Warum würde das Kochen von Milch in einem elektrischen Wasserkocher den Wasserkocher zerstören?

Oder: Ist es für die Integrität und Gesamtfunktionalität des Wasserkochers ungefährlich, Flüssigkeiten, die kein Wasser sind, wie z. B. Milch, zu kochen?

* Hinweis: Ich weiß, dass Milch auf dem Element verbrennen und schwer zu reinigen ist, oder es kann aufschäumen und aus dem Auslauf austreten und ein Durcheinander verursachen. Ignorieren Sie für die Beantwortung dieser Frage bitte alle Unordnung, die durch diese Kesselabenteuer entstehen könnte.

Ich habe diese Frage auf der Workplace SE gelesen , in der es heißt:

Ich brauchte heiße Milch, also habe ich sie im nächsten Kessel gekocht, aber ich glaube, ich habe sie zerbrochen, da das Wasser nicht mehr kocht. Ich weiß das, weil ich es selbst ausprobiert habe.

Ich frage mich, WARUM das Kochen von Milch in einem Wasserkocher dazu führen würde , dass es kaputt geht. Logischerweise sollte es einfach ein Chaos verursachen und nicht dazu führen, dass der Wasserkocher nicht mehr funktioniert .

Der Wasserkocher ist (eindeutig) nicht dafür ausgelegt. Das Hauptproblem ist, dass Milch nicht verdunstet, während Wasser ( offensichtlich ) dies tut. Der zweite Grund ist, dass Milch brennt .

Milch ist eine komplexe Mischung aus Wasser, Fetten und Proteinen . Die Fette und Proteine ​​scheiden sich beim Erhitzen aus dem Wasser ab und bilden eine Schicht darüber. Leider verhindert diese Schicht, dass das Wasser verdunstet - es fängt es ein. Dies führt dazu, dass die Milch überkocht. Der Grund für das Überkochen von Kartoffel- oder Nudelwasser ist übrigens die Stärke .

Das Ausschalten des Wasserkochers erfolgt, indem Dampf auf die Oberseite des Wasserkochers gelangt, ein Rohr herunterstürzt und bewirkt, dass sich eine Bimetallplatte ungleichmäßig ausdehnt und den Schalter auslöst.

Kein Dampf bedeutet, dass sich der Wasserkocher niemals ausschaltet. Da sich der Wasserkocher nicht ausschaltet, heizt das Element die Milch weiter auf. Mit Wasser steigt das heiße Wasser auf , anstatt am Element zu haften. Dies bedeutet, dass das Öffnen des Deckels kein Feuer auslöst - zumindest nicht, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Leider brennt die Milch und diese Schicht verbrannter Milch verhindert eine effektive Wärmeabfuhr - die Milch, die mit dem Element in Kontakt kommt, bewegt sich nicht durch den Rest der Flüssigkeit. Dadurch wird das Element heißer als vorgesehen.

Die Hersteller von Wasserkochern haben dies jedoch durchdacht - sie möchten nicht, dass ihre Produkte in Brand geraten (die meisten auch nicht ) -, auch wenn sie so missbraucht werden. Sie werden einen kleinen (einmaligen) Temperaturschalter wie diesen eingebaut haben . Dies wirkt ein wenig wie eine Sicherung, nur für Wärme, nicht für Strom. Sie werden aus diesem Grund oft als "thermische Sicherungen" bezeichnet. Wenn das Element eine Temperatur erreicht, die als "zu heiß" eingestuft wurde ( wahrscheinlich um 190ºC , möglicherweise etwas heißer ), wird dieser Schalter ausgelöst und der Strom kann das Element nicht mehr erreichen. Ich habe versucht, die Temperatur des Heizelements eines Kessels zu messen, konnte aber keinen ausreichenden Kontakt zwischen dem Element und meiner Sonde herstellen.

In anderen Antworten wurde festgestellt, dass der Wasserkocher wahrscheinlich die Milch um das Heizelement herum verbrennt. Der Grund, warum dies den Kessel zerbrechen könnte, ist, dass es zu einer schnellen Überhitzung kommen würde: Die maximale Temperatur von Wasser, bevor es sich in Dampf verwandelt, beträgt 100 ° C.

Wasserkocher sind für die Erwärmung von Wasser ausgelegt, unter der Annahme, dass das Wasser nur bis zu 100 ° C erwärmt wird und dass ein Wärmesensor in das Wasser eingetaucht ist, der bei Erreichen von 100 ° C ausgelöst wird. Da Wasser nicht über 100 ° C erwärmt werden kann, dient es als Kühlmittel für das Heizelement und garantiert praktisch, dass es nicht über 100 ° C erwärmt wird.

