Ich bin mir nicht sicher, wie Sie "Central Sydney" definieren, aber die überwiegende Mehrheit der "klassischen" Pubs befindet sich in und um die Rocks-Region.
Persönlich wäre meine erste Wahl die, die Sie erwähnt haben - der Lord Nelson . Es ist ein bisschen zu Fuß vom Hauptbereich von The Rocks entfernt, aber es lohnt sich. Nicht nur die Kneipe selbst ist beeindruckend, auch die mikro-gebrauten Biere vor Ort sind eine Reise wert! (Sei einfach vorsichtig - einige von ihnen sind stark !!)
Auf dem Rückweg (oder zu?) Zum Lord Nelson gibt es den Hero of Waterloo (81 Lower Fort Street), der fast 200 Jahre alt ist und auf jeden Fall einen Besuch wert ist.
Zurück auf der anderen Seite der Brücke in der Cumberland Street befindet sich das Australian Hotel . Die Pizzen hier sind großartig - holen Sie sich ein halbes Krokodil, ein halbes Känguru, wenn Sie die echte australische Erfahrung machen möchten :) Auf Cumberland befindet sich auch das Glenmore - nichts Besonderes am Hotel selbst, aber wenn Sie auf das Dach gelangen können, dann machen die Aussichten allein es ist einen Besuch wert (das Dach ist oft für Partys / Firmenveranstaltungen / etc geschlossen)
In der Mainstream-Gegend von The Rocks (dh in der George Street) finden Sie unzählige Hotels, angefangen vom Fortune of War (Die ältesten Hotels in Sydney - einen Besuch wert, aber planen Sie nicht, lange zu bleiben) bis hin zu Hotels das Mercantile und das Lowenbrau (deutsch - definitiv kein australischer Klassiker!) und sogar das Establishment, wenn Sie nach etwas Modernerem suchen (Ihr Vater wird wahrscheinlich Ohrstöpsel wollen!). Die Rocks-Gegend bei Nacht ist wunderschön, also können Sie es nicht übertreffen, einfach einen Spaziergang entlang der George Street zu machen und sich an einen Ort zu begeben, der Ihnen gefällt!