Ich habe Ananas und Mango gekauft, um daraus etwas Saft zu machen. Ich habe versucht, das Obst in der Küchenmaschine zu pürieren und es dann mit etwas Wasser und Zitronensaft im Mixer zu mischen. Das Ergebnis war ein wirklich fleischiges Durcheinander, das vielleicht einen Liter ergab und größtenteils geschmacklos war.
Ich habe zwei Mangos und eine entkernte Ananas (wie sie im Supermarkt in einem Container verkauft werden). Was kann ich dieses Mal tun, damit mein Saft besser funktioniert?
Antworten:
Der einfachste Weg wäre die Verwendung einer tatsächlichen Entsaftungsmaschine. Anstatt einfach alles zu mischen, trennt ein Entsafter den Saft vom Fruchtfleisch.
Sie suchen so etwas:
Saft tritt an einem Ende aus, Fruchtfleisch am anderen.
Weil der Saft in den Zellwänden des Obstes oder Gemüses enthalten ist und Sie diese im Grunde zerstören müssen. Eine Saftpresse funktioniert aus zwei Gründen gut: Zum einen werden die Zellwände durch die Verwendung eines Hochgeschwindigkeits-Schneidkopfs vollständig aufgebrochen, und es wurde eine Extraktionsmethode eingebaut, um das Fruchtfleisch von der Flüssigkeit zu entfernen.
Wenn Sie das Obst durch eine Küchenmaschine oder einen Mixer laufen lassen, können Sie den ersten Teil erreichen. Aber die Extraktion wird ein Schmerz sein. Käsetuch funktioniert gut dafür. Ein Problem ist die Verdunstung, wenn die Flüssigkeit abfließen kann. Daher ist es eine gute Idee, die Verdunstung zu kontrollieren.
Eine Methode, die ich zuvor verwendet habe, ähnelt einer Kaffeezubereitung. Zellstoff geht oben mit einem Filter über einen Auffangbehälter. Die Schwerkraft wird einige Zeit in Anspruch nehmen und Sie müssen den Filter möglicherweise einige Male wechseln. Eine andere Idee, die etwas unkonventionell, aber billiger ist, ist eine Kaffeepresse. Es drückt das Fruchtfleisch nach unten und lässt den Saft nach oben kommen. Nicht perfekt, aber es funktioniert, wenn Sie versuchen, Geld zu sparen.
Am Ende pürierte ich meine Früchte in der Küchenmaschine und schob sie dann Stück für Stück durch ein feinmaschiges Sieb. Dann nahm ich das restliche Fruchtfleisch und ließ es ein zweites Mal durch die Küchenmaschine und dann zurück durch das Sieb laufen. Ich habe auch den Saft einer halben Zitrone und einer halben Limette hinzugefügt. Am Ende hatte ich ungefähr 2½ Tassen (625 ml) größtenteils breifreien, süßen Saft und einen Behälter mit pürierter Mango und Ananas, der die Konsistenz von Apfelmus hat (obwohl ich nicht sicher bin, was ich damit machen werde) und es scheint viel von seiner Süße verloren zu haben).
Ich habe Käsetuch und mein Sieb ausprobiert, aber mit dem Käsetuch schien es, als könnte ich nicht viel gleichzeitig machen (obwohl es einfacher war, Saft aus dem Fruchtfleisch zu pressen, wenn ich das Ganze in meine Hand nehmen konnte). .
Es war eine Menge Handarbeit, aber kein großer Ertrag, daher weiß ich nicht, ob ich es ohne Entsafter noch einmal versuchen würde.