Wenn Sie versuchen, Milch in einem Wasserkocher zu kochen, bildet die Milch eine Schicht aus Holzkohle um das Heizelement und isoliert es teilweise vom Rest der (flüssigen) Milch. Auf diese Weise kann das Heizelement eine Temperatur von weit über 100 ° C erreichen, während der Wärmesensor gerne die Temperatur der flüssigen Milch misst und die Erwärmung fortsetzt.

Zu diesem Zeitpunkt kann der Wasserkocher aufgrund einer Überhitzung der elektronischen Komponenten zerbrechen, das Heizelement in seiner Form so weit verbiegen, dass es nicht mehr richtig mit der Elektronik verbunden ist, oder bei Kunststoffkesseln den Wasserkocher selbst zum Schmelzen bringen.

Im Wesentlichen ist dies eine ähnliche Situation wie das Zerbrechen eines Kessels, wenn dieser leer läuft. Das Heizelement kann sehr heiß werden und den Wasserkocher beschädigen, ohne dass der Wärmesensor dies bemerkt.

Kurze Antworten

1. "Ist es sicher für die Integrität und Gesamtfunktionalität des Wasserkochers, nicht wasserhaltige Flüssigkeiten wie Milch zu kochen?"
   Dies hängt vom Modell und der Art und Weise ab, wie Sie dies tun (siehe unten).
2. Warum würde das Kochen von Milch in einem elektrischen Wasserkocher den Wasserkocher zerstören? "
   Das kommt nicht immer vor. Es gibt sogar Wasserkocher, die mit der Funktion zum Kochen der Milch verkauft werden ^{[ 1 ]} ...

Wenn es vorkommt, dass "kochende Milch in einem Wasserkocher den Wasserkocher kaputt macht" , hängt dies von der Art und Weise ab, in der der Wasserkocher gebaut ist, im Wesentlichen deshalb, weil er nicht in der Lage ist, sich selbst zu stoppen, nachdem der Siedepunkt der Flüssigkeit überwunden ist, oder zu erkennen, dass sich keine Flüssigkeit darin befindet .

Lange (r)

Ihre Frage hängt vom Modell des Wasserkochers ab , den Sie verwenden möchten , von der Art und Weise, wie er projiziert wurde , von der Flüssigkeit, die Sie zum Kochen bringen möchten (oder einfach nur warm machen möchten) und von der Art und Weise, wie Sie es tun.

Beginnen wir mit ein paar ersten Bemerkungen:

• Wenn Sie sich fragen , sagen „Logischerweise denke ich , es ist einfach ein Chaos sollte nicht der Kessel dazu führen , nicht mehr funktionieren“ , sind Sie richtig ... Sie haben ja so recht , dass heutzutage es eine große Anzahl von Kesselmodelle gibt , die in der Lage sind Milch sicher kochen . Es reicht aus, auf einer Verkaufsstelle nach "Wasserkochern, die Milch kochen" zu suchen, um sie zu sehen ^{[ 1 ]} .

• Darüber hinaus verlassen sich nicht alle Modelle auf den Dampf, um die Temperatur zu ermitteln (denken Sie beispielsweise an einige Wasserkocher, die das Wasser für den grünen Tee auf 80 ° C oder für den weißen Tee auf 85 ° C erwärmen ...), und sollten daher sicher sein Insbesondere, wenn sich die Wärmespule unter der Platte befindet und der Wärmesensor nicht in direktem Kontakt mit der Flüssigkeit steht. (Hinweis "sollte" nicht "sein" , auch wenn dies zumutbar ist).

• Die Leute machen es. Schauen Sie sich das Video auf youtube an, z. B. ^{[ 2 ],} in dem der Milch etwas kalte Flüssigkeit zugesetzt wird, um ein Überlaufen zu vermeiden, während der Schaum wächst. Es gibt auch eine andere Methode (siehe unten).
  ^{( Hinweis: Leute machen auch falsche und unsichere Dinge ... aber im Prinzip ist es möglich, das zu tun).}

Wie andere Benutzer betonten, ist die Flüssigkeit, die Sie als Beispiel verwenden, keine Flüssigkeit mit gutem Verhalten :-) .

Milch ist eine Emulsion oder ein Kolloid von Butterfettkügelchen in einer Flüssigkeit auf Wasserbasis, die gelöste Kohlenhydrate und Proteinaggregate mit Mineralien enthält
_{(Rolf Jost "Milch und Milchprodukte", Ullmanns Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim, 2002). ^{[ * ]}}

Lassen Sie uns einige Merkmale hervorheben:

• Es besteht im Durchschnitt zu 87% aus Wasser (fast alle).
• Der Siedepunkt ist nahezu gleich (100 ° C gegenüber 100,16 ° C, also weniger als 2 Promille).
• Der Säuregehalt (pH) liegt mit 6,4 - 6,8 gut im Bereich des Trinkwassers (6-8,4).

