Obgleich es sich nicht wie ein Hack anfühlt, mit den Fingern usw. vorsichtig zu sein, gibt es eine einzigartige Möglichkeit, Eigelb von Weiß zu trennen?

Ursprünglich hatte ich große Schwierigkeiten, das Ei an einer Kante aufzubrechen und sorgfältig sicherzustellen, dass nur die Weißen herausfallen. Dies schlug fast 50% der Zeit fehl und ich war nicht sicher, ob ich alle Weißen bekam.

Mit welchen anderen Methoden kann dies erreicht werden?

Die Empty-Water-Bottle-Methode

1. Eine gewaschene leere Wasserflasche zusammendrücken.
2. Platzieren Sie die Öffnung der Flasche über ein Eigelb, drücken Sie es immer noch zusammen und lassen Sie den Druck langsam los.

Das Eigelb sollte richtig angesaugt werden.

Falls Sie keine Wasserflaschen verwenden oder keine herumliegen , gibt es handelsübliche Saugabscheider wie Pluck und Yolkr .

Die Hand-Sieb-Methode:

1. Wasche deine Hände.
2. Knacken Sie das Ei über Ihre Handfläche.
3. Lassen Sie das Eiweiß durch die Zwischenräume zwischen Ihren Fingern tropfen, bis Sie nur noch das Eigelb in Ihrer Hand haben.

Kaufen Sie einen kommerziellen Eigelb-Separator:

Wenn Sie regelmäßig Eiweiß herstellen, kann es sich lohnen, einen Separator zu kaufen. Sie sind kostengünstig und erfordern nicht, dass Sie leere Wasserflaschen in der Nähe halten oder Ihre Hände verschmutzen.

Ein guter Hack, den ich gelernt und angewendet habe, ist die Verwendung einer leeren Flasche.

Nachdem Sie den gesamten Eiinhalt in eine Schüssel gegeben haben, drücken Sie auf die Flasche, damit Luft austritt. Stellen Sie dann den Flaschenhals auf den gelben und lassen Sie den Druck ab.

Das Gelb wird in die Flasche gesaugt und das Weiß alleine gelassen.

Ich benutze die Eierschale. Das Eigelb einige Male (über einer Schüssel) zwischen die Schalenhälften geben. Das Eiweiß landet in der Schüssel und das Eigelb in der Schale.

Ich dachte, dies sei einer der beiden Hauptanwendungen eines Eierbechers! :-)

• Brechen Sie das Ei auf eine Untertasse.
• Stellen Sie den Eierbecher über das Eigelb.
• Gießen Sie das Weiß in eine Tasse.

Wenn noch etwas Weiß am Eigelb haftet, schneiden Sie es einfach mit dem Eierbecher ab.