Wie kann man getrocknete rote Bohnen schneller kochen?

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Ich habe getrocknete rote Bohnen im Supermarkt gekauft. Ich habe gelernt, dass ich mehr Zeit brauche, um sie gut zu kochen. Ich muss sie eine Nacht in kaltem Wasser einweichen und dann noch zwei oder drei Stunden kochen.

Gibt es Tipps oder Tricks, um sie schneller zu kochen?

cooking-time beans

— kcpheakct
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NB : Für die , essen vielleicht nicht wissen, schlecht vorbereitet rot / weißen Bohnen werden Sie sehr krank machen Red kedney bean Toxine

— Binary Worrier

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@BinaryWorrier klingt so, als würde OP Adzuki-Bohnen herstellen, keine Kidneybohnen. Sie sind bekannt dafür, dass sie viel Arbeit brauchen, aber unglaublich leckere Desserts / Snacks.

— Rapitor

@BinaryWorrier Danke für wichtige Informationen.

— kcpheakct

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Schnellkochtopf

— Chloe

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@rumtscho hat meine Antwort über Toxizität gelöscht und kommentiert "Hallo, das ist ein guter Punkt, aber irgendwo anders hat es bereits in einem Kommentar gemacht, und dort gehört es hin". Ich weiß nicht, wie ich antworten soll, außer indem ich die Frage kommentiere. Ich habe eine Antwort gepostet, weil es sich um sicherheitskritische Informationen handelt, die dauerhaft mit der Frage verknüpft werden sollten, und ich dachte (möglicherweise zu Unrecht), dass Kommentare vorübergehend sind. Gerne korrigiert zu werden.

— user20637

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Wenn Sie die gesamte Vorbereitungszeit verkürzen möchten, können Sie das Einweichen überspringen. Dann können Sie einfach 4-6 Stunden kochen, anstatt über Nacht einzuweichen. Dies ist kein Kompromiss, den die meisten Köche eingehen möchten, da dies viel Energie verschwendet und die Geschmackseigenschaften der zubereiteten Bohnen etwas verringert.

Wenn Sie es noch schneller wollen, wie bereits erwähnt, ist das Schnellkochen der richtige Weg. Dann können Sie mit 45-50 Minuten für ungetränkte Bohnen und 25 Minuten für eingeweichte Bohnen davonkommen - das ist die Zeit, die Sie unter Druck verbringen. Die Gesamtzeit hängt von der Aufwärmzeit ab, die sich je nach Schnellkochtopfart und Gesamtmenge der Bohnen unterscheidet kochen sofort. Die gleiche Präferenz für eingeweichte Bohnen gilt für das Schnellkochen.

Wenn diese Zeiten für Sie nicht funktionieren, können Sie sie nicht reduzieren, aber Sie können zum Kauf von Bohnenkonserven wechseln. Die Nachteile dort sind die höheren Kosten, das höhere Speichervolumen und die Tatsache, dass einige Marken einen schlechten Geschmack haben.

— rumtscho
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Danke für deine Antwort. Du hast recht. Es ist ein Kompromiss. Bohnenkonserven vielleicht am einfachsten. Warten Sie, wenn es eine andere Antwortidee gibt.

— kcpheakct

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Was ist das Gericht, das Sie zubereiten möchten?

Wenn Sie die Bohnen schnell weich machen möchten, können Sie einen Schnellkochtopf verwenden.

— weets
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Danke für deine Antwort. Eigentlich möchte ich Dessert machen. Es ist ein Dessert mit roter Bohnensuppe, dem ich etwas Wasser, Zucker und etwas Salz hinzufügen werde.

— kcpheakct

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@ K.Sopheak: Druckkochen wird damit funktionieren. Es ist besonders nützlich, wenn Sie die Bohnen separat kochen und dann andere Zutaten hinzufügen. (es kann einige andere Aromen beim Kochen unter Druck trüben)

— Joe

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Schnellkochtopf ist der richtige Weg für Bohnen. Sie können sie in weniger als einer Stunde einigermaßen weich machen, ohne vorher einzuweichen.

