Absolut nicht. Unser Stoffwechsel ist ein komplexes System von Organen, die zusammenarbeiten und bestimmen, wie Nahrung verwendet, entsorgt wird usw. Nicht zu vergessen, je nach Ihren Zielen und Ihrem Körpertyp sind verschiedene Manipulationen an Ihrer Ernährung in der Tat notwendig.
EIN NIH-finanzierte Studie versuchte, die Zusammenhänge zwischen bestimmten Lebensmitteln, Lebensstilfaktoren und Gewichtszunahme herauszufinden. Ihre Schlussfolgerung?
Bestimmte Ernährungs- und Lebensstilfaktoren sind unabhängig von langfristiger Gewichtszunahme, mit einem erheblichen Gesamteffekt und Auswirkungen auf Strategien zur Verhinderung von Fettleibigkeit.
Andere Studien finden ähnliche Ergebnisse (z Beispiel ). Unser Stoffwechsel ist zu komplex, um dem Sprichwort zu folgen: "Kalorien sind Kalorien".
Mit anderen Worten, Kalorien sind nicht der einzige wichtige Aspekt der Ernährung. Die Gesamtkalorienaufnahme wirkt sich aus, aber die Nahrungsmittel, die Sie essen und die Aktivitäten, an denen Sie teilnehmen, wirken sich auf Ihre Gesundheit und Ihre Gewichtszunahme aus. Vielleicht wichtiger ist jedoch, dass die Lebensmittel, die Sie zum Essen wählen, die Anzahl der Kalorien beeinflussen, die Sie gerne essen möchten.
Das Washington Post fasst weitere Auswirkungen dieser Studie zusammen:
Es gibt auffallende Unterschiede in Bezug darauf, wie verschiedene Lebensmittel und Getränke - sowie Bewegung, Schlafmuster und andere Lebensstiloptionen - beeinflussen, ob die Menschen allmählich dicker werden.
... [D] schwerer ist nicht nur eine Frage von "Kalorien rein, Kalorien raus" und ... das Mantra: "Weniger essen und mehr trainieren" ist viel zu simpel. Obwohl Kalorien nach wie vor entscheidend sind, verursachen manche Nahrungsmittel eindeutig Menschen können mehr an Gewicht zulegen als andere, vielleicht aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung und der Art und Weise, wie unser Körper sie verarbeitet. Dieses Verständnis kann dazu beitragen, die schwindelerregenden, oft widersprüchlichen Ernährungsempfehlungen von einer Ernährungsstudie zur nächsten zu erklären.
Das Problem bei der Fokussierung auf Kalorien besteht darin, dass die Nahrungsmittel häufig konsumiert werden, wenn sie eingeschränkt werden.
Eiweiß:
Wenn Sie sich die Praktizierenden von Jenny Craig und Weight Watcher ansehen, ist das Erste, was Sie tun müssen, die Proteinquelle, weil sie "in Punkt" sind oder einen erheblichen Teil des Volumens der Nahrung aufnehmen, das die Menschen essen können. Das ist in vielen Punkten schlecht:
- Protein hält Sie länger satt, so dass Sie nicht so viel Volumen benötigen
- Protein ist notwendig, um vorhandene Muskelmasse zu schützen oder mehr Muskelmasse aufzubauen
- Überschüssiges Protein (mehr als das, was Ihr Körper benötigt) erfordert viel Energie, um den Stoffwechsel ein wenig anzuheben.
Kohlenhydrate:
Ein weiteres Problem, das wir haben, ist die Überbetonung von Kohlenhydraten in der westlichen Ernährung. Ich werde auf die Beine treten und sagen, dass Kohlenhydrate notwendig sind, aber definitiv nicht in der Menge, die die meisten Menschen essen. Für aktive Menschen (und wir sind darauf ausgelegt, aktiv zu sein), sind Kohlenhydrate ein wichtiger Teil der Erholung und eine Energiequelle. Sie haben jedoch einige negative Auswirkungen, und noch schlimmer, wenn Sie sesshaft sind:
- Kohlenhydrate wirken am stärksten glykämisch und je mehr Kohlenhydrate verarbeitet werden, desto schärfer ist die Insulinreaktion.
