Offizielle Cocktailrezepte gegen typische Glasgrößen

Ich habe verschiedene Arten von Glaswaren für Cocktails gekauft und ausprobiert. Zu den Gläsern für typische geschüttelte Getränke gehören unter anderem ein billiges Martini-Glas (165 ml), ein Glas im Nick- und Nora-Stil und ein Coupé (125 ml). Dies entspricht den Größen in Geschäften im Internet, in denen das Volumen möglicherweise sogar höher ist.

Die Grundrezepte für Cocktails sind jedoch viel kleiner, bis sie in einem Glas albern aussehen. Zum Beispiel erfordert der "IBA Official" Aviation Cocktail 75 ml Spirituosen und Säfte, und durch Schütteln über Eis (unter Verwendung von 30 mm großen quadratischen festen Würfeln, etwa 5 bis 6) wird es nicht auf 125 verdünnt, geschweige denn auf 165 ml Flüssigkeiten.

Natürlich kann ich die Zutaten nur proportional skalieren. Aber da "typische" Cocktailgläser nicht mit "typischen" Cocktailrezepten übereinstimmen, habe ich das Gefühl, einen Fehler zu machen.

Meine Frage lautet also: Wie geht man von einem typischen Cocktailrezept (mit ca. 75 ml Zutaten) zu einem typischen 125-165 ml Endprodukt?

In meinen obigen Beispielen beziehen sich die Größen auf die Flüssigkeiten, wobei etwa 10% des Spielraums angenommen werden. So ist zum Beispiel das Martini-Glas 165 ml, aber ungefähr 180 ml, wenn es vollständig gefüllt ist.

Trotz der vielen Bars, Convenience-Stores und Fast-Food-Restaurants, von denen Sie glauben, dass Trinkgläser nicht "bis zum Rand gefüllt" (oder sogar in der Nähe) sein sollen. Dies gilt insbesondere für Cocktails und andere Spirituosen. Der "Kopfraum" ermöglicht es dem Trinker, das Getränk herumzuwirbeln (oder, wenn er einige hatte, "zu schwappen"), um die Cocktail-Zutaten neu zu mischen, während er den Boden des Glases sucht. Jegliches Wasser, das in das Getränk geschmolzen ist, wird in der Mischung verdünnt, und das Getränk kann direkter dem verbleibenden Eis ausgesetzt werden, um die Flüssigkeit während des Verbrauchs zu kühlen. Daher wurde das „Standardglas“ so konzipiert, dass es das Standardgetränk übertrifft. Natürlich erwarten die Leute immer, dass sie so viel wie möglich bekommen, dass ihr ordentlicher Scotch bis zum Rand gefüllt ist ...

In Ermangelung eines offiziellen Regelwerks zum Eingießen von Getränken in Gläser kann ich einige Referenzen anbieten, auf die Sie möglicherweise achten, einschließlich der Tatsache, dass eine Google-Bildsuche nach " Full Cocktail Glass " fast überall Bilder von Getränken mit einer signifikanten Luft darüber zeigt. Kommentare von selbsternannten Experten an der Bar sowie von Amateuren, die sich mit ihren Gedanken einmischen, bestätigen diese Ansicht. Wenn für meinen Teil mehr als zwei Familienmitglieder das Wort "Wiedersehen" sagen, springt Jack Daniels Aktie um fünf Punkte ... damit ich zumindest so tun kann, als ob ich Fachwissen hätte ...

Sogar ein Bierglas (ein Pilsener) soll Platz für einen Kopf bei der " richtigen " Portion schaffen.

Das Verständnis der Menschen, was "ein" Cocktail ist, hat sich im Laufe der Jahre verändert. Siehe zum Beispiel diesen Artikel , in dem passenderweise Nick- und Nora-Brillen behandelt werden.

Brillen waren damals viel kleiner (2 Unzen oder so ungefähr)

Der Trend zu größeren Getränken war im 20. Jahrhundert sowohl bei alkoholischen als auch bei alkoholfreien Getränken konsistent. Ich werde nicht in müßige Spekulationen gehen, warum es passiert ist, aber es zeigt, dass die Größen nicht wirklich festgelegt sind. Es würde mich nicht wundern, wenn das Normungsgremium einer Fachgesellschaft versucht, weniger von der Tradition abzuweichen und kleinere Größen als die heute üblichen vorschreibt, während die Marketingabteilungen der Glaswarenhersteller den Trends folgen oder sie sogar leiten / kreieren.

Dies ist nur ein Faktor, der zu der Diskrepanz führt. Es gibt wahrscheinlich eher ähnliche Antwortshows wie Cos Callis.

Gläser gibt es in allen Größen. Gewünschte Getränkegröße gibt es in allen Größen. Darüber würde ich mir keine Sorgen machen.

Offensichtlich ist die Antwort zu skalieren. Sie werden nicht ohne Skalierung von 75 ml auf 125 ml gehen.

Es ist einfacher zu vergrößern als zu verkleinern.

Auf diesem Rezept:
4,5 cl Gin
1,5 cl Maraschino
1,5 cl frischer Zitronensaft

Stellen Sie sich das als 3 Teile Gin
1 Teil Maraschino
1 Teil Frischer Zitronensaft vor

Das sind 5 Teile. Wählen Sie die Teilegröße, um das zu erhalten, was Sie möchten. Wenn Sie einen 1-Unzen-Jigger verwenden, erhalten Sie 5 Unzen, was ungefähr 150 ml entspricht.

In den USA sind gängige Jiggergrößen 1/2 oz, 1 oz und 1,5 oz.

Margarita:
2 Unzen Tequila
1 Unze Limettensaft
1 Unze Cointreau

4 Unzen ist ein bisschen klein. Bedeutet nicht, dass dies die beabsichtigte Größe ist. Es ist nur das Verhältnis. Wenn Sie ein größeres Glas wünschen, verwenden Sie einen 1,5-Unzen-Jigger. Noch größere verwenden 1 Unze und verdoppeln einfach alles. Ich möchte, dass ein Krug 1 Tasse als Jigger verwendet.