Ist schwacher Kaffee eher bitter?

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https://somedayilllearn.com/how-to-make-black-coffee/

Gehen groß oder nach Hause gehen. Ich benutze normalerweise 2 Esslöffel pro Tasse. Schwacher Kaffee ist eher bitter.

Gibt es hier etwas Wahres? Warum sollte schwacher Kaffee bitterer sein?

coffee 
— Wassermann_Girl
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Es gibt einen Coffee.stackexchange.com, auf dem Sie möglicherweise gründlichere Antworten erhalten, aber ich gebe Ihnen unten meine Meinung.
— Chris H
Der Link für diese Schwesterseite: Coffee.stackexchange.com
— Basil Bourque

Antworten:

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Es ist nicht so sehr, dass schwacher Kaffee bitter ist, sondern dass überextrahierter Kaffee bitter ist. Wenn Sie es stark haben möchten, aber nicht genug gemahlenen Kaffee verwenden, können Sie mehr Geschmack erhalten, indem Sie das Wasser länger auf dem Boden lassen. Aber dann kommen die bitteren Aromen heraus. Das Gegenteil ist Espresso; Ein anständiger Espresso ist natürlich stark, aber überhaupt nicht bitter und die Extraktion erfolgt schnell.

Ein weiterer Faktor kann sein, dass einige der bitteren Verbindungen früh herauskommen, aber durch die anderen Aromen maskiert oder akzeptabel gemacht werden

Die Wassertemperatur spielt auch eine Rolle bei der Extraktion von Geschmackskomponenten, aber ich gehe davon aus, dass dies festgelegt ist.

— Chris H.
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Wird die gleiche Logik auch auf Instantkaffee angewendet?
— Aquarius_Girl
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Bei Instantkaffee hat der Extraktionsprozess bereits in einer Fabrik stattgefunden, daher ist dies anders. Sie können immer noch feststellen, dass sich der Geschmack mit der Konzentration ändert, aber es geht nicht um Extraktionsverhältnisse. Es gibt nichts, was Sie tun können, um einen sofortigen schlechten Geschmack zu stoppen, obwohl Sie möglicherweise eine andere Marke bevorzugen, da einige weniger bitter sind als andere.
— Chris H
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Ist schwach in dem Sinne, dass Ihre Dosierung schwach ist, zu wenig Kaffeesatz + viel Wasser = über extrahierte Bitterkeit.

Das Verhältnis von Boden zu Wasser sollte 1: 15-18 betragen

— mskw
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