Hat kochendes Wasser, anstelle von warmem Wasser, den Geschmack von Tee / heißer Schokolade zu verletzen

Ich habe einen Aufsatzwasserkessel, mit dem ich häufig Wasser für Tee, heiße Schokolade und Getränke in Pulverform (z. B. Chai) koche. Ich denke nicht daran, wenn das Wasser anfängt zu kochen und 20 bis 30 Sekunden lang kocht, bevor sich der Wasserkocher automatisch abschaltet, dann benutze ich das Wasser fast sofort. Sollte ich mir Sorgen machen über:

1. Der Geschmack meines Wassers ändert sich vom Kochen und damit der Geschmack des Getränks?
2. Das kochende Wasser verändert die Verbindungen des Getränks und damit seinen Geschmack?

Wenn ich mir darüber Sorgen machen sollte, welche Methode sollte ich zum Erhitzen meines Wassers verwenden und auf welche Temperatur sollte ich abzielen? Insbesondere koche ich am häufigsten Tee (Minze, Graupapagei usw.) und Chai Lattes (aus einer Pulvermischung).

Heißes Wasser führt zu mehr Koffeinfreisetzung und einem bitteren Geschmack, wenn es die Blätter kocht. Wenn Sie den Geschmack von Tee ernst meinen, stellen Sie vier Tassen auf und gießen Sie Wasser hinein: Das erste Kochen, das nächste nach 30 Sekunden und weiter nach unten. Verwenden Sie einen Cracker zwischen jedem Schluck; Die späteren Tees sollten etwas heller und süßer schmecken, und die beiden mittleren Tees sollten besonders einen deutlich delikaten Geschmack nach grünem Tee haben. Für Loseblatt verwenden Sie normalerweise eine etwas niedrigere Temperatur, während typische Teebeutel mehr Koax benötigen, um das Aroma herauszuholen. Es gibt Websites, auf denen für jede einzelne Sorte die perfekten Temperaturen und Stoßzeiten aufgeführt sind, aber es ist auch Geschmackssache.

Grüner Tee Snobismus kann ein bisschen wie Wein Snobismus sein, der Himmel ist die Grenze dafür, wie erhaben Sie gehen möchten, aber zur gleichen Zeit kann jeder trinken und es genießen.

Schwarzer Tee hingegen schmeckt nicht so delikat, weil er bereits vorgekocht ist. (Oolong behält ein wenig von jeder Art bei.) Wie heiß Sie es machen sollten, hängt nur davon ab, wie sehr Sie den Geschmack von Bergamotte (für Earl Grey) oder welche Zusatzstoffe in Ihrem Tee enthalten, wie bitter Sie es aushalten können und wie viel Koffein willst du raus. Je heißer und bitterer es ist, desto mehr überdeckt der Tee den Geschmack von Zusatzstoffen. Die Einweichzeit wirkt sich natürlich auch auf die Bitterkeit aus. Ich bin nicht ganz sicher, aber ich glaube, dass Bergamottenöl auch verdunsten wird, wenn es gekocht wird, aber ich gehe davon aus, dass Sie Ihren Tee nicht kochen.

Ich habe keine Ahnung, wie es den Geschmack von Chai verändern würde, da ich selbst nie einen wirklich guten gemacht habe. Ich mache sie normalerweise aus den Pulvern, und ich habe überhaupt keinen Unterschied im Geschmack zwischen heißem, warmem oder sogar kaltem Wasser gesehen, obwohl sich die Textur leicht ändert - sie mischt sich nicht perfekt mit kaltem Wasser. Bei diesen Pulvern wird wahrscheinlich der größte Teil der Variabilität verarbeitet. Ich gehe davon aus, dass dies bei heißer Schokolade doppelt so hoch ist, da die meisten Mischungen nicht einmal mehr echten Kakao enthalten.

Abgesehen von der Möglichkeit, Öle abzukochen oder grüne Blätter teilweise in Schwarz zu verbrennen, glaube ich nicht, dass das Wasser heiß genug werden kann, um die Chemie der Getränke zu ändern.

Tee erfordert insbesondere Wasser mit einer bestimmten Temperatur, die je nach Art variiert. Schwarzer Tee muss am oder sehr nahe am Siedepunkt sein, ebenso wie die meisten Kräutertees. Grüner Tee sollte ein Touch Cooler sein, sagen wir 80-85C (176 ° -185 ° F).

Kaffee sollte eine kühlere Temperatur haben, eher wie grüner Tee, da dies den Kaffee übermäßig bitter und unangenehm machen kann. Heiße Schokolade ist meiner Meinung nach ähnlich, beides sind Bohnen.