Es ist klar, dass diese physikalisch-chemischen Parameter sehr nahe beieinander liegen.
Was kann also schief gehen? ... die Milch kocht nicht wie das Wasser und hinterlässt Reste!

Wenn die Milchtemperatur über 100 ° C steigt, ändert das Wasser seinen Zustand von flüssig zu dampfförmig. Die Substanz in den verbleibenden 13% verhindert jedoch, dass diese Mikroblasen verdampfen und sie in einem Schaum einschließen. Das Wachstum des Schaums kann zu schnell sein, um rechtzeitig vor seinem Überlaufen festgestellt zu werden.

Dies kann einige Fehler verursachen:

• Dies kann dazu führen, dass der Temperaturpegel des Wärmesensors nicht richtig erfasst wird (sofern dies zur Erfassung der Temperatur des Wasserdampfs vorgesehen ist) und möglicherweise ...
  Gefahr: Wenn die Abdeckung nicht geöffnet ist, sollten Sie einen kleinen Dampfgarer ohne Druckventil verwenden ...
• Der Wasserkocher kann mit wenig oder gar keiner Flüssigkeit in Betrieb bleiben.
  Gefahr: Sie können den Körper verbrennen / schmelzen und alle elektronischen Komponenten (Feuer, Kurzschluss ...) überhitzen.
• Die Ablagerungen der Milch auf dem Sensor können dessen ordnungsgemäße Funktion beeinträchtigen (oder in Zukunft beeinträchtigen).
  Risiko: einer der anderen auf dieser Liste.
• Der Überlauf von Flüssigkeit kann die elektrische Komponente der Basis kurzschließen .
  Gefahr: Kurzschluss oder Stromschlag: Auch die elektrische Anlage ist gefährdet.

Jeder der vorherigen Punkte kann auftreten und Probleme mit den Kesseln verursachen oder auch nicht, je nachdem, wie der Kessel gebaut ist.
_{Probleme mit den Wasserkochern, Ihnen, Ihren Möbeln, der elektrischen Anlage oder einfach der Beziehung zu den Menschen in der Umgebung ...}

Milk Watcher

Wir sagten, dass es andere Möglichkeiten gibt, um die Kochprobleme der Milch zu verhindern. Dies hängt davon ab, wie Sie sie zum Kochen bringen . Es ist möglich, etwas kältere Flüssigkeit hinzuzufügen, wenn der Schaum wie im vorherigen Video aufwächst, oder den Life-Hack dieser Großmutter zu verwenden: den "Milk Watcher" ^{[ 3 ]} ...

^{Anmerkung: Bild von Klaus Schaedler [ 4 ]}

Seit seinem Arbeitsprinzip ^{[ 3 ]}

Ein Milchwächter unterbricht diesen Vorgang, indem er kleine Dampfblasen in einer großen Blase sammelt und auf eine Weise abgibt, die den Oberflächenfilm durchstoßen kann. Das Gerät rasselt auch beim Kochen und warnt den Koch, der dann die Kochstufe des Ofens absenken kann.

Es kann die Spule oder andere Teile (wenn nicht unter der Platte) treffen, zerkratzen oder beschädigen.

Wasserkocher geben so viel Strom wie möglich in das Wasser ab. Wenn Sie also Lebensmittel einsetzen, die brennen können, besteht eine gute Chance, dass sie brennen.

Wenn Sie versuchen, Milch zum Kochen zu bringen, liegt eine Menge verbrannter Milch auf dem Boden, die sich nicht besonders gut reinigen oder schmecken lässt. Wahrscheinlich läuft auch die Milch über, was zu Unordnung führt. Wenn Sie einen Wasserkocher wie einen Bonavita-Schwanenhals haben, wird der Schwanenhals nie sauber. Wenn Sie einen billigen Wasserkocher haben, in dem das Heizelement ein Bündel Spulen im Wasser ist, viel Glück beim Reinigen.

Auch wenn Sie einen Garantieanspruch auf Ihren Wasserkocher erheben müssen, kann dieser vernünftigerweise abgelehnt werden.

Neben der verbrannten Milch auf dem Heizelement gibt es einen zweiten Mechanismus, der den Wasserkocher zerstören kann: Wenn die Milch überkocht, kann Milch (Schaum) in das Rohr gelangen, das zum Bimetallschalter (Kochsensor) führt, und diese mit Milch und Milch überziehen macht es funktionsunfähig.

Es ist schwer zu sagen, was in der Frage passiert ist, die Sie gestellt haben. Wenn es sich um einen elektrischen Wasserkocher gehandelt hätte, wäre die Sache möglicherweise überkocht und kurzgeschlossen worden.

Sie können Milch in einem Wasserkocher kochen, aber NICHT mit geschlossenem Deckel.

