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Kurze Antwort: Nein, es gibt keine Standardskala.
Zunächst einmal bin ich mir ziemlich sicher, dass Öfen mit unterschiedlicher Leistung häufig den gleichen Zahlenbereich verwenden. Ich sehe eine Menge Öfen, die in den USA bis zu 10 erreichen, und ich bin mir ziemlich sicher, dass sie nicht alle gleich sind.
Zweitens ist die eigentliche Eigenschaft eines Ofens seine Leistung, nicht seine Temperatur. Sie können dies deutlich sehen, wenn Sie sich Gasherde ansehen - sie werden in Leistungseinheiten beschrieben (BTUs in den USA, Hurra). Die Temperatur, die sich aus einer bestimmten Leistung ergibt, hängt stark davon ab, was Sie kochen. Ein Brenner, auf dem nichts steht, hat eine viel höhere Temperatur als einer mit einem schweren Topf mit kochendem Wasser. In geringerem Maße hängt die Temperatur auch von der Umgebung ab - ein kühlerer Raum mit einer gewissen Luftzirkulation hält den Brenner etwas kühler als ein warmer Raum mit stiller Luft.
Wenn Sie also wirklich wissen möchten, was Sie erhalten, müssen Sie die Leistung des Ofens nachschlagen - oder wenn dies nicht der Fall ist, versuchen Sie möglicherweise, sie selbst zu messen.
Es gibt keinen Industriestandard und Öfen heizen sich auf unterschiedliche Temperaturen auf. Tatsächlich haben verschiedene Kochfelder auf demselben Herd oft unterschiedliche Temperaturen, wenn sie auf dieselbe Einstellung eingestellt werden (wobei die kleineren Kochfelder tendenziell kühler sind).
Sie könnten versuchen, eine grobe Berechnung basierend auf dem Energieeinsatz durchzuführen, aber diese hat eine so große Fehlerquote, dass sie für keinen praktischen Zweck unbrauchbar ist (es sei denn, Sie kennen zufällig den Wirkungsgrad des Ofens, den Energieverbrauch des Kochfelds, die Masse und die spezifische Wärme von das Kochfeldmaterial, seine Dichte und, weil es Wärme an die Luft verliert, seine Wärmeleitfähigkeit und seine Oberfläche) All dies gilt jedoch nur für die Wärme des Kochfelds, nicht für die Wärme einer darauf platzierten Pfanne. Dies variiert erheblich mit dem Material und der Geometrie einer Pfanne - und beim Kochen ist die Temperatur der Pfanne wichtiger, aber die Temperatur, die tatsächlich zählt, ist die Temperatur des Kerns der Lebensmittelstücke. Der einzig wirklich gute Weg ist also, das Öl in der Pfanne mit einem Infrarot-Thermometer zu messen (zum Braten; zum Kochen einen Konditor verwenden).
Wenn Sie die Zubereitung von Mahlzeiten optimieren (z. B. versuchen, ein sehr saftiges Steak zuzubereiten, ohne es mittelgroß zu lassen), ist das Thermometer praktisch unverzichtbar (es sei denn, Sie sind bereit, viel Aufwand für ein Trial-and-Error-Verfahren zu betreiben, dessen Ergebnisse dies bewirken gilt nur für eine einzelne Kombination aus Kochfeld, Pfanne und Ölmenge). Es gibt Möglichkeiten, wichtige Temperaturen ohne Thermometer zu erkennen, indem typische chemische Reaktionen und physikalische Verhaltensweisen beobachtet werden, die bei bestimmten Temperaturen auftreten. Sie müssen die Reaktionen jedoch vorher genau beobachtet haben, da einfache Beschreibungen der Änderungen manchmal irreführend sind. Es ist leicht, Temperaturbereiche zwischen 90 ° C und 100 ° C zu köcheln, in denen die Menge der Wasserblasen, die in einen Topf gegeben werden, leicht beobachtet werden kann. Zum Braten von Temperaturbereichen können Sie einige Tricks anwenden, darunter Holzlöffel, Weißbrot und Wassertropfen, aber sie sind nicht sehr präzise, und Sie müssen wissen, wonach Sie suchen müssen. Die Rauchbeobachtung ist einfach, wenn Sie den Rauchpunkt Ihres Öls kennen, aber wenn Sie ihn erreichen, wissen Sie, dass Sie ihn übertrieben haben. Für niedrige Temperaturen (schmelzende Schokolade) ist ein Thermometer der einzige Weg, den ich kenne.