- Insulin bereitet die Körperzellen auf die Aufnahme von Glykogen vor, das für aktive Menschen dabei hilft, Energie in die Muskeln zu bringen. Bei sitzenden Menschen oder in großen Mengen, wenn die Körperzellen gesättigt sind, können die Kohlenhydrate jedoch nur als Fett gespeichert werden. Wenn dieser Zustand über einen längeren Zeitraum besteht, wird die Person insulinresistent und letztendlich Diabetiker.
- Wir sind darauf ausgelegt, Kohlenhydrate zu verarbeiten, denken aber mehr an Paprika, grünes Gemüse und Obst.
Fette:
Unser Körper braucht Energie, und es spielt keine Rolle, ob diese Energie aus Fett oder Kohlenhydraten stammt. Das USDA gab Fetten einen schlechten Namen, und später musste die wissenschaftliche Gemeinschaft zur Verteidigung bestimmter Fette zurückkehren. Die meisten unnatürlichen Fette haben "Transfette", die für den Körper schädlich sind. Einfach ungesättigte Fette wie Olivenöl und Fischöl haben jedoch viele gute Eigenschaften, die für den Körper hilfreich sind. Ganz zu schweigen davon, dass bestimmte Vitamine, die wir brauchen, fettlöslich sind.
Kalorien:
Kalorien sind wichtig, aber nicht so wichtig wie das richtige Gleichgewicht der Makronährstoffe. Wenn Sie die Anzahl der Kalorien, die Ihr Körper an einem Tag verbrennt (durch normalen Stoffwechsel und durch Aktivität), erheblich überschreiten, zwingt er Ihren Körper dazu, etwas mit dem Übermaß zu tun.
- Überschüssiges Protein wird durch einen sehr langsamen Prozess in Glykogen umgewandelt, aber überschüssiges Glykogen kann eine Insulinspitze verursachen und diese schließlich in Fett umwandeln.
- Kohlenhydrate werden sofort zu Glykogen abgebaut und verbrauchen etwas weniger Energie als Protein - aber es wird am schnellsten in Körperfett umgewandelt.
- Diätfett enthält die meisten Kalorien pro Gramm und verbraucht am wenigsten Energie. Diätfett muss jedoch nicht unbedingt auf Körperfett übertragen werden.
Fazit: Je aktiver Sie sind, desto höher wird der Stoffwechsel und desto mehr Kalorien benötigen Sie. Ein Teil davon ist auf die erhöhte Muskelmasse zurückzuführen, die mit der Aktivität einhergeht, und ein Teil davon ist, wie schnell Sie Ihre Energiereserven durchlaufen.
Körpertyp:
Unterschiedliche Körpertypen haben unterschiedliche Herausforderungen und es ist ein Rezept für eine Katastrophe, alle gleich zu behandeln.
- Mesomorph: das stereotypisch genetisch gesegnete Individuum. Sanduhrform für Damen, perfektes V für Herren. Diese Leute neigen dazu, empfindlich gegen Fette zu sein, aber sie können es normalerweise ziemlich schnell abarbeiten.
- Ectomorph: der bleistiftförmige Körper. Diese Leute scheinen in der Lage zu sein, zu essen, ohne ein Pfund zu verdienen. Eine allgemeine Beschwerde von diesen Leuten ist, dass sie nicht warten können. Die einzige Möglichkeit, dies zu beheben, besteht darin, reichlich Nahrung und Protein zu sich zu nehmen und hart daran zu arbeiten, daraus Muskeln zu machen. Sie können einfach nicht an Fett festhalten.
- Endomorph: der runde Körper. Diese Leute scheinen kein Gewicht zu verlieren. Sie schnuppern an einem Brownie und gewinnen ein Pfund. Kohlenhydrate sind der Feind des Endomorphs - besonders die hoch verarbeiteten und köstlichen Dessert-Kohlenhydrate.