Was tun mit Brokkolistiel?

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Es ist irgendwie ärgerlich, Brokkoli zu kaufen und pro Gewicht zu zahlen, wenn es diesen riesigen und schweren Stiel gibt, also habe ich mich gefragt, was ich damit machen könnte?

Ich weiß, dass es wie der Rest der Sprossen geschnitten und gedämpft / gekocht werden kann, aber gibt es irgendwelche Spezialitäten dafür?

vegetables broccoli

— Patrick
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Viele Orte verkaufen auch nur die Kronen (Florets). Es ist ein bisschen mehr, ich habe nicht nachgerechnet, was wirtschaftlicher ist, wenn man die Stiele nicht benutzt. Das könnte eine Option sein, wenn Sie normalerweise nur durch die Stiele raus.

— Ryan Elkins

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Wenn Sie so geneigt sind, sorgen Brokkoli-Stängel dafür, dass Hunde Leckereien zum Kauen bekommen.

— Jenn

Das Gleiche mache ich mit allen Kohlsorten, entsorge sie sicher und verdopple die Anstrengungen, um sie verbannen zu lassen. ;-)

— Orbling

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Schneiden Sie es einfach in dünne Scheiben (eine Mandoline ist schnell) und die Kinder verwenden es als Chips'n'Dip. Probieren Sie einen natürlichen oder griechischen Joghurt und Vollkornsenf als Dip. Sehr knusprig und lecker

Wenn die Haut trocken oder fleckig ist, fahre ich zuerst mit dem Kartoffelschäler darüber

Ansonsten ist es ein guter Gemüsefüller, wenn man es nur in Suppen oder Eintöpfe zerreibt

EDIT Doh, ich habe das Beste vergessen, es für Krautsalat zu verwenden , es ersetzt Kohl perfekt. Oder Sie können Kohl und Brokkoli mischen. Einfach grob raspeln mit etwas Karotte, Zwiebel. Mit etwas Mayo und Joghurt oder Zitronensaft und Olivenöl vermengen. Fügen Sie etwas gemahlenen Fenchel und Kreuzkümmel oder etwas gehackte Minze für zusätzlichen Schwung hinzu

— TFD
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Im Winter verwende ich es, um Brokkoli-Käsesuppe zu machen. Ich denke tatsächlich, dass der schwere Stiel eine bessere Textur ergibt als die Spitzen (sie werden sehr matschig).

— Satanicpuppy
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Die Stiele halten auch eine Weile, so dass ich ein paar retten und eine große Menge Suppe machen kann. Ich habe auch ein bisschen Blümchen hineingesteckt, meistens nur aus optischen Gründen.

— Manako

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Den Stiel mit einem Gemüseschäler rasieren und der Länge nach vierteln. Ich benutze dann die geviertelten Stielstücke als Plattform, auf der ich die Röschen zum Dämpfen setze. Die Stielstücke werden in das kochende Wasser getaucht, während das kochende Wasser die Röschen dämpft, was nach etwa 5 Minuten zu perfekt gemachten Röschen und Stielen führt.

— Mike Yockey
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Das America's Test Kitchen Family-Kochbuch schlägt diese Methode ebenfalls vor.

— Justkt

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Wenn Sie den Stiel kochen, sollten Sie zuerst die Außenseite schälen (verwenden Sie einfach einen schwenkbaren Schäler und nehmen Sie die Außenhaut ab), bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Die äußere Schicht kann etwas zäh sein. Schneiden Sie es auch ziemlich dünn, damit es zur gleichen Zeit wie die Röschen kocht.

— Bob
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Eine alternative Schälmethode, die gut funktioniert, ist die Verwendung eines Gemüsemessers, das mit dem Messer in die Basis geschnitten wird und das kleine Stück Brokkolischale festhält. Schälen Sie es zurück, bis es abbricht. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem nächsten Teil um die Basis, bis Sie eine vollständige äußere Schicht entfernt haben. Sie werden den holzigsten Teil des äußeren Stiels entfernen und das zarte Herz zurücklassen. Hacken Sie und kochen Sie mit den Röschen, oder, wenn die Stücke dick sind, fangen Sie sie ein wenig vor den Röschen an, damit sie alle sofort getan werden. Übrigens ist das viel einfacher als zu beschreiben.

— Doug Johnson-Cookloose

Einverstanden mit dem Schälen (ich benutze die gleiche Technik wie Doug), aber anstatt es dünn zu schneiden, brate ich zuerst den Stiel an, füge dann die Röschen hinzu, werfe etwas Wasser in die Pfanne und decke es zu, um die Röschen zu dämpfen. wenn ich brate, füge ich den Stiel mit den Karotten und dem härteren Gemüse hinzu. dann die Röschen und geht gegen Ende.

— Joe

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Wenn ein paar von ihnen herumhauen, werde ich entweder Gemüse (zusammen mit Karottenschalen, Zwiebelresten und allem anderen, das verderben würde (mit Ausnahme von Kartoffelschalen, die Ihre Brühe sehr trüb machen), oder Hühnchen in die Brühe stecken Ich habe einen Kadaver übrig.

— NBenatar
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Macht das Ihre Aktie nicht bitter?

— Michael Hoffman

Ich hatte wirklich keine Probleme.

— NBenatar

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Ich muss gestehen, ich neige dazu, sie in Stücke zu schneiden und roh zu essen, während ich den Rest des Abendessens koche. Wenn Sie sie in Streifen schneiden, sind sie sicher eine gute knusprige Alternative zu Karotten / Sellerie usw. für Dips.

Oder lassen Sie den Brokkoli ganz und stellen Sie ihn in eine schmale Pfanne mit genügend Wasser, um den größten Teil des Stiels und den Deckel darauf zu bedecken. Die Röschen dampfen, der Stiel kocht und man kann das Ganze essen.

— Phil M Jones
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Einmal geschält und in Scheiben geschnitten, können sie gedämpft, gebraten oder in Salaten verwendet werden. Ich habe Brokkolistiele gehört, die man Spargel des armen Mannes nennt.

— Kennzeichen
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Man kann sie schälen, in Eierspülung tauchen und dann Semmelbrösel braten: wirklich gute Gemüsechips

Für eine Brokkoli-Käse-Suppe verwende ich Gordon Ramseys Rezept + 1/2-Tasse-Cheddar-Schnittkäse, schäle die Stiele zuerst und schneide sie sehr fein, damit die Stiele schneller kochen. Ich reserviere ein paar Blümchen zum Garnieren.

Sie können die Stiele auch anstelle von Spargel verwenden. Spargel in Scheiben schneiden, bei starker Hitze mit etwas Olivenöl / Knoblauchpulver braten. Mit Sauce Hollandaise servieren.

Oder Sie können es wie Erbsen verwenden: Schälen Sie die Stängel, blanchieren Sie sie, bis sie zart und dennoch ein wenig knusprig sind. Abgießen und mit etwas Butter und VIEL Parmesankäse und schwarzem Pfeffer mischen.

Verwenden Sie auch anstelle von Kohl in einem schnellen Krautsalat, ich benutze eine Vinaigrette anstelle von Mayo und Paar mit BBQ Chicken Sandwiches

— mkc
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Ich mag es, sie zu schälen, in Würfel zu schneiden und zusammen mit Möhrenwürfeln zu braten. Sobald sie fertig sind, würze ich sie mit etwas Pfeffer und Salz (nicht viel). Der echte Kicker ist, etwas Apfelessig mit Zucker zu mischen und das in die Pfanne zu gießen, sobald das Zeug fertig ist. Erwärme jetzt nicht weiter, das macht es sauer.

Sehr lecker imho.

— Anpan
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