1) Milch in JEDEM Kessel kochen : Kochende Milch dehnt sich schneller aus als kochendes Wasser. Der Wasserkocher muss also NICHT mit einem Deckel versehen sein. Wenn der Deckel abgenommen ist, können Sie Milch in einem Wasserkocher kochen. Nehmen Sie den Wasserkocher kurz vor dem Ausdehnen der Milch vom Herd. Es ist nicht sicher, ob die Milch verbrannt wird. Es hängt davon ab, aus welchem ​​Material der Wasserkocher besteht, wie dick er ist und was für eine Temperatur Sie verwenden. Je höher die Temperatur ist, desto höher ist das Risiko, dass Sie die Milch verbrennen und je dünner der Wasserkocher ist, desto höher ist das Risiko, dass Sie zu schnell hohe Temperaturen bekommen.

HINWEIS: Sie müssen die Milch schützen, damit Sie sie kurz vor dem Ausdehnen vom Herd nehmen können. Die Ausdehnung von kochender Milch geschieht sehr schnell und plötzlich ohne Vorwarnung, Sie müssen vorbereitet sein.

Denken Sie daran, Ihre Milch nicht zu verbrennen, sondern langsam mit nicht zu viel Hitze und nicht zu schnell zu kochen.

2) Kochen von Milch in einem elektrischen Wasserkocher: Wenn Sie einen elektrischen Wasserkocher verwenden, sollten Sie beachten, dass dies davon abhängt, wie der elektrische Wasserkocher hergestellt wird. Beispiel: Wenn der Wasserkocher ein klassischer Wasserkocher mit einer elektrischen Stahlstange ist, wird die Milch mit Sicherheit verbrannt und der Wasserkocher zerbrochen, da sich solche Wasserkocher schnell und ungleichmäßig erwärmen. Wenn der Wasserkocher jedoch einen elektrisch beheizten Boden hat, wie es bei einigen modernen elektrischen Schlössern der Fall ist, sollte er genauso funktionieren wie ein normaler Wasserkocher auf einem Herd. Aber denken Sie daran, es hängt auch von der Temperatur ab.

Genau so kann man Milch auf einem Herd kochen. https://www.youtube.com/watch?v=55PlWbcT3Yg

Und hier, wie man Milch auf einem Wasserkocher kocht:

• https://www.youtube.com/watch?v=BZwEIPRSSn8
• https://www.youtube.com/watch?v=cq6T3_lKq7c

WARNUNG: Wenn Sie NICHT wissen, was Sie tun, tun Sie es NICHT, da dies den Wasserkocher zerbrechen oder die Reinigung erschweren kann, wenn Sie es falsch machen einen elektrischen Wasserkocher, ohne ein großes Durcheinander zu verursachen oder ihn zu zerbrechen. Der beste Rat ist wahrscheinlich, " die Milch nicht unbeaufsichtigt kochen zu lassen ", da sie nach dem Überkochen sehr schnell ist.

Die Bedeutung von "kochen" für Milch Obwohl das Wort "kochen" wissenschaftlich gesehen "Übergang vom flüssigen in den gasförmigen Zustand" bedeutet, geht Milch nicht wie Wasser vom flüssigen in den gasförmigen Zustand über, sondern sehr schnell indem Sie das Wasser vom Milchfett trennen, müssen Sie es von der Wärmequelle nehmen, bevor es sich zu stark ausdehnt und verbrennt. Denn der Übergang von flüssig zu gasförmig erfolgt nicht durch die Milch, sondern durch das Wasser in der Milch und das Zurücklassen des Fettes auf der Milch, sobald die Milch abgekühlt ist, um dort eine dünne Schicht Milchfett auf der Milch zu hinterlassen von der Milch. Keine Sorge, Milchfett ist vollkommen gesund zu essen oder zu trinken, aber Sie können dieses Fett wegwerfen (das wie Milchhaut aussieht), wenn Sie es nicht mögen.

So können Sie den Wasserkocher zerbrechen: Wenn Milch in die elektrischen Teile gelangt, kann dies zu einem Kurzschluss führen. Auch wenn Sie die Milch zu stark verbrennen, kann ein Geruch und eine Brandspur nur schwer abgewaschen werden. Am gefährlichsten ist jedoch ein "klassischer elektrischer Wasserkocher mit einer elektrischen Stahlstange darin" zum Erhitzen, und zwar deshalb, weil der Schlauch die Milch um die Stahlstange herum verbrennt und die Stahlstangenkontakte bricht, weil die verbrannte Milch einen Stromkreis verursacht. Und das, ohne die Milch zum Kochen zu bringen, weil die Stahlstange eine höhere Temperatur hat als der Wasserkocher selbst, und die Milch in der Nähe der Stahlstange zu stark und nicht weit genug von der heißen Stahlstange entfernt erwärmt wird. Verwenden Sie deshalb niemals einen "klassischen Wasserkocher mit einer elektrischen Stahlstange", um Milch zu kochen.