Antworten:
Der Hauptunterschied zwischen einem Knödel und einer Nudel ist neben der Form das Aufgehen. Knödel haben normalerweise entweder Ei oder Backpulver, um sie leichter zu machen.
In der Terminologie gibt es hier erhebliche Überschneidungen. Es erinnert an die Schwierigkeit, "Chowder" zu definieren. Sie finden immer ein Gegenbeispiel. Es würde mich nicht wundern, wenn jemand etwas namens Gnocchi, Gnochs, Gnocchetti erfinden würde, das keinen Sauerteig hat. Ich kann mir zwei vorstellen.
Gnocchetti alla romana sind Grießknödel, die manchmal mit Ei gesäuert werden, insbesondere wenn sie Spinat enthalten, aber häufiger nicht. Gnocchetti Sardi sind trockene Nudelformen, die wie dünne Kartoffelgnocchi aussehen.
Nudeln sind dünn und länglich.
Knödel sind nicht.
Beide sind ungesäuerter Teig, der (häufig) in kochendem Wasser gekocht wird, aber im Allgemeinen fällt die Unterscheidung tendenziell entlang formbasierter Linien.
Möglicherweise, weil sie normalerweise nicht ausgetrocknet sind.
Es ist wahrscheinlich nur eines dieser Dinge - ich glaube nicht, dass es ein ISO-Komitee für die Benennung von Lebensmitteln gibt
Vielleicht, weil Gnocchi auf die gleiche Weise wie ein Knödel gekocht wird, indem man in etwas wie heißem Wasser / Brühe oder gedämpft kocht.
Es gibt im Allgemeinen zwei Hauptklassen von Knödeln. Auf Kartoffelbasis und auf Sauerteigbasis.
Gnocchi fallen im Allgemeinen zusammen mit traditionellen mitteleuropäischen Kartoffelknödeln, einigen deutschen "Spatzle", slowakischen "Halusky" usw. unter die erste Kategorie.
Die zweite Art von Knödel basiert auf Teig, manchmal ausschließlich auf Mehl- / Eibasis, manchmal mit Brötchen angereichert, aber fast immer gesäuert.
Eine andere allgemein geltende Sortierregel ist die Teigdicke. Alle Nudeln / Nudeln bestehen aus DÜNNEN Teigplatten, unabhängig davon, ob Knödel entweder als Kugeln gekocht werden, frischer Teig direkt in kochendes Wasser getropft wird oder lange Zylinder, die beim Servieren in Scheiben geschnitten werden.