Warum um alles in der Welt genießen die meisten Menschen ungesundes Essen?

Ich weiß, dass einige Leute vielleicht argumentieren: "Ich liebe es, ungesalzenen Thunfisch mit Brokkoli zu essen", aber die traurige Wahrheit ist, dass die meisten Menschen dies nicht tun. Wenn ich mich zwischen einem Käseburger mit Pommes und einer ungesalzenen Hühnerbrust mit Karotten entscheiden müsste, würde ich mich auf jeden Fall für den Burger entscheiden. Ich wette, die meisten Leute würden das Gleiche tun, zumindest sagen Statistiken dies.

Meine Frage ist: Warum bevorzugen unsere Gehirne ungesunde, fette Lebensmittel anstelle von gesünderen Lebensmitteln wie gedämpftem Gemüse und irgendeiner Art von Fleisch? Gibt es einige evolutionäre Fakten, die uns dazu bringen, diese Art von Essen zu bevorzugen?

Wir haben uns weiterentwickelt, um kalorienreiche Lebensmittel sehr lecker zu finden, und wir haben keine Geschmacksrezeptoren für Mikronährstoffe

Als Menschen (und die meisten ihrer Vorgänger) die meisten unserer sich entwickelnden, kalorienarmen Pflanzen in Hülle und Fülle taten. Süßes Obst gab es normalerweise nicht das ganze Jahr über. Fleisch konnte gejagt werden, aber es erforderte viel Energie und Mühe und war normalerweise ziemlich mager. (Ähnlich wie heute gefangenes Wild.) Sogar die Pflanze, die wir heute als Brokkoli kennen, hatte weniger Kalorien und wahrscheinlich mehr Nahrung. Wir haben wahrscheinlich Haufen und Haufen von Pflanzen gegessen, die VIELE Vitamine hatten, nur um genug Kalorien zum Leben zu bekommen.

Zu diesem Zweck haben wir unsere Lebensmittelversorgung stark verändert, um sowohl köstlicher als auch kalorienreicher, aber leider weniger nährstoffreich zu sein.

Sie können sich die jetzt trendige "Paleo-Diät" ansehen, die versucht, die Ernährung unserer Vorfahren nachzuahmen, um gesünder zu sein. (Wohlgemerkt, es gibt viele Debatten über die Wirksamkeit.)

Es gibt eine Studie aus dem Jahr 2005 und viele andere, die eine klare Dopaminfreisetzung zeigen, wenn Zucker aufgenommen wird. Dieser zeigt, dass es (bei Ratten) süchtig machenden Betäubungsmitteln ebenbürtig ist.

Diese Ergebnisse deuten auf eine weitere neurochemische Ähnlichkeit zwischen intermittierendem Anfall von [Zucker] und Drogenmissbrauch hin: Beide können das extrazelluläre [Dopamin] wiederholt erhöhen.

Diese Studie aus dem Jahr 2013 zeigt, dass fettreiche Lebensmittel nicht unbedingt angenehmer sind, als dass das Entfernen aus Ihrer Ernährung zu körperlichen Entzugserscheinungen führt.

Die Entfernung von [fettreicher Ernährung von Menschen, die daran gewöhnt sind] verstärkt die Stressreaktionen und erhöht die Anfälligkeit für schmackhafte Lebensmittel, indem das durch Lebensmittel motivierte Verhalten erhöht wird. Anhaltende Veränderungen der Dopamin- und Plastizitätssignale in Belohnungsschaltungen können negative emotionale Zustände, übermäßiges Essen und einen schmackhaften Lebensmittelrückfall fördern.

Das Miese daran ist, dass "dauerhafte Veränderungen" durch schlechte Ernährung auch in der Kindheit hervorgerufen werden können.

Der Zyklus von (schlechte Ernährung bei Kindern) -> (dauerhafte Veränderungen in der Physiologie) -> (erhöhtes Risiko für Gesundheitsprobleme + erhöhtes Verlangen nach schlechter Ernährung) geschieht zu diesem Zeitpunkt mit einem krankmachenden Prozentsatz der Menschheit.

Anekdotisch aus meiner eigenen Erfahrung werden mir zuckerreiche Lebensmittel (wie Süßigkeiten oder sogar Kuchen) in wenigen Minuten Kopfschmerzen bereiten. Und obwohl ich In-n-Out-Burger (mit Pommes) liebe, gibt es genug Konsequenzen in meinem Kopf, um zu verhindern, dass es etwas ist, dem ich mich übermäßig hingeben möchte.