Beachten Sie, dass der Temperaturanstieg nicht immer linear mit der Einstellung ist. Ich habe einen Herd mit Einstellungen von 1 bis 6, und bei 3 bleibt die Pfanne unter 95 ° C, während sie bei 4 (dieselbe Pfanne) auf etwa 180 ° C oder mehr geht. Die anderen Einstellungen haben unterschiedliche Temperaturunterschiede. Seien Sie also beim Kochen sehr vorsichtig.
Wenn Sie vorhaben, einen neuen Ofen zu kaufen, und nach einer Vergleichsbasis suchen, wählen Sie deren Leistung, da Öfen mit einem höheren Energieverbrauch innerhalb einer bestimmten Technologie heißer sind (vergleichen Sie den Energieverbrauch eines Widerstands nicht mit einer Induktion Herd).
Wenn Ihre Frage nur von der Neugier getrieben wird, wie hoch sie sein kann, ist die Antwort viel zu hoch. Bei der Induktion gelang es mir mit einer Gusseisenpfanne, den Selbstentzündungspunkt von Öl (~ 375 ° C) und zu überschreiten Bei einer Einstellung von 1500 Watt wird ein kleines Feuer in der Pfanne ausgelöst, und das Gerät geht auf 2100 Watt (es verfügt über einen Hitzeschutz, schaltete sich jedoch erst ein, als es zu spät war). Es gibt viele Induktionsherde mit maximaler Einzelkochfelder Bei 3,6 kW könnten sie theoretisch viel heißer werden. Und wenn Sie denken, "so funktioniert moderne Technologie", können alte Öfen auch sehr heiß werden, besonders wenn sie keinen Hitzeschutz haben. Meine Mutter hat eine alte Ich glaube, das große Kochfeld ist 1800 oder 2000 Watt schwer, und nach einem halben Tag mit verkohlten Paprikaschoten leuchtete das Eisenplattenkochfeld sichtbar rot.es muss also über 500 ° C gehabt haben (nur das Kochfeld, es gab keine Pfanne darauf).
Um es zusammenzufassen: Die theoretisch möglichen Höchsttemperaturen sind in der Küche viel heißer als nötig (oder sicher). Die tatsächlichen Temperaturen bei jeder Einstellung variieren von Ofen zu Ofen und müssen gemessen werden. Wenn Sie ein neues kaufen, machen Sie sich keine Sorgen über die mögliche Maximaltemperatur eines einzelnen Kochfelds. Es gibt wichtigere Faktoren. Wenn Sie ein Rezept haben, das eine Temperatur angibt, und Sie die Einstellung herausfinden müssen, verwenden Sie ein Thermometer. Wenn Sie ein Rezept haben, das nur die Einstellung für einen Ofentyp angibt, den Sie nicht haben, und versuchen, die erforderliche Einstellung für Ihren eigenen Ofen abzuleiten, sollten Sie am besten herausfinden, welche Gruppe von Proteinen und Kohlenhydraten welche Temperatur für die Denaturierung benötigt / hydrolisieren / was auch immer, um zu analysieren, welche Reaktion das Rezept zu erreichen versucht, und um ein Thermometer zu verwenden, um Ihren Ofen auf die richtige Einstellung zu stellen.
Glühend heiß 600 Grad Celsius Orange heiß 700 Grad Celsius Gelb heiß 800 Grad Celsius
Ungewöhnlich für ein Element, das über 600 hinausgeht