Ich bin überrascht zu sehen, dass es eine solche Debatte über Arten von Fetten gibt. Ich glaube nicht, dass es dazu wirklich unterschiedliche Meinungslager gibt. Das Folgende ist keine Nuance. Es sind genau die gleichen Informationen, die Sie erhalten würden, wenn Sie einem Personal Trainer oder Bodybuilder diese Frage stellen würden.
Gesättigte Fette stammen von Schweinen, Kühen und Eigelb. Gesättigte Fette sind mit Wasserstoffatomen gesättigt. Sie sind sehr stabile Moleküle, die im Körper nicht sehr leicht reagieren und für Energie schwieriger zugänglich sind, sodass sie eher für die spätere Verwendung gespeichert werden. Diese können überall dort gespeichert werden, wo Ihr Körper Fett speichert. Sie können auch entlang der Arterienwände gespeichert werden und Herzkrankheiten verursachen. Diese Arten von Fetten sollten begrenzt sein.
Fette in Produkten aus rotem Fleisch und Schweinefleisch sollten begrenzt werden. Dies bedeutet jedoch nicht, dass alle Produkte aus rotem Fleisch und Schweinefleisch entfernt werden müssen, sondern dass der Fettgehalt durch die Auswahl magerer Fleischstücke begrenzt wird. Denken Sie auch daran, dass Milchprodukte, die nicht fettfrei sind, eine beträchtliche Menge an gesättigten Fetten enthalten. In erster Linie Käse, auch Weißkäse, enthalten viel gesättigtes Fett und sollten minimiert werden. Obwohl einige Leute Käse als Proteinquelle essen, glaube ich nicht, dass er als solche betrachtet werden sollte. Die Menge an Kalorien aus Fett in Käse ist selbst in einem fettarmen Käse weit über die Hälfte.
Eigelb enthält neben gesättigten Fettsäuren auch bemerkenswerte Mengen an Cholesterin. Dem Cholesterin wurden steigende Testosteronspiegel zugeschrieben, daher kann es sich lohnen, zu diesem Zweck eine moderate Menge einzunehmen.
Ungesättigte Fette stammen aus Fisch- und Pflanzenquellen. Sie werden essentielle Fettsäuren genannt, weil Ihr Körper sie nicht selbst herstellt, sodass Sie sie über Ihre Ernährung aufnehmen müssen. Ungesättigte Fette haben weniger Hydrogem-Moleküle als gesättigte Fette, daher enthalten sie eine oder mehrere Doppelbindungen, wodurch sie zu einem polarisierten Molekül werden und somit im Körper reaktiver sind. Dies bedeutet, dass Ihr Körper es leichter abbauen kann, um es zur Energiegewinnung zu nutzen. Mehrfach ungesättigte Fette sind ungesättigte Fette mit zwei oder mehr Doppelbindungen. Darüber hinaus können sich ungesättigte Fette mit gesättigten Fetten verbinden und ein Wasserstoffatom wegziehen, das es in ein ungesättigtes Fett umwandelt. Auf diese Weise können ungesättigte Fette Ihnen helfen, gespeichertes Fett zu verbrennen und Fettsäuren im Blut abzubauen, um ein gesünderes Herz-Kreislauf-System zu erreichen.
Ich empfehle, mindestens ein- bis zweimal täglich ungesättigte Fette einzunehmen. Die besten Quellen sind Nüsse und Pflanzenöle wie Erdnüsse, Mandeln, Cashewnüsse, Sonnenblumenkerne, Olivenöl, Sonnenblumenöl, Distelöl, Flachsöl usw.
Es würde Ihnen schwer fallen, gesättigte Fette vollständig aus Ihrer Ernährung zu streichen, da die meisten ungesättigten Fette zusätzlich eine gewisse Menge an gesättigten Fetten enthalten und umgekehrt. Sie müssen nur die Etiketten lesen und überlegen, wie viel Sie von einem im Vergleich zum anderen erhalten.
Ich sollte auch einen Hinweis zu Transfetten hinzufügen, die eine chemisch erzeugte Form von gesättigten Fetten sind. Transfette sollten nicht nur begrenzt, sondern vollständig vermieden werden. Es wurde nachgewiesen, dass sie nicht nur das schlechte Cholesterin erhöhen, sondern auch das gute Cholesterin senken. Transfette sind in Zuckergüssen, Schmalz wie Crisco und vielen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten, da sie auch als Konservierungsmittel wirken.