Wenn Sie einen Kuchen backen, der Butter erfordert, sollten Sie gesalzen oder ungesalzen verwenden?

Ich backe einen Kuchen mit einer Kuchenmischung und zusätzlichen Zutaten. Es erfordert 5 EL Butter, aber ich bin mir nicht sicher, was ich verwenden soll, gesalzen oder ungesalzen. Welchen Unterschied würde es machen?

baking cake butter

— user4053
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Antworten:

Im Allgemeinen sollten Sie ungesalzen verwenden. Die Menge an Salz in gesalzener Butter kann variieren, so dass die meisten Rezepte ungesalzen erfordern und Sie dann die genaue Menge an Salz hinzufügen müssen. Kuchenmischungen enthalten Salz, so dass dies immer noch zutrifft.

— Martha F.
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Genau das Richtige für Martha.

— BaffledCook

Genau, Martha. +1 Ungesalzene Butter ist in der Regel auch frischer. Gesalzene Butter hält länger. Gesalzene Butter kann im Kühlschrank zwei- bis dreimal länger haltbar sein.

— Zacechola

In der Tat verwenden Sie ungesalzene Butter zum Kochen. Auf diese Weise können Sie Ihre Gewürze viel präziser einstellen und unerwünschte Effekte vermeiden (z. B. Salz in einem Hamburger oder anderes Hackfleisch führt dazu, dass die Proteine straffer und fester werden).

Backrezepte, bei denen keine Buttersorte angegeben ist, sollten als "ungesalzen" angesehen werden, ähnlich wie bei großen Eiern.

— Allison

Stimmen Sie Marthas Antwort zu und geben Sie +1. Ungesalzen wird im Allgemeinen zum Backen bevorzugt.

Ich wollte nur hinzufügen, dass, wenn Sie nur gesalzene Butter haben und das Rezept ungesalzene fordert, dann würde ich sagen , sorgen Sie sich nicht zu viel . Es ist in Ordnung, stattdessen gesalzen zu verwenden.

— Teetrinker
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Abhängig von der Buttermarke (und manchmal sogar von der Charge) kann ein Teelöffel Salz pro Stück Butter ca. 3/4 bis 1 Teelöffel Salz enthalten. Wenn Sie also ein anderes Salz im Rezept reduzieren möchten, fühlen Sie sich frei. Das heißt, ich habe versehentlich gesalzene Butter in einem Keksrezept verwendet und nicht reduziert, aber das zusätzliche Salz war eine fantastische Überraschung.

— Zacechola

Ausnahme: Wenn das Rezept kein Salz vorsieht, müssen Sie wirklich ungesalzene Butter verwenden, da der Unterschied zwischen "kein Salz" und "etwas Salz" viel größer ist als der Unterschied zwischen "etwas Salz" und "etwas mehr Salz". .

— Marti