Warum schmecken gebackene Desserts mit Catering so gut? [geschlossen]

Gebackene Desserts von zu Hause und feine Restaurants hinterlassen keinen schlechten Geschmack in meinem Mund. Aber gesorgte Desserts an meinem Arbeitsplatz oder in einem Lebensmittelgeschäft gekaufte Desserts hinterlassen einen unangenehmen Nachgeschmack, den ich nicht ausstehen kann. Ich habe dies seit Jahren konsequent mit Lebensmitteln von mehreren Standorten bemerkt. Häufig widersetze ich mich der Versuchung, mich zu verwöhnen, weil der Yuck-Faktor danach das anfängliche Yum nicht wert ist. Welche Zutat könnte einen so schrecklichen Geschmack in meinem Mund hinterlassen, dass ich nach Zahnbürste und Zahnpasta suche?

baking dessert tasting

— EntwicklerDan
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Da der Geschmack subjektiv ist und die Zutatenliste in einem Dessert sehr unterschiedlich ist, bin ich mir nicht sicher, ob wir Ihnen wirklich eine eindeutige Antwort geben können. Wenn Sie zufällig ein bestimmtes Dessert finden, bei dem Sie dies bemerkt haben, und die darin enthaltenen Zutaten, halte ich dies nicht für verantwortungsbewusst.

— Catija

Es muss eine gemeinsame Zutat geben, die NICHT zu Hause verwendet wird, sondern in einem Lebensmittelgeschäft enthalten ist, das Geburtstagskuchen, Kekse, Brownies, Karottenkuchen usw. gekauft hat. Ich bin überrascht, dass ich mit dieser Reaktion keine anderen gefunden habe. Der Nachgeschmack ist für mich ekelhaft. Was könnte es sein, frage ich mich?

— EntwicklerDan

Ich kann die meisten abgepackten Kekse / Kuchen nicht essen, weil sie einen schlechten Geschmack haben, den ich immer mit Konservierungsstoffen in Verbindung gebracht habe, aber ich habe keine Reaktion auf hausgemachte Desserts in Lebensmittelketten ... Ladenrezepte sind einfach große Mengen von dem, was Sie zu Hause machen könnten. Sie sind nicht für die Langzeitlagerung gedacht. Dinge wie abgepackte Kuchen / Kekse usw. enthalten jedoch definitiv chemische Inhaltsstoffe.

— Catija

@ LorelC. Das Problem dabei ist nicht, dass es keine Antwort gibt, sondern dass es wahrscheinlich schwierig ist, herauszufinden, was es ist. Vermutlich gibt es eine Menge Dinge, die routinemäßig zu kommerziellen Backwaren, aber nicht zu Kleinserien-Backwaren hinzugefügt werden, und "es schmeckt einer Person schlecht" reicht nicht wirklich aus, um dies einzugrenzen.

— Cascabel

Wilde Vermutung: Die fettarmen Backmargarinen (die die unangenehme Art von Fett schmecken können) oder reines Butterfett (das letzte Mal, als ich damit

— fertig wurde,

Antworten:

Es ist möglicherweise Molke oder so ähnlich. Die Leute benutzen es normalerweise nicht zu Hause, aber es ist in vielen Sachen im Laden. Ich habe gehört, dass es für einige Probleme verursachen kann, aber ich bin mir nicht sicher, was den Geschmack betrifft.

Es kann auch die Art von Öl sein, die sie verwenden. Nach meinen Beobachtungen verwenden Geschäfte bekanntermaßen mehr Arten von Öl als die Verbraucher. Nach meiner Erfahrung kann Öl den Nachgeschmack definitiv beeinflussen.

Die von ihnen verwendeten Treibmittel können unterschiedlich sein.

Vielleicht verursachen Konservierungsstoffe den Nachgeschmack.

Dies könnte die Substanz oder Methode sein, mit der sie verhindern, dass die gebackenen Desserts an der Pfanne haften bleiben. Ich stelle mir vor, sie machen dort nicht immer das Gleiche wie die Köche zu Hause.

Möglicherweise ist es überhaupt keine Zutat, die den Nachgeschmack verursacht. Es können nur ungewohnte Pilze und Bakterien sein, die von all den Menschen stammen, die um das Essen herumschweben und ungewohnte Nebenprodukte produzieren, die Sie riechen, nachdem Sie das Essen gegessen haben. Dies ist nur eine Hypothese, aber ich bemerke manchmal ein ähnliches Phänomen beim Essen auf Tischen bei Innenfesten in den Häusern anderer Leute und so, wenn man länger als eine halbe Stunde sitzen bleibt, besonders wenn die Leute über das Essen reden . Ich halte das nicht unbedingt für eine schlechte Sache, aber es kann unangenehm sein. Wenn es in meinem Haus ist oder wenn andere Leute nicht da sind, ist es normalerweise kein Problem, wenn ja.

Es könnte sich jedoch eher um eine Verunreinigung handeln, beispielsweise um Holzalkohol (der aufgrund von Verunreinigungen in vielen Stoffen enthalten sein soll), obwohl ich nicht weiß, dass Holzalkohol einen Nachgeschmack verursacht.

— Shule
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Diese Antwort zeigt perfekt, warum diese Frage zu weit gefasst ist. Das Reich der Möglichkeiten ist unendlich.

— Catija

Es könnte sein, dass sie Rapsöl verwenden. Ich finde, dass es diesen seltsamen Nachgeschmack hat, den andere Leute nicht zu bemerken scheinen, obwohl ich den Unterschied erkennen kann, wenn ich die Delikatessen bei Whole Foods mit und ohne probiere.

— Steve Talbert
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