Was ist mit meinen eingeweichten Mandeln passiert?

Ich kaufte einige verpackte Mandeln und tränkte sie ungefähr 24 Stunden lang in Wasser. Dann entfernte ich das Wasser mit einem Sieb, reinigte die Schüssel und stellte die Mandeln zurück. Ich deckte die Schüssel mit einem Papiertuch ab und ließ sie etwa 48 Stunden lang stehen. Ich legte sie dann in einen Plastikbehälter und als ich ihn am nächsten Tag öffnete, waren die Mandeln mit einer netzartigen Substanz bedeckt.

Waren die Mandeln mit Pilzen infiziert? Wie konnte das passieren?

food-safety almonds

— Chris Adelstein
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Jedes Lebensmittel, das Feuchtigkeit enthält, wird schimmeln, egal ob es sich um Nüsse oder etwas anderes handelt. Das ist die Idee hinter dem Trocknen von Lebensmitteln, um sie zu konservieren.

— Aris

Was wollten Sie mit diesem Verfahren eigentlich erreichen?

— Pipe

Nur um ein Detail hinzuzufügen: Sie fragen, wie es passiert ist. Der Schimmel war schon da, wie es in all dem Essen ist, das wir haben. Pilze und Bakterien sind überall, einschließlich der Luft, und es ist nur eine Frage der Zeit und der Bedingungen, zu denen sie sich entwickeln. Wir versuchen im Grunde, Lebensmittel zu essen, bevor Mikroorganismen sie essen und vergiften.

— d33tah

@ d33tah "Wir versuchen im Grunde, Essen zu essen, bevor Mikroorganismen es essen und vergiften." Das ist eine Verallgemeinerung. Bei der Fermentation und Beizung handelt es sich um Mikroben. Essig, Gurken aller Art, Bier, Wein, Apfelwein, Käse, Miso, Fischsauce usw. gelten als Delikatessen.

— JimmyJames

Antworten:

Sie sind von Schimmel bedeckt, einer Art Pilz. Was passiert ist, ist, dass Schimmel Feuchtigkeit liebt und wenn Sie den Deckel von Mandeln schließen, die eine gute Menge Feuchtigkeit enthalten, hatte der Schimmel die richtigen Bedingungen zum Wachsen.

Hinweis: Sie sollten alle verwerfen.

Und wenn Sie das nächste Mal Mandeln eingeweicht haben möchten, ist es besser, sie immer im Kühlschrank aufzubewahren, wie @rumtscho treffend bemerkt hat. Dies bedeutet im Grunde, dass Sie sie auch im Kühlschrank einweichen sollten. Sobald Sie das Wasser abseihen und wegwerfen, sollten Sie es weiterhin im Kühlschrank aufbewahren. Grundsätzlich werden sie jederzeit als verderbliche Lebensmittel behandelt und nach 5 Tagen weggeworfen (falls noch vorhanden;)) ...

— Zetaprim
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Hinweis: Wenn Sie eingeweichte Mandeln mögen, können Sie diese trotzdem herstellen. Sie müssen sie nur die ganze Zeit im Kühlschrank aufbewahren, ab dem Moment, in dem Sie sie einweichen, und sie als verderbliche Lebensmittel behandeln (spätestens nach 5 Tagen wegwerfen).

— rumtscho

Ich nehme an, @rumtscho spricht von einer anderen Charge.

— Mathieu K.

Ich werde die Antwort bearbeiten, um einen korrekten Wortlaut der Bemerkungen von @ rumtscho wiederzugeben.

— Zetaprime

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Wenn Sie versucht haben, Mandelmehl oder ähnliches herzustellen, sollten Sie nach dem Waschen die Haut abziehen und schnell trocknen. Unter einem Ventilator oder in einem lauwarmen Ofen (200 f) Wenn Sie Feuchtigkeit für längere Zeit darauf belassen, bildet sich wie jetzt ein Pilz.

— manu muraleedharan
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Ich denke, Frage, spricht nicht wirklich über das Waschen, aber es geht wirklich darum, sie zu tränken. Oder meinst du, einweichen und dann waschen?

— Zetaprime