Was kann man mit einem Infrarot-Thermometer machen?

Infrarot-Thermometer sind in den letzten Jahren im Preis gesunken und sind jetzt preiswerte Geräte für den Hauskoch, ganz zu schweigen von den Profis.

Was sind die Hauptanwendungen eines Infrarot-Thermometers in der Küche?

Infrarot-Thermometer funktionieren sehr gut bei der Messung der Temperatur von heißem Öl. Zum Frittieren ist das keine große Sache, da Standard-Sondenthermometer gut funktionieren. Für flaches Braten oder Braten leistet das IR-Thermometer hervorragende Arbeit bei der Bereitstellung der Öltemperatur. (Beachten Sie, dass IR-Thermometer bei der Messung der Temperatur einer trockenen Stahlpfanne nicht genau sind, da die Pfanne durch den Glanz viel kühler aussieht als sie ist. IR-Thermometer funktionieren jedoch gut auf trockenen Gusseisenpfannen!)

IR-Thermometer funktionieren jedoch eher schlecht, wenn die Temperatur von heißem Wasser gemessen wird! Anstatt die Temperatur der Wasseroberfläche zu messen, die normalerweise der Masse des Wassers aufgrund der Konvektion ähnlich ist, misst sie die durchschnittliche Temperatur des Wasserdampfes, der von der Oberfläche kommt! Nach meiner Erfahrung misst kochendes Wasser mit einem IR-Thermometer etwa 200 F.

Eine Sache, die ich überraschend nützlich fand, ist, wie genau sie die Temperatur von mikrowellengekühlten Flüssigkeiten misst. Dies kann nützlich sein, wenn Milch oder Wasser bei der Herstellung von Hefebrot auf 100 Grad gebracht werden. Die Konvektion der Flüssigkeit beim Erhitzen mit der Mikrowelle bedeutet, dass die Oberflächentemperatur zumindest nach meiner Erfahrung innerhalb von ein oder zwei Grad vom Zentrum der Flüssigkeit liegt.

Bei heißeren Flüssigkeiten, bei denen der Wasserdampf kühler als die Flüssigkeit ist, ist es möglicherweise besser, die Seite der Pfanne unterhalb des Wasserspiegels zu messen.

Sie können auch verwendet werden, um schnell einen Überblick über die Rosttemperatur eines Grills zu erhalten. Wahrscheinlich nicht so genau wie ein am Rost montiertes Thermometer (manchmal in einem Raucher zu sehen).

Ideal für die Herstellung von Joghurt und zur Überprüfung der Temperatur von kochender Milch bei 185 ° C + Abkühlen auf 115 ° F. Es ist wichtig, die richtige Temperatur zu erreichen, sonst töten Sie die Kultur, aus der der Joghurt hergestellt wird. Klappt wunderbar!

Ich kaufte einen, um die Temperatur eines Brennholzofens zu messen. Sofort bemerkte ich, dass es nutzlos war.

Um zu backen auf diesen Öfen, müssen Sie genug Temperatur haben in den Ziegelsteinen, nicht nur sie ihre Oberfläche. Verwendung der Terminologie: Sie müssen eingeweicht werden. Zum Glück hatte ich den Ofen mit vielen Sensoren dazwischen gebaut.

Aber es gibt ein Gericht, das viel Temperatur in der Oberfläche des Ofens benötigt: Pizza. Leider konnte mein IR-Thermometer nur bis zu 325 ° C (oder so) anzeigen. Das war nicht genug für Pizza.

Also kaufte ich ein neues "teures" IR-Thermometer, das bis zu 900ºC (1650 ºF) anzeigt. Jetzt weiß ich, dass größere Pizzen zwischen 400 ° C und 450 ° C hergestellt werden. (750 ~ 850 ºF))

Sie können nicht die Messung innerhalb Temperatur. Sie erhalten nur die oberflächliche Temperatur, die normalerweise fast unbrauchbar ist.

Sie benötigen ein Thermometer, das in das Essen eingesetzt werden kann (z. B. ein Fleischthermometer), und dann können Sie aufregende Dinge tun, zum Beispiel die perfekte Temperatur zum Braten von Öl (knapp unter dem Rauchpunkt) oder die Steakqualität (roh) , mittel, gut gemacht).

Die beste Verwendung, imho, wäre sicherzustellen, dass Ihr Ofen die richtige Temperatur erreicht. Ansonsten fällt mir nichts mit Kochen ein.

Als Grillmeister benutze ich IR-Thermometer, um Grills auf korrekte Temperatur zu messen oder heiße / kalte Stellen zu finden. Sie können den Grill jedoch nicht einfach direkt nach unten ablesen, da das IR die Flamme oder die Flammenbändiger unten abliest. Wenn Sie jedoch Ihr Auge in einem Winkel zum Grill werfen, bis Sie unten nicht mehr sehen können, und in diesem Winkel eine Messung durchführen, wird die Oberfläche genau abgelesen. Ich benutze die IR-Pistole auch zum Braten unter Druck, wenn die Öltemperatur vor dem Versiegeln kritisch ist. (Versuchen Sie nicht, unter Druck zu braten, es sei denn, Sie wissen, was Sie tun.)

Für jeden, der glaubt, Temperaturgewehre seien nur ein Luxusartikel, sind sie nicht mehr eine Extravaganz als ein Mixer oder eine Küchenmaschine. Benutzer können mit Zuversicht kochen, da sie wissen, dass Freunde und Familie nicht krank werden, Kühl- und Gefrierschränke optimal funktionieren und die Lebensmittel jedes Mal perfekt zubereitet werden. Dass sie in und um das Haus der Familie viele andere Verwendungszwecke haben, ist nur ein zusätzlicher Vorteil. Infrarot-Thermometer sind ein erschwingliches Werkzeug für sich, können aber tatsächlich Geld sparen und machen sich letztendlich um ein Vielfaches bezahlt. Sie bereiten das Essen möglicherweise nicht für Sie zu und kochen es nicht, aber sie nehmen Ihnen das Rätselraten aus dem Kochprozess und geben Ihnen mehr Zeit für andere wichtige Dinge wie Essen und Atmen.

Weitere Informationen finden Sie in meinem Blogbeitrag zu Infrarot-Thermometern .