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Verhindern Lebensmittelversiegelungen die Oxidation und den Abbau überhaupt? Zum Beispiel: amazon.com/FoodSaver-T03-0006-01-Regular-Mouth-Jar-Sealer/dp/…

— JSuar

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@JSuar Es sollte ein wenig bei der Oxidation helfen (weniger Luft, weniger Sauerstoff), außerdem, wenn Sie dies an eine echte Vakuumpumpe anschließen (was fast ein vollständiges Vakuum ergibt). Aber es hilft nicht beim enzymatischen Abbau.

— Derobert

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Ich habe einen Orangenbaum und wenn Obst wächst, hasse ich es, ihn auf den Boden fallen zu sehen und zu verschwenden. Mit einem Trichter, einer Saftreibahle und leeren Getränkeflaschen kann ich mich wochenlang mit Orangensaft eindecken.

Ich weiß, frisch gepresst ist das Beste, aber ist es die Arbeit wirklich wert, wenn Sie durstig sind?

Wenn Sie es in einem Behälter einfrieren möchten, stellen Sie sicher, dass der Deckel oder die Kappe vor dem Einfrieren geöffnet bleibt. Der Druck wird explodieren, wenn versiegelt.

— Scott
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Jeder dicht verschlossene Behälter explodiert, wenn sich Gärgase auf der Theke, in der Handtasche oder im Auto ansammeln. Habe gerade ein dickes Glasglas mit OJ mit Scherben wie eine Granate um 3:45 Uhr explodieren lassen. Zum Glück mit niemandem da drin ...

— IDONTTHINKSO
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Sehr selten mache ich mehr Saft als in dem Moment, in dem ich ihn trinken werde, da die Enzyme im Saft ihn schnell abbauen und Sie nicht viel dagegen tun können.

— Robert
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