Was kann man mit bitteren Karotten machen?

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Ich habe ein paar zwei Wochen alte Karotten (im Kühlschrank aufbewahrt), geschält und sie schmeckten bitter (roh).

Ist es normal, dass Karotten bitter werden?

Gibt es eine Möglichkeit, dies zu verhindern?

Verbessert sich der Geschmack nach dem Kochen? (Ich werde trotzdem kochen und probieren)

Ich habe mir diese Frage angesehen , aber die Schale soll bitter sein, während diese bereits geschält sind.

storage-lifetime carrots

— BaffledCook
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Waren sie bitter, weil sie Gerüche aufgenommen hatten (möglicherweise nicht ordnungsgemäß gelagert), oder hatten sie irgendeine Art von Flüssigkeit oder andere Ansammlung, die beim Waschen nicht angesprochen wurde?

— Mfg

Normalerweise lagere ich Karotten in Frischhaltefolie, schäle die Haut und wasche mich vor allem anderen. Roh schmecken sie bitter.

— BaffledCook

Ich frage, weil Ethylengas selbst in kleinen Mengen die Bitterkeit in der Karotte verursachen kann, wenn es mit bestimmten anderen Lebensmitteln

— gelagert wird

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Großartig, ich habe diesen Link gefunden .

— BaffledCook

Wenn Sie bitter sagen, meinen Sie bitter wie Hopfen in einem Bier oder sauer wie eine Zitrone? Wenn es das erstere ist, hilft das Ausschneiden des Kerns, da sie ziemlich viel Kalzium enthalten können, das einen bitteren Geschmack hat.

— Stefano

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Um die Bitterkeit zu verringern, bringen Sie die Süße in den Karotten heraus, indem Sie länger kochen. Die beste Technik, die ich gefunden habe, um dies mit Karotten zu tun, ist das Braten und Dämpfen bei niedriger Temperatur.

Machen Sie glasierte Karotten: Pro 200 g Karotte schälen, in ca. 2 cm dicke diagonale Schnitte schneiden und 40 g Butter, einen halben Teelöffel Zucker hinzufügen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne mit Deckel bei schwacher Hitze die Karotten in einer Schicht verteilen, den Deckel aufsetzen und 25-35 Minuten kochen lassen. Schütteln Sie die Pfanne gelegentlich. Schieben Sie die Garzeit so lange wie möglich, ohne dass die Karotten zu weich werden. Dies sollte köstlich süße duftende Karotten ergeben.

Eine andere Sache, die Sie beachten sollten, ist, dass Salz besser als Zucker ist, um die Bitterkeit zu verringern. Fügen Sie also so viel wie möglich hinzu, ohne die Karotten zu stark zu salzen.

— jcorcoran
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Machen Sie mit ihnen Krautsalat und etwas Zucchini und Pastinaken, dann kleiden Sie sich mit Mayo, Rotweinessig und Apfelessig. Fügen Sie nach und nach etwas Weißzucker hinzu, um die verbleibende Bitterkeit zu beseitigen.

Dieser Gaumen gleicht das Bittere aus und spielt es mit der Schärfe der Pastinaken aus. Wenn Zucchini fein zerkleinert und in einem Mayo / Essig-Dressing belassen wird, wird sie zu einer fast zerkleinerten Käsetextur weich und verwandelt sich in den mittleren Geschmack, der von über bitteren Karotten ablenkt.

Ich hatte eine große Tüte Zucchini, die vor kurzem auf dem Weg nach draußen war, und einige Karotten, die inzwischen nur noch weiß waren und nicht mehr richtig genug waren, um roh zu essen. Dies verlängerte ihre (Kühlschrank-) Haltbarkeit auf einen Schlag.

— mfg
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Das Fermentieren wird auch den bitteren Geschmack, IMO, gründlich überwältigen und modifizieren. Ich bin froh, dass jemand anderes etwas Eingelegtes vorgeschlagen hat.

— Kitukwfyer

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Einige Sorten sind von Natur aus reich an Terpenoiden, wodurch die Karotten bitter schmecken. Da sich Terpenoide früher entwickeln als Zucker, schmeckt eine zu jung geerntete Karotte möglicherweise bitter. Wenn Sie sie selbst anbauen, warten Sie vor der Ernte etwas länger. Und wenn Sie sie kaufen, müssen Sie sie kochen. Ich liebe mich selbst ein paar rohe Karotten, aber manchmal schmeiße ich Taschen weg, weil sie bitter sind. Viel Glück.

— Danielle Folk
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Was auch immer Sie tun, Sie sollten die Karotten kochen.

Karotten werden beim Kochen normalerweise süßer. Und Sie können den Geschmack leicht verändern, indem Sie in einer Brühe, Sauce, Braten mit anderen Zutaten usw. kochen.

— jdev
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Ich denke an Brühe oder Kompost. :) :)

— Trin
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Stock ist nicht der Ort, um seltsam schmeckendes Gemüse zu verstecken. Brühe wird zum Würzen anderer Dinge (Suppen) verwendet, und wenn Sie Müll hineinlegen, schmeckt Ihr ganzes raffiniertes Gericht wie Müll.

— rumtscho