Neue Rezeptformate

Ich arbeite an einem Kochbuch, das es einfacher machen soll, die Schritte zu beherrschen, die in einem Rezept enthalten sind, und das Timing zu verstehen, insbesondere, wenn versucht wird, mehrere Elemente in eine Reihe zu bringen, damit sie alle ungefähr zur gleichen Zeit fertiggestellt werden eine Mahlzeit servieren.

Ich habe eine Reihe interessanter Rezeptformate gesehen, die über das typische Format der Zutatenliste hinausgehen. Dazu gehören das Format „Kochen für Ingenieure“ und eine große Auswahl an illustrierten Rezepten, die niedlich sind, es Anfängern jedoch erschweren, sie zu verstehen.

Ich habe etwas Neues 'erfunden', das ich nirgendwo anders gesehen habe, aber ich möchte mich umsehen und sicherstellen, dass ich nicht versehentlich auf eine bestehende Idee trete. Ich möchte nicht beschuldigt werden, das Konzept eines anderen gestohlen zu haben. Ich bin also gespannt, ob jemand interessante Formate für Rezepte gesehen hat.

Die Website von cookingforengineers verfügt über ein gutes Layout für Zutaten und Methoden. Ich verwende ein ähnliches Format für meine persönlichen Rezepte

Die modernistische Küche hat ein interessantes Rezeptformat. Sie können ein Beispielrezept siehe hier . Das, was ich an dem Format mag, ist, dass man ganz selbstverständlich weiß, wie man grundlegende Dinge wie Braten, Reduzieren, Mischen und so weiter macht, damit das Rezept auf die wesentlichen Richtungen reduziert wird. Dies macht es für einigermaßen erfahrene Köche viel einfacher, zu folgen.

Der RecipeDesignWizard verwendet das folgende Format:

Joy The Baker und Salt and Fat machen eine Präsentation im Bildstil, die ich als inspirierend empfinde. Es ist ein mit Ideen verwobenes Geschichtenformat mit einer ziemlich einfachen Rezeptauflistung am Ende des Bildessays.

Ich habe auch ein Brotback-Kochbuch (Bread Made Easy), das Dutzende von Broten auf 6 Grundrezepte herunterkochte: eine generische Art, Rezepte zu präsentieren, die ein großartiges Kochbuch für Suppen, Saucen, Eintöpfe usw. ergeben würden.

Ich habe 2010 eine neue Methode für ein Rezept entwickelt, die Sie hier finden . Ich erforsche derzeit, wie die Methodik verbessert werden kann, und plane, im nächsten Jahr ein Kochbuch mit dieser Technik zu entwickeln.

BEARBEITEN Die verknüpfte Website ist nicht mehr verfügbar. Hier ist der direkte Link zu einem Wayback-Maschinen-Snapshot .

Die zwei Hauptformate, die ich für Rezepte gesehen habe, sind:

1. Zutatenliste, gefolgt von Anweisungen, die in mehreren Absätzen oder in einem Absatz nummeriert sein können. Manchmal sind die Zutaten nicht oben, sondern neben dem Rezept aufgeführt.

2. Zutaten, die direkt über dem Zubereitungsschritt, in dem sie verwendet werden, oder daneben aufgeführt sind (in einer eigenen Spalte: Das gesamte Rezept ist eine Tabelle mit Zeilen, die den Schritten und zwei Spalten entsprechen - Zutaten in der linken Spalte, Zubereitung in der rechten Spalte) . Die erstere Option macht das Einkaufen etwas schwieriger, erleichtert aber die eigentliche Vorbereitung. Die letztere Option kann als das Beste aus beiden Welten angesehen werden (einfaches Einkaufen und einfache Vorbereitung).

Diese Antwort ist Community-Wiki, damit andere Benutzer die Formate hinzufügen können, die sie gesehen haben.

rouxbe.com verwendet ein Format, das der obigen Option 2 von @ MarthaF. ähnelt. 3 Spalten: 1. Foto von Schritt 2. Zutaten 3. Anweisungen

Siehe Beispiel hier: http://rouxbe.com/recipes/2313

Sie machen auch Video-Rezepte, aber ich finde die Textanweisungen nützlicher. Die Video-Schnipsel für einzelne Techniken sind allerdings ziemlich praktisch.

ein paar links für dein vergnügen:

• zur Verwendbarkeit von Rezepten http://www.usercentric.com/about/news_item.php?m_id=4&s_id=4&id=186

• Eine Seite mit Rezeptformaten http://microformats.org/wiki/index.php?title=recipe-formats&oldid=37058

• Einfach Rezepte http://www.simplyrecipes.com/recipes/buttermilk_pudding/

• ein ziemlich umfassendes Format http://microformats.org/wiki/hrecipe

Als Informatiker würde ich vorschlagen, dass Sie eine Art XML, SGML oder zumindest ein formales Format verwenden und es in eine typografisch korrekte Ausgabe mit einem Stylesheet umwandeln. Aber Sie müssen ein Nerd sein , tief im Innern , dies zu tun :)

Was Sie möchten, ist die Anordnung von Arbeit, Ressourcen und Zeit, um den kritischen Pfad zu bestimmen und die Abschlusszeit (so gut wie möglich) zu synchronisieren. Das klingt für mich nach einem Job für ein GANNT-Diagramm. Nach Jahrzehnten der völligen Nutzlosigkeit in Softwareprojekten, aber ich denke, wir haben möglicherweise eine echte Verwendung für eines dieser Projekte gefunden.

