Spannung und Widerstand sind alles, was zählt.
Für einfache (nicht reaktive) Geräte wie Stepper / Lautsprecher / usw. wird der Strom durch eine sehr einfache Gleichung bestimmt:
Strom (Ampere) = Spannung (Volt) / Widerstand (Ohm)
Bei einer festen Spannung und einem festen Widerstand können Sie also die Stromstärke berechnen. So einfach ist das.
Ein Netzteil mit einer Nennleistung für eine bestimmte Stromstärke sagt Ihnen einige Dinge aus.
Erstens ist das Netzteil nur für diese Stromstärke ausgelegt. Kabel, Widerstände und andere Geräte erwärmen sich mehr oder weniger abhängig davon, wie viel Strom Sie durch sie fließen. Ein dickerer Draht erwärmt sich weniger und kann daher mehr Strom verarbeiten, ohne dass die Gefahr eines Schmelzens oder Brandes besteht. Dies liegt daran, dass es eine größere Querschnittsfläche gibt, auf die die Leistung verteilt werden kann. (obwohl es nicht ganz so einfach ist, wenn die Spannung eine hochfrequente Wechselstromkomponente enthält) Sie möchten also nicht, dass die Versorgung wesentlich über den Nennbereich hinausgeht. Es kann mit dünnerem Draht gebaut werden und verbrennen.
Zweitens sind viele Netzteile ziemlich dumme Geräte (nicht reguliert). Wenn sie für 12 V bei 1 A ausgelegt sind, können sie 16 V bei 0,25 A oder 10 V bei 2 A liefern (wenn sie nicht verbrennen). Sie wissen nur, dass Sie 12 V bei genau der Nennspannung erhalten. Dies kann zu Problemen führen, wenn Sie eine 12-V-5-A-Versorgung an ein Gerät anschließen, das nur 100 mA verbraucht (dies kann dazu führen, dass das Gerät 16 V + erhält).
Drittens haben Lieferungen auch einen Innenwiderstand. Also: CURRENT = VOLTAGE / (RESISTANCE_OF_LOAD + INTERNAL_RESISTANCE_OF_POWER_SUPPLY). Der Strom, den es der Last zuführen kann, ist also durch diesen Innenwiderstand etwas begrenzt. Ihr Stepper-Beispiel mit einer Nennleistung von 1,2 A bei einer 650-mA-Versorgung kann aus diesem Grund möglicherweise nur 900 mA ziehen. (Für einen Stepper bedeutet das normalerweise nur, dass er langsamer arbeitet und weniger Drehmoment hat.)
Viertens kann die Versorgung eine aktive Strombegrenzung aufweisen. Wenn Ihre erwähnte 650-mA-Versorgung eine Strombegrenzung hatte, kann sie den maximalen Strom (aus Sicherheitsgründen) auf 700 mA begrenzen.
Die besten Netzteile werden aktiv reguliert. Dies bedeutet, dass ein Mikrocontroller oder eine Rückkopplungsschaltung die Ausgabe überwacht und sich so einstellt, dass immer die Nennspannung angezeigt wird. Sie haben normalerweise auch Strombegrenzungen ... das sind also die sichersten Netzteile. Viele sind jedoch Schaltnetzteile anstelle von linearen und können Rauschen hinzufügen, sodass sie für bestimmte Geräte unerwünscht sein können (Hochleistungsaudio fällt mir ein).
Es gibt also viele Faktoren, die im Grunde bedeuten, dass Sie ein Netzteil verwenden, das genau den Anforderungen Ihrer Last entspricht, es sei denn, Sie wissen genau, dass es reguliert ist. Verwenden Sie niemals eine Versorgung, die unter den Anforderungen Ihrer Last liegt, es sei denn, Sie haben ein sehr gutes Verständnis für die Last und die Versorgung und wie diese darauf reagieren würden.
Reaktive Geräte (wie Mikrocontroller) können ihren Widerstand dynamisch an ihre Bedürfnisse anpassen. Wenn diese Geräte mit weniger Strom betrieben werden, als sie benötigen, bedeutet dies normalerweise eine fehlerhafte Bedienung.