— Paul Draper

Ah! Wenn es sich um eine rote Bohnensuppe handelt, sollten Sie sie nach dem Druckkochen öffnen, um weiter zu kochen, und ein wenig umrühren, um die leicht eingedickte Textur der roten Bohnensuppe zu erhalten

— weets

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Sie können es 45 Minuten lang in warmem oder kochendem Wasser einweichen. Wenn das passiert, werden Sie viele unverdauliche Zucker im Wasser haben, also möchten Sie diese abgießen und sie dann in Wasser kochen. Ich denke, Sie werden danach mehr unverdaulichen Zucker im Wasser haben, also möchten Sie diese auch abschütten und dann können Sie eine Kochzeit von 2-3 Stunden erreichen. Wenn Sie fertig sind, sollten sie essbar sein, aber sie werden nicht weich sein. Sie werden mit ein bisschen Biss herauskommen.

Es gibt einige Dinge, die Sie tun können, um selbst diese Garzeit drastisch zu reduzieren. Das erste ist, dass Sie kochen können, was bei Walmart und anderen Orten als Linsen verkauft wird. Dies erfordert kein Einweichen und kann in etwa 45 Minuten gekocht werden. Sie können auch einen Schnellkochtopf oder einen Instant-Topf verwenden. Auf diese Weise können Sie bei höheren Temperaturen kochen, die Voreinweichzeit wird jedoch nicht beeinträchtigt. Das Effektivste, was Sie tun können, um die Kochzeit zu verkürzen, ist der Kauf von Bohnenkonserven. Bohnenkonserven sind viel weniger kosteneffektiv, wenn es um Kalorien pro Pfund / Gramm geht, aber Sie sparen eine Menge Zeit, da die Bohnen bereits gekocht sind.

Normalerweise lege ich die Bohnen einfach in etwas Wasser in den Kühlschrank, um sie in der Woche, in der ich weiß, dass ich sie kochen möchte, einzuweichen. Das gibt ihnen im Allgemeinen genug Zeit, um richtig einzuweichen, und es verhindert, dass sie wachsen, wenn ich sie am nächsten Tag nicht koche. Wenn Sie getrocknete Bohnen kochen möchten, müssen Sie im Allgemeinen so etwas tun.

Sie können die Bohnen auch einfach kochen, bis sie weich sind. Ich weiß, dass das mit Kichererbsen funktioniert. Ich habe das Gefühl, dass ich bessere Ergebnisse bekomme, wenn ich vor dem Einweichen bin.

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Sie können heißeres als nur warmes Wasser verwenden. Was Sie im Grunde beschreiben, wird oft als "Hot Soak" -Methode bezeichnet. Es reduziert die Zeit, die zum Einweichen der Bohnen benötigt wird. (Einige sagen, es ist nicht so gut für die Textur, aber wie Sie sagten, wird der unverdauliche Zucker los, und es ist besser, als nur ohne Einweichen zu kochen (in Bezug auf Textur, nicht Zeit))

— Joe

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@ Joe hat meine Frage bearbeitet, um das aufzunehmen. Danke, dass du mich verbessert hast. Es ist schon eine Weile her, seit ich das getan habe.

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Es gibt Möglichkeiten, das Einweichen mit einem Schnellkochtopf zu umgehen.

— user3067860

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@ user3067860 Das wäre eine gute Antwort auf diese Frage. Ich selbst bin gespannt, wie du das machst.

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In der Antwort von @Steve rumtscho sind die Garzeiten für ungetränkte Bohnen aufgeführt ... aber im Grunde kochen Sie nur etwa doppelt so lange.

— user3067860

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Im Allgemeinen koche ich nur 10 Minuten, ruhe 1 Stunde und koche dann 15-2 Stunden. Aber diese Blogseite schlägt vor, dass Sie nicht einmal die Ruhezeit brauchen. Im Wesentlichen besteht ihr Trick darin, verpackte getrocknete Bohnen zu vermeiden und die in einigen Geschäften erhältlichen Bohnen zu verwenden. Keine Ahnung, wo das in meiner Nähe wäre, aber ... Wie man getrocknete Bohnen kocht - Die schnelle und einfache Methode

— elbrant
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