Warum wird Rum nicht wie Wodka destilliert?

Ist das wahr:

Destillierter Alkohol wie Gin, Wodka, Scotch, Whiskey und Roggen wird durch Fermentation und Destillation von Weizen, kaum oder Roggen hergestellt. Der Destillationsprozess trennt den Alkohol von den Glutenproteinen und erzeugt ein extrahiertes Produkt, das glutenfrei ist. Obwohl es aus glutenhaltigen Körnern hergestellt wird, enthält das Endprodukt KEIN Gluten.

Rum wird aus Zuckerrohr destilliert und ist reich an FODMAPs. Vermeiden Sie es also, wenn Sie können. Es ist jedoch eine glutenfreie Option, die für Zöliakie-Betroffene unbedenklich ist.

Warum ist das Gluten beim Wodka weg, aber beim Rum ist der Zucker immer noch ein Problem, wenn beide destilliert sind?

Zitierte Quelle: https://stephanieclairmont.com/alcohol-doesnt-make-belly-ache/

Einige Rumsorten enthalten Zucker, weil der Produzent ihn nach dem Destillieren hinzufügt, vermutlich weil er den Geschmack verbessert, was für andere Spirituosen (AFAIK) eher unbekannt ist. Einige nicht maßgebliche Quellen:

https://vinepair.com/wein-blog/does-rum-have-sugar-in-it/

http://www.alcademics.com/2014/01/how-much-sugar-is-added-to-your-rum.html

http://refinedvices.com/forums/viewtopic.php?f=4&t=485&p=2515#p2515

Beachten Sie, dass nicht alle Rums Zuckerzusätze enthalten.

Es gibt zwei verschiedene Aussagen:

1. Die Destillation macht Alkohol glutenfrei
2. Rum ist glutenfrei, aber reich an FODMAPs

Beide können unabhängig voneinander wahr oder falsch sein, es gibt keine logische Verbindung zwischen den beiden. Einige der Informationen in diesem Artikel sind unvollständig und / oder falsch:

• Die Destillation führt nicht in allen Fällen zu glutenfreiem Alkohol. Es reduziert die Glutenmenge erheblich, es bleiben jedoch häufig Spuren zurück, die möglicherweise nicht toleriert werden. Der Standard, den ich für glutenfrei gehört habe, ist weniger als 20 Teile pro Million, aber dieser 19ppm kann noch ein Problem verursachen
• Gin und Wodka werden aus Weizen, Gerste oder Roggen hergestellt. Dies ist nicht immer der Fall, jede zuckerproduzierende Pflanze kann für Gin und Wodka verwendet werden, zum Beispiel für Rüben, Kartoffeln, Trauben, Zuckerrohr, Mais usw. Es gibt reichlich Trauben- und Kartoffelwodka und Gin, die glutenfrei sind denn die Zuckerquelle hatte überhaupt keine
• Nicht jeder Whisky wird aus Weizen, Gerste oder Roggen hergestellt. Einige Whiskys wie Bourbon werden aus Mais hergestellt, obwohl der Bedarf nur 80% beträgt, so dass einige auch Weizen enthalten können

Wiederholte Destillation kann zu reinem Alkohol führen, entfernt jedoch die Verbindungen, die den Spirituosen ihren Geschmack verleihen. Alkoholstills, die zur Herstellung von Spirituosen verwendet werden, werden häufig auf bestimmte Weise geformt, um den Geschmack beizubehalten, anstatt ihn loszuwerden. Einige dieser Aromastoffe sind für Menschen mit Magenproblemen nicht geeignet. Je weniger Aroma, desto besser, wenn Sie Probleme haben. Es hilft von Anfang an, dass die Zuckerquelle langweilig ist und es keine Geschmackszusätze gibt. Rum hat nach der Destillation viel Geschmack, weil Zuckerrohr Geschmack hat, Whisky Geschmack vom Getreide hat, aber mehr hinzugefügt wird, wenn es geraucht wird (schottische Whiskys werden getorft) und weiter von den Fässern entfernt wird, in denen es gereift ist. Kartoffeln sind vergleichsweise langweilig und Wodka ist im Allgemeinen nicht fassgealtert (es ist verfügbar, aber es ist nicht das klare Zeug, das du kennst), also ist es

Angenommen, Ihre Quelle spricht die Wahrheit, führen verschiedene Zutaten, Fermentationsmethoden und Destillationsverfahren zu stark variierenden Getränken. Die Fermentation und Destillation von Vodka unterscheidet sich im Allgemeinen von Rum, und der resultierende Alkohol ist in Kongeneren und anderen nichtethanolhaltigen Stoffen tendenziell geringer (sofern er nicht nach der Destillation zugesetzt wird).

Ihre Quelle ist jedoch nicht unbedingt korrekt. Sowohl die FDA als auch die TTB sind sich nicht einig und haben entschieden, dass Sie kein alkoholisches Getränk aus glutenhaltigen Körnern als "glutenfrei" beanspruchen können, unabhängig von der verwendeten Destillationsmethode (Fettabbau):

In Übereinstimmung mit den neuen FDA-Bestimmungen wird TTB weiterhin Angaben auf dem Etikett „glutenfrei“ für Alkoholgetränke aus glutenhaltigen Körnern als irreführend für Verbraucher betrachten, die aus gesundheitlichen Gründen auf den Konsum von Gluten verzichten möchten. Allerdings Produkte aus glutenhaltigen Körner können mit einer Erklärung markiert werden , dass das Produkt „verarbeitet“, „behandelt“ oder „Crafted“ Gluten zu entfernen , wenn das gemacht wird zusammen mit einer qualifizierten Aussage, die die Verbraucher warnt , dass Der Glutengehalt des Produkts kann nicht bestimmt werden, und das Produkt kann Gluten enthalten .

Eine ausführliche Erklärung der Gründe finden Sie hier .