Die Komponenten des Diagramms wären:

1. Zeit
2. Der Koch
3. Ausrüstung (Ofen, Herd, etc.)

Aufgaben sind Balken, die sich über die Zeitachse erstrecken. Es gibt zwei Arten von Aufgaben: Aufgaben, die von einer Person ausgeführt werden, und Aufgaben, die von einem Gerät ausgeführt werden. Sie sollten sicherstellen, dass sich die "Personen" -Aufgaben nie mit dem Zeitplan überschneiden (Sie können nicht zwei Dinge gleichzeitig ausführen).

Abhängigkeiten sollten verknüpft und Nicht-Abhängigkeiten sollten nach Möglichkeit parallel eingeplant werden. Das Kochen eines Bratens würde beispielsweise in mehrere Aufgaben unterteilt (Uhrzeit, Aufgabenbesitzer in Klammern).

1. Braten der Saison (10 Min., Kochen)
2. Braten in den Ofen geben (1 Min. Kochen)
3. Braten kochen (120min, Backofen)
4. Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen (1 Minute, kochen)
5. Ruhepause (30min, kein Besitzer)

2 ist abhängig von 1. 4 von 3 und 5 von 4. Während der Zeiträume 2 und 5 können Sie andere parallele Aufgaben planen (Salat zubereiten, Kartoffeln kochen usw.). Das ist vielleicht etwas unhandlich zu konzipieren und zusammenzustellen, aber ich denke, es ist machbar, mit dem Hinweis, dass kein System perfekt sein wird. Ich denke tatsächlich, dass dies für die vollständige Menüplanung nützlicher ist als für die Planung einzelner Gerichte. Das wäre ein ziemlich überzeugendes Buch für einen Kochanfänger - wie man eine vollständige Mahlzeit zubereitet und die Gerichte richtig einstellt.

Die iPad-App "Baking with Dorie" bietet eine Ansicht im Gantt-Diagrammstil, die sich ein wenig von anderen Präsentationen unterscheidet, die ich gesehen habe.

Das Buch "Citizen Cake" hat einen breiten Rand und listet die Zutaten am Rand neben der Anleitung auf. Die meisten Gerichte sind mehrkomponentig, sodass jedes Unterrezept neben den Anweisungen eine eigene Zutatenliste enthält.

Ich habe auch Präsentationen gesehen, in denen die Zutaten nur in der Anleitung aufgeführt sind, die jedoch fett, kursiv oder farbig markiert sind, um das Scannen nach der Zutatenliste zu vereinfachen.

Ich weiß nicht, ob dies wirklich als "Format für ein Rezept" gilt ... aber ich weiß es wirklich zu schätzen, dass in Alton Browns Kochbüchern die "Hardware" aufgeführt ist, die Sie für das Rezept benötigen. (Dinge wie Pfannen, Geräte, Utensilien usw.), was es viel einfacher macht zu sagen, ob Sie auf halbem Weg Probleme haben werden, weil Sie etwas Wesentliches vermissen.

Und ich hasse es Rezepte, die alle Zutaten auflisten, ohne "geteilt" zu erwähnen ... oder noch besser, wenn ich es zweimal aufführe, wäre es mir lieber, wenn mehr Platz verschwendet würde, als versehentlich alles Salz hineinzuwerfen, wenn ich es nicht hätte tun sollen.

...

und, nicht speziell angefragt, aber zu viel, um es zu kommentieren:

Ich würde empfehlen, Begriffe wie "groß" zu vermeiden, um sie auf Dinge wie Zwiebeln anzuwenden ... Ich meine, ich kann Zwiebeln bekommen, die größer sind als ein Softball, aber die meisten Rezepte bedeuten etwas Kleineres. Sogar die Rezepte meiner Mutter, bei denen es darum geht, in Kugeln von der Größe einer Walnuss zu rollen, aber ich habe keine Ahnung, ob sie geschält oder ungeschält bedeutet. (Sie besteht darauf, dass es ungeschält bedeutet, aber ich habe gesehen, wie sie es gemacht hat, und es ist näher an geschälten Walnüssen; es könnte aber auch eine Verwirrung in der Terminologie sein, ob "geschält" bedeutet "eine Muschel haben" oder "nach dem Schälen".) dh ohne Schale). Sogar "große Eier", die "standardisiert" sind, unterscheiden sich zwischen den USA und Großbritannien )

In einigen Einführungsbüchern sind Bilder bei jedem Schritt hilfreich. Der Versuch, zu erklären, nach welcher Farbe Sie suchen, wenn Sie sagen, dass "goldbraun kochen" oder "fein gewürfelt", ist in einem Bild einfacher als in Worten. (Sie könnten immer einen Abschnitt haben, der nur bestimmte Techniken erklärt, wenn Sie nicht 12 bis 20 Bilder für jedes Rezept haben möchten. Leider ist es schwieriger, es in Buchform abzubilden, als so etwas wie Deep Fried Live !

Ich habe ein Kochbuch für den Kingston Yacht Club herausgegeben, das 1996 unter Verwendung von Word Perfect und Page Maker als Kompositionsprogramme veröffentlicht wurde. Das Format war das, gefolgt von "Die Kunst des französischen Kochens beherrschen" mit Titel und Ertrag in der obersten Zeile, Einführung in einen kurzen Absatz auf der gesamten Seite, gefolgt von 2 Spalten (1/3 Zutaten, 2/3 Anweisungen), die die Zutaten mit den Zubereitungshinweisen. Ein letzter Absatz von Rand zu Rand könnte folgen.