Ist es besser, die Eier vor dem Abkühlen zu waschen?

Ich möchte wissen, wie man Eier im Kühlschrank aufbewahrt. Einige Leute sagen, sie sollten niemals gewaschen werden, andere sagen, es sei in Ordnung, Eier vor dem Abkühlen zu waschen. Welches ist richtig?

food-safety eggs storage-method

— Anum
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Antworten:

Ich persönlich würde es vermeiden, die Eier zu waschen.

Das Problem ist, dass nasse Eier schlecht sind . Dies gilt sowohl für Europa, wo die Eier ungewaschen verkauft werden, als auch für die USA, wo die Eier vorgewaschen und gekühlt werden.

Wenn Sie Ihre Eier gewaschen haben, müssen Sie sie anschließend gründlich trocknen. Andernfalls Sie werden Schäden an den Eiern tun.

Wenn Sie ungewaschene Eier kaufen, können Sie sie vor dem Lagern mit einer trockenen Bürste abbürsten, aber mehr würde ich nicht empfehlen.

— Joe
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Können Sie bitte erklären, warum und wie gewaschene Eier schaden können?

— ASIM

@ASIM: Es steht im Zusammenhang mit: "Das Schwitzen von Eiern sollte vermieden werden, da Feuchtigkeit auf der Oberfläche der Schale die natürlichen Abwehrmechanismen des Eies schwächt. Dies bietet eine ideale Umgebung für das Wachstum von Mikroorganismen und erleichtert deren Durchdringung durch das Ei Shell Poren. "

— Joe

Ich habe Hühner aufgezogen und viele Hundert Eier gehandhabt (mein Allzeithoch lag an einem Tag bei über 200.) Die Idee, ungewaschene Eier in den Kühlschrank zu werfen, gefiel mir nicht, obwohl sie recht sauber wirkten.

Durch das Waschen der Eier werden die Schalen etwas poröser, sodass gewaschene Eier nicht so lange frisch bleiben. Wenn Sie sie jedoch waschen, ist es wichtig, sie in warmem bis heißem Wasser zu waschen, damit sich der Inhalt beim Waschen leicht ausdehnt. Auf diese Weise gelangt kein Waschwasser (oder, was noch wichtiger ist, Bakterien im Waschwasser) in das Ei. Kaltes Wasser würde dazu führen, dass sich der Inhalt etwas zusammenzieht und in das Ei eindringt. Ein schnelles Waschen / Spülen mit klarem Wasser ist in Ordnung.

Es gibt andere Möglichkeiten, ein Ei zu reinigen, aber es ist weitaus arbeitsintensiver.

Wenn Sie nicht vorhaben, die Eier im Kühlschrank zu lagern, sollten Sie sie einfach stehen lassen und Schmutz abwischen. Es ist wichtig, die Nistkästen sauber zu halten und den Korb / die Herde gut zu verwalten.

— anongoodnurse
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Haben Sie die Eier vor dem Gebrauch gewaschen?

— Rob

@Rob - Ich habe sie nach dem Sammeln einmal gewaschen. Das ist alles. Manchmal, wenn ich wüsste, dass ich sie an diesem Tag benutzen würde, würde ich sie nicht kühlen und sie daher überhaupt nicht waschen.

— anongoodnurse

Ich frage, weil, wenn sie direkt aus dem Stall kommen und du sie dann zum Gebrauch knackst, der Schmutz und alles andere in den Inhalt gedrückt wird oder wenn er die Seite der Schale hinunter und in deine Pfanne läuft.

— Rob

@Rob - Ich nehme an, du wirst sie gleich nachher kochen? Dies reduziert das Risiko erheblich. Ich wasche gern meine Eier, aber ich weiß nicht, dass es jeder tut und nicht alle, die nicht krank werden. Das wirkliche Risiko (glaube ich) besteht darin, sie zu waschen, zu lagern oder unsachgemäß zu verwenden / zu handhaben.

— anongoodnurse

@ Rob - Bitte beachten Sie auch: wenn die Eier auf sauberen Sägespänen gelegen sind (was ich verwendet), sie erschien ursprünglich. Ich würde niemals ein schmutziges Ei mit ins Haus nehmen.

— anongoodnurse