In Tim Ferriss ' The Four Hour Body wird behauptet, dass die Einnahme von Laktose den Fettabbau zu hemmen scheint. Beachten Sie, dass nicht behauptet wird, dass es zu einer Fettzunahme führt. Wie viele Behauptungen in diesem Buch ist es anekdotisch (und der Autor ist offen darüber) und er gibt keine Erklärung dafür, warum es so sein könnte.
Also meine Frage: Kann jemand überprüfen, ob dies der Fall ist oder nicht?
Antworten:
Laut der Studie von 2007, Auswirkungen von Nahrungs Lactose auf langfristige High-fat-Diät-induzierte Fettleibigkeit bei Ratten „ , die Zugabe von Laktose zu einer fettreichen Diät verringert Körpergewicht, Körpergewichtszunahme, Fettansammlung, und das Niveau von Serum-Leptin. "
In der Studie wurden vier Gruppen über einen Zeitraum von 84 Tagen beobachtet: Eine Kontrolldiätgruppe (Cont), eine Lactose-Diätgruppe (Lac), bei der Maisstärke in der Kontrolldiät durch Lactose mit 10% des Diätgewichts ersetzt wurde. Fettdiätgruppe (Fett), bei der der Kontrolldiät Schmalz zugesetzt wurde, um das Lipidenergieverhältnis auf 40% einzustellen, und eine mit Laktose versetzte fettreiche Diätgruppe (Fett + Lac), bei der 10% Laktose zu dem hohen Wert zugesetzt wurden -fette Diät. Die nachstehende Grafik vergleicht das Gewicht der Fette und die Menge an Serum-Leptin (ein Hormon, das den langfristigen Appetit reguliert) zwischen den vier Gruppen am Ende der Beobachtung.
Die Grafiken zeigen, dass es keinen signifikanten Unterschied zwischen der Fettansammlung und dem Serum-Leptin-Spiegel zwischen der Cont- und Lac-Gruppe gibt, aber die Fat + Lac-Gruppe hat eine verringerte Fettansammlung und Serum-Leptin aus der Fat-Gruppe.
Dies ist eine interessante Frage, da "Milchprodukte" aufgrund ihrer hohen Calciumkonzentration ( Quelle ) beim Abnehmen helfen . "Lactose" ist jedoch speziell der Ursprung der Kohlenhydrate in der Milch, und komplexe Kohlenhydrate werden in der Leber in Glykogen umgewandelt und als Energiequelle des Körpers verwendet, wodurch der Körper daran gehindert wird, sein Fett als Ressource zu verbrennen.
Laktose ist ein Disaccharid, das aus der Kondensation von Galaktose und Glukose gewonnen wird - Wikipedia
Die Aufnahme übermäßiger Kohlenhydrate führt zu einer Aufnahme des Blutzuckerspiegels im Körper, wodurch der Körper mehr Insulin produziert. Insulin fördert und unterstützt die Fettspeicherung im Körper.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass "Milch" und "Milchprodukte" in Maßen keinen großen Einfluss auf Ihren Fettabbau haben, aber übermäßige Mengen an "Laktose". Beachten Sie, dass die Laktose aus geronnener Milch abgesiebt wird und so fast laktosefreier Quark für die Käseherstellung übrig bleibt. Deshalb enthalten Ihre Hartkäse kaum bis gar keine Kohlenhydrate, obwohl in der Regel genug Laktose vorhanden ist, um bei Laktose-Allergikern eine Reaktion auszulösen.
Laktose wird durch das Laktaseenzym in Galaktose und Glukose 1 zerlegt . Natürlich stimuliert Glucose die Insulinproduktion 2 , was die Fettretention 3 stimuliert . Also ja, Laktose sollte den Fettabbau hemmen. ( Bearbeiten ) Aber nach meinem Kommentar zu Andrews Antwort hat Galaktose den gegenteiligen Effekt wie Glukose 4 . Aufgrund der Ergebnisse der Studie, die in seiner Antwort 5 veröffentlicht wurde, neige ich zu der Annahme, dass die Galaktose tatsächlich die Glukose überwiegt und Laktose somit den Fettabbau unterstützt (zumindest bei einer Energieaufnahme von <10% aus Laktose).
(1): Wikipedia - Lactase
(2): Wikipedia - Insulin
(3): UNU.edu - „Die hemmende Wirkung von Insulin auf die Lipolyse in Fettgewebe und die anschließende Abnahme der Plasmaspiegel an freien Fettsäuren führt zur Hemmung der postprandialen Fettoxidation. "
(4): American Journal of Clinical Nutrition
(5): Nature
Tim zitiert diese Studie: http://www.ajcn.org/content/74/1/96.full , aus der im Grunde genommen hervorgeht, dass Milchprodukte einen niedrigen glykämischen Index haben, aber einen hohen insulinämischen Index, was bedeutet, dass sie Insulinkonzentrationen verursachen höher im Blut sein.
In Bezug auf die von Andrew Ferk zitierte Studie bin ich neugierig auf den Versuchsaufbau, insbesondere auf die Tatsache, dass die Kontrollgruppe mit Maisstärke gefüttert wird und die Versuchsgruppe Laktose erhält.
Es ist besorgniserregend, dass die Tests Laktose isolieren, anstatt die Rattenmilchprodukte zu füttern, die Fette und Proteine enthalten würden. Es ist auch besorgniserregend, dass das Protein-Fett-Kohlenhydrat-Verhältnis sehr niedrig ist, entweder 11 oder 13 Prozent.
Ich denke, das alles summiert sich zu Tims wichtigstem Punkt: Dieses Buch ist eine Aufzeichnung einer Reihe von Experimenten, die er selbst durchgeführt hat. Wenn Sie nicht auf die gleiche Weise vorgehen, werden Sie möglicherweise keine guten Ergebnisse erzielen.
Behalten Sie also eine konstante Ernährung bei und versuchen Sie einen Monat ohne Milch und einen Monat mit Milch, halten Sie das Gleichgewicht der anderen und sehen Sie, wie sich dies auf die Dinge auswirkt.