Wir alle wissen, dass Fleisch beim Kochen eine bestimmte Temperatur erreichen sollte, bevor wir es essen. Diese Temperatur beträgt für die meisten Fleischsorten 160-165 ° F. Aber was ist, wenn ich kein Thermometer habe?
Wie kann ich zuverlässig bestätigen, dass mein Abendessen gründlich gekocht ist, wenn ich kein Thermometer habe?
Antworten:
Der Fingertest zur Überprüfung des Fleischbruchs von Elise auf Simply Recipes
Roh :
Öffne deine Handfläche. Entspanne die Hand. Nehmen Sie den Zeigefinger Ihrer anderen Hand und drücken Sie auf den fleischigen Bereich zwischen Daumen und Handflächenbasis. Stellen Sie sicher, dass Ihre Hand entspannt ist. So fühlt sich rohes Fleisch an. (Überprüfen Sie dies, wenn Sie das nächste Mal ein rohes Steak zum Kochen haben.)
Gut gemacht :
Drücken Sie nun vorsichtig die Spitze Ihres kleinen Fingers und Ihren Daumen zusammen. Fühle wieder den fleischigen Bereich unter dem Daumen. Es sollte sich ziemlich fest anfühlen. So fühlt sich gut gemachtes Fleisch an, wenn Sie darauf drücken. (Überprüfen Sie dies, wenn Sie das nächste Mal ein Stück Fleisch verkochen.)
Medium :
Drücken Sie die Spitze Ihres Ringfingers und Ihres Daumens zusammen. Das Fleisch unter dem Daumen sollte etwas mehr geben. So fühlt sich Fleisch an, das zu einem mittleren Gargrad gekocht wird.
Mittel Selten :
Drücken Sie die Spitze Ihres Mittelfingers vorsichtig auf die Spitze Ihres Daumens. Dies ist mittel selten.
Selten
Drücken Sie die Spitze Ihres Zeigefingers auf die Spitze Ihres Daumens. Der fleischige Bereich unter dem Daumen sollte einiges geben. So fühlt sich zu selten gekochtes Fleisch an. Öffnen Sie Ihre Handfläche wieder und vergleichen Sie roh mit selten.
Quellen: simplyrecipes.com
Abbildung (unbekannter Ursprung).
Quellen: simplyrecipes.com
Dies hängt vom Fleisch ab, das Sie kochen. Huhn sollte vollständig weiß sein, kein Rosa. Rindfleisch muss nur Oberflächen gekocht werden, die der Luft ausgesetzt sind. Daher sollten Burger durchgekocht werden, um sicherzustellen, dass sie sicher sind, und Steaks müssen nur die Außenseiten gekocht werden. Rindfleisch wird beim Kochen braun. Schweinefleisch sollte kein Rosa haben und beim Schneiden nicht bluten. Garnelen werden beim Kochen orange. Ich denke, Krabben auch, aber ich bin nicht 100% davon überzeugt. Wie bei den meisten anderen Meeresfrüchten würde ich es nicht ohne Thermometer versuchen. Gleiches gilt für die Türkei. Es lohnt sich einfach nicht, das Risiko einzugehen, krank zu werden, weil Sie einen "Hack" verwenden und ohne einen auskommen möchten. Selbst die roten Stoßthermometer sind nicht vertrauenswürdig.
Bearbeiten: Die Frage ist, wie man erkennt, ob Fleisch ohne Thermometer gemacht wird. Eine Person kann sich das Fleisch ansehen, um zu erkennen, wie es aufgebaut ist. Nichts anderes als Augäpfel sind erforderlich. Beobachten Sie das Fleisch ohne vorherige Erfahrung beim Kochen. Wenn es aufhört sich aufzubauen und beim Stechen keine rote Flüssigkeit austritt, ist es fertig.
Ich kann mir das Fleisch ansehen und feststellen, ob es fertig ist. Sehr selten irre ich mich. Darüber hinaus zeigt die Außenfarbe an, ob es von mittel zu gut geht.
