Als «liqueur» getaggte Fragen

Was ist ein Likör?

Ich saß gestern Abend in einer Hotelbar und nippte mit Freunden an Cocktails, und als einer der weniger versierten von uns ein Auge auf die Cocktail-Liste warf, fragte er müßig: "Ist Wermut ein Likör?". "Natürlich nicht", schnaubte ich; "Es ist ein aromatischer Wein." Ein verwirrter Ausdruck verzog sein Gesicht. "Warum? …

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Wie ist dieses Rezept für Walnüsse zu interpretieren, die zu einem bestimmten Zeitpunkt geerntet wurden?

Ich habe das Rezept für einen Likör, der verwendet werden muss Walnüsse geerntet um den 21. Juni. (Ja, die Walnüsse müssen noch lange nicht reif sein. Das Rezept fordert grüne Walnüsse, die noch keine gehärtete Schale haben.) Das Rezept kam aus Südeuropa (40 ° N), aber jetzt möchte ich es …

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Können Liköre reduziert werden?

Ich denke speziell an Frangelico, aber Kahlua ist eine andere, die ich ziemlich oft benutze. Ich interessiere mich nicht für Alkoholgehalt, aber ich möchte stärkeres Aroma und weniger Flüssigkeit.

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Bestimmung des Zuckergehalts von Likören

Meine Freundin und ich haben experimentiert, um verschiedene Geschmacksrichtungen von Schokoladentrüffeln herzustellen. Eine Schwierigkeit dabei ist, dass verschiedene Aromen unterschiedliche Mengen an Zucker enthalten, was bedeutet, dass wir die Menge an anderen Süßungsmitteln in der Trüffel anpassen müssen, um zu verhindern, dass sie übermäßig süß oder bitter sind (normalerweise durch …

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