Ich habe eine Flasche Eiweiß gekauft, da ich das Eigelb überhaupt nicht mag.

Für normale Eier würde ich sie entweder in der Pfanne braten (auf Antihaft gießen, später oder ein paar Mal umdrehen und fertig) oder hart kochen.

Gibt es eine Chance, die Weißen in etwas Verhärtetes zu bringen? Die Rezepte im Internet stellen meistens Rühreier her, aber ich möchte, dass alles in einem Stück Weiß mit einer Struktur ähnlich wie gekochtes Ei zubereitet wird.

Ich habe versucht, das Eiweiß auf die Pfanne zu gießen, aber sie brannten in der Pfanne und wurden unwendbar. Es endete etwas ähnlich wie Rührei (ich versuchte höhere und niedrigere Hitze).

Dann habe ich versucht, sie mit Öl zu braten. Es hat funktioniert, aber es hat alles ölig geschmeckt, was wieder einmal schlecht war.

Dann habe ich versucht, Eiweiß in das Wasser zu gießen, ähnlich wie pochiertes Ei hergestellt wird. Es verteilte sich einfach im Wasser und wurde zu einem flauschigen, wattierten Durcheinander von gekochten Eiresten.

Ich vermute, Sie möchten eine Lösung, die keine teuren oder schwer zu findenden Geräte enthält, wie wir alle - also das ist, was ich anbiete.

Was wirst du brauchen:

• Eine Dose - wie aus Suppe oder Mais oder Thunfisch. Die einzige Bedingung ist, dass es gerade Seiten haben sollte, nicht geknittert.

• Ein bisschen Öl / Butter.

• Ein Topf, mittel / klein.

• Ein Krug oder ein Becher Wasser.

• Ein dünnes flexibles Messer, um das Ei aus der Dose zu befreien.

Bereiten Sie zuerst die Dose vor. Verwenden Sie einen Dosenöffner horizontal, um die Oberlippe der Dose zu entfernen, die nach dem normalen Gebrauch übrig bleibt.

Reinigen und trocknen Sie die Dose und beschichten Sie dann die Innenfläche mit dem Öl / Butter. Achten Sie darauf, dass Sie sich nicht an der scharfen Metallkante schneiden.

Gießen Sie das Eiweiß in die Form und stellen Sie die Form in die Mitte des Topfes.

Mit dem Krug Wasser in den Topf geben, bis der Wasserstand in etwa der Oberfläche des Eiweißes entspricht. Tun Sie dies vorsichtig, um die Dose nicht zu stören.

Erhitzen Sie den Topf vorsichtig, bis er sehr leicht kocht, und lassen Sie den Deckel von der Pfanne.

Warten. Warten Sie für jeweils 50 ml Eiweiß, während es 6 Minuten lang kocht.

Schalten Sie die Heizung aus.

Ausreichend abkühlen lassen, um die Wasseroberfläche zu berühren, ohne sich zu verbrennen.

Nehmen Sie die Dose aus dem Wasser und kippen Sie sie vorsichtig auf einem Teller um.

Verwenden Sie den Dosenöffner, um den Boden der Dose zu durchstechen, und schütteln Sie die Dose vorsichtig mit dem Teller auf und ab, bis sich das Ei löst. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie das Ganze auf den Kopf stellen und die Innenseite der Dose mit nachzeichnen Das Messer, um das Ei zu befreien, erneut umdrehen und vorsichtig schütteln, bis es sich löst.

Voila, du solltest jetzt einen Eiweißkuchen haben.

Ich würde versuchen, das Eiweiß in einer in Wasser getauchten Plastiktüte zu kochen. Am liebsten würde ich einen stabilen Beutel von einem Vakuumierer verwenden (aber ohne das Vakuum zu benutzen). Ich habe kein Rezept ausprobiert, daher müssen Sie möglicherweise mit dem Timing experimentieren. Wenn ich ganze Eier hart koche, lege ich sie in eine Pfanne mit kaltem Wasser, koche sie auf, schalte sie sofort aus und lasse sie zehn Minuten lang ruhen. Wenn Sie das Weiße mit wenig Luft in den Beutel schweißen und die Flüssigkeit dann in einen Zylinder mit der Dicke eines Eies rollen können, sollte die Zeit in der Nähe der Zeit liegen, die ich für ein ganzes Ei in der Schale tue.

Wenn Sie keinen Vakuumierer haben, können Sie versuchen, einen Reißverschlussbeutel mit Gefrierfach zu verwenden und ihn in kochendes Wasser zu geben, das Sie dann ausschalten.

Ich habe diese Rezepte noch nicht mit Eiweiß (oder Ersatz) probiert. Wenn Sie sie also probieren, würde ich gerne sehen, wie sie für Sie funktionieren.

Coonass-Ei "Sous-vide en Carton"

Ich habe versucht, das Eiweiß auf die Pfanne zu gießen, aber sie brannten in der Pfanne und wurden unwendbar. Es endete etwas ähnlich wie Rührei (ich versuchte höhere und niedrigere Hitze).

Fast wie in Vans Post hier , als ich die ganze Zeit trainierte , aß ich eine Menge Eiweiß. Normalerweise benutzte ich einen Eiweiß-Separator, um das Eigelb abzutrennen, und dann spendete ich es dem Pye-Hund des Nachbarn. Aber wenn Sie eine andere Art und Weise kennenlernen möchten, Eier zu kochen, schlage ich vor, sie im Karton zu kochen .

Kaufen Sie einen Karton Eiweiß. Sie sollten etwa 2 Pints ​​in einem Karton kommen. Kochen Sie halb so edel. Legen Sie dann für die andere Hälfte die Hälfte des Kartons mit den Eiweißen zurück in den Karton. Koche einen kleinen Topf mit Wasser. Legen Sie den Karton in den Topf mit kochendem Wasser.

Nun zur Magie. Warte einfach 10 Minuten. Dann spalten Sie den Karton mit Ihrem Taschenmesser in der Mitte auf, öffnen ihn und servieren ihn mit Orangensaft. Essen Sie sie einfach oder fügen Sie etwas kreolisches Gewürz von Tony Chachere hinzu .