Wie viel getrocknetes Kraut als Ersatz für frische Kräuter?

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Welches Verhältnis sollte ich normalerweise für die Substitution verwenden, wenn ich ein frisches oder Blattkraut in einem Rezept durch ein getrocknetes oder pulverisiertes ersetzt?

Wenn das Rezept beispielsweise 2 Teelöffel fein gehackten Rosmarin vorsieht, wie viel getrockneten Rosmarin sollte ich verwenden?

substitutions  herbs 
— Aaronut
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— Joe
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Es ist auch mehr als nur trocken gegen frisch zu wechseln - normalerweise müssen Sie trockene Kräuter früher hinzufügen. du willst sie nicht in der letzten Sekunde darüber streuen, wie du es frisch tun würdest.
— Joe

Antworten:

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Der Cook's Thesaurus ist eine großartige Ressource für diese Art der Umwandlung und Ersatz. Dort unterscheiden sich die Umrechnungen für jedes Kraut, aber für Rosmarin werden sie aufgelistet

1 Esslöffel frisch = 1 Teelöffel getrocknet

— Strahl
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Zu Ihrer Information, in US-Konventionen entspricht ein Esslöffel drei Teelöffeln.
— Ray
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Rosmarin ist ein sehr intensives Kraut. Abhängig von der Frische des Getrockneten ist 1/2 TL getrocknet pro 1 EL Frisch eine genauere Umwandlung. Für andere Kräuter wie Salbei oder Thymian funktioniert 1 TL pro 1 EL gut.

Ich lebe in den Bergen, wo frische Kräuter weder reichlich noch billig sind, also ist getrocknet so ziemlich alles, womit ich koche.

(TIPP): Während der Ferienzeit von November bis Dezember finden Sie manchmal kleine Rosmarin-Weihnachtsbäume in Töpfen für Innendekorationen. Diese sind großartig, um Sie für ein paar Monate mit überfrischem Rosmarin zu versorgen, länger, wenn Sie keinen 'schwarzen Daumen' mit Zimmerpflanzen haben ...

— Madeline Osborne
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1

Meine Faustregel ist ungefähr halb getrocknet für alles, was es für frisch sagt, aber Rays Antwort ist viel präziser. :)

— Franko
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