Effizientere Zubereitung von frisch gefangenem Fisch beim Camping

Ich zelte übers Wochenende in Idaho. Planen Sie, hauptsächlich Forellen zu fangen. Hält den Fisch bis zum Abendessen frisch und am Leben. Ein Lagerfeuer wird den ganzen Tag über aufrechterhalten, um die Glut zum Kochen zu bringen.

Zutaten und Utensilien, die ich haben werde: • Kiste mit koscherem Salz • reichlich Alufolie • Zangen • eine halbe Blattwanne • saubere Handtücher • Zitronen • frische Kräuter aus dem Garten; Thymian und Salbei. • Butter • Knoblauch

Ich plane, den in Folie eingewickelten Fisch zu kochen, nachdem er gereinigt, gesalzen und mit den oben angegebenen Gewürzen gefüllt wurde.

Was soll ich noch mitbringen? Weitere Techniken zum Kochen am Lagerfeuer? Wird es für zwei Tage draußen sein, also eine Salzkur?

Meine Zeit verbringe ich mit Angeln und Kochen, also viel Zeit zum Herumspielen und um mich technisch vorzubereiten.

Da Sie in Ihrem Camp den frischesten Fisch haben, der nur über eine begrenzte Ausstattung und Zutaten verfügt, sollten Sie eine Zubereitung wählen, die in ihrer Einfachheit den Fisch hervorhebt, fast keine Ausrüstung benötigt und keinen Müll erzeugt:

Plank kochen , auch bekannt als Loimulohi .

Der gereinigte Fisch, filetiert oder mit Schmetterlingen, wird auf ein Holzbrett genagelt, entweder mit gewöhnlichen Nägeln oder Holzpflöcken. Dann wird das ganze Brett entweder senkrecht um ein (loderndes) Feuer aufgestellt, nach vorne zum Feuer gelehnt oder über die Glut gelegt, je nach Ihren Vorlieben.

Grundsätzlich kann man jedes unbehandelte, ungiftige Holz verwenden, im pazifischen Nordwesten wird Zeder traditionell wegen des Aromas verwendet, das es verleiht.

Wenn Sie zu Ihrem Campingplatz fahren oder mit dem Kanu dorthin fahren, empfehle ich eine gusseiserne Pfanne, da Sie diese direkt auf die Kohlen stellen und kochen können. Einfache gebratene Forelle mit etwas Salz und Pfeffer ist auch sehr einfach und lecker. Wenn Sie Ihre gesamte Ausrüstung mitnehmen müssen, ist das Foliengaren eine großartige Idee. Sie können Ihren (flachen) Fisch auch durch einen kräftigen Stock flechten und dann den Stock in den Boden stecken, damit der Fisch in der Nähe der Kohlen ist.

Ich weiß nicht so viel über die Salzkur auf einem Campingplatz, aber Sie könnten eine Ceviche mit dem rohen Fisch machen, alles, was Sie brauchen, ist etwas Säure wie Limettensaft. Wenn Sie eine Salz- oder Säurekur wie Ceviche auf dem Campingplatz durchführen, müssen Sie sich darüber im Klaren sein, dass das Risiko von Parasiten besteht, da der Fisch nicht eingefroren wurde, um durch Lebensmittel verursachte Krankheiten loszuwerden, und Sie während des Kurprozesses keine Temperaturkontrolle haben. Sie müssen mit offenen Augen darauf eingehen.