Überhitzter rostfreier Kochtopf - Lebensmittel haften jetzt

Ich habe meinen Stellar Edelstahl-Kochtopf überhitzt. Es ist verfärbt und wenn ich ein Ei darin pochiere, klebt es. Gibt es eine Möglichkeit, die Oberfläche wiederherzustellen?

Ich google "Stellar Antihaft-Kochtopf aus Edelstahl" und lese, dass er eine Beschichtung aus Polytetrafluorethylen oder PTFE hat - Teflon ist einer der Markennamen, mit denen die Leute bei diesem Produkt am vertrautesten sind. Stellar Antihaft-Kochgeschirr liest

Verwenden Sie niemals eine Antihaftpfanne bei voller Hitze - eine Überhitzung kann mit ziemlicher Sicherheit die Beschichtung beschädigen. Tatsächlich werden viel mehr Pfannen mit Antihaftbeschichtung durch Überhitzung beschädigt als durch Kratzer.

Entschuldigung, aber überhitzte Antihaftbeschichtungen sind beschädigt und können nicht geborgen werden.

Aufgehoben von einer ähnlichen Frage an anderer Stelle in StackExchange :

Wenn Sie hartes Wasser haben, kann ein Einweichen in Essig hilfreich sein. Ein auf Kalziumkarbonat oder ähnlichen Mineralien gekochtes Furnier kann dazu führen, dass Lebensmittel sehr fest auf der Oberfläche der Pfanne haften. Vineger wird das Zeug vollständig auflösen - Wayfaring Stranger 20. Juli 13 um 12:36

Sie erwähnen, dass Sie bereits Essig ausprobiert haben, aber der Beitrag von Wayfaring Stranger weist darauf hin, dass es in diesem Fall nicht um den Verlust einer Antihaftbeschichtung geht, sondern höchstwahrscheinlich um die Ablagerung von Mineralien aus dem, was sich bei Überhitzung in der Pfanne befand. Wenn ich Pfannen wegen Unachtsamkeit überhitzt habe (mehr als ich zählen möchte), habe ich festgestellt, dass Barkeeper's Friend und aggressives, gründliches Schrubben mit einem grünen Scotchbrite-Pad der zuverlässigste Weg sind, um alle Flecken und Ablagerungen zu entfernen. Je nachdem, was in der Pfanne war (z. B. proteinhaltiges oder fetthaltiges Essen), funktioniert Bon Ami manchmal auch sehr gut.

Auf der Stellar-Produktsupport-Seite :

Übermäßige Hitze beeinträchtigt das Erscheinungsbild einer Pfanne, da die Oberfläche verfärbt wird. In ähnlicher Weise kann der Kochfläche ein bläulicher Schimmer verliehen werden, wenn stärkehaltige Nahrungsmittel zum ersten Mal gekocht werden. Weder die Pfanne noch die Lebensmittel wurden beschädigt, und die Blüte kann dauerhaft mit dem Stellar-Edelstahlreiniger entfernt werden, der bei Ihrem Stellar-Fachhändler erhältlich ist.

Ein weiterer Punkt auf derselben Seite beginnt mit:

Wenn Ihr Kauf eine Antihaftbeschichtung hat ...

Also verkauft Stellar anscheinend Pfannen, die nicht mit Teflon beschichtet sind.

Hochwertiger Edelstahl (allbekleidet, Calphalon usw.) ist niemals vollständig antihaftbeschichtet. Sie können jedoch ein Ei braten und es ohne Anhaften herausrutschen lassen, wenn Sie einige bewährte Methoden befolgen:

1. Ihre Pfanne muss peinlich sauber sein.
2. Mach das Feuer leiser.
3. Kaltes Fett in eine heiße Pfanne geben.

Mit sauber meine ich sauberer als sauber. Geschirrspülmaschinen können das nicht, Dawn und einen Spülschwamm auch nicht. Eine Prise Barkeeperfreund und (wenn nötig) ein grünes 3M Scrungee-Pad. Dann mit einem sauberen Handtuch abtrocknen. Vielleicht ist dein Wasser dort, wo du lebst, so rein wie der Himalaya schneit, aber dort, wo ich wohne, ist es flüssiger Kalkstein. Nein, Sie können es nicht an der Luft trocknen, da sich Ihr Wasserrückstand auf der Oberfläche ablagert und Sie gleich wieder an der Stelle sind, an der Sie begonnen haben. Wenn Sie es richtig gemacht haben, gleitet ein sauberes trockenes Baumwolltuch über die Oberfläche wie ein Hockey-Puck auf nassem Eis.

Versuche nicht zu schnell zu kochen. Widerstehen Sie der Versuchung, Ihre Brenner die ganze Zeit auf Hoch zu drehen. Lassen Sie es so lange dauern, wie es dauert, drehen Sie die Hitze ein wenig herunter, es kann etwas länger dauern, aber die Ergebnisse sind kontrollierter, Sie haben besseres Essen und es ist weniger wahrscheinlich, dass Sie brennen und kleben bleiben. Einige Kochtechniken benötigen zu Recht sehr viel Hitze (wie das Braten im Wok oder Anbraten), aber sie haben ihre eigenen Regeln.

Heizen Sie Ihre Pfanne vor. Es muss nicht NASA-heiß sein, nur heiß genug, um deine Butter zu schmelzen oder dein Öl zu schimmern. Immer kaltes Fett in eine heiße Pfanne geben.

Folgendes würde ich aus eigener Erfahrung mit einer überhitzten unbeschichteten (weder PTFE noch Keramik!) Edelstahlpfanne empfehlen: Reinigen Sie die Pfanne zuerst von eingebrannten Resten und Mineralienresten mit Essig oder Zitronensäure - wenn diese dick und hart sind, bringen Sie sie mit Den Essig in der Pfanne zum Kochen bringen und dann ein oder zwei Tage einweichen lassen, bevor Sie das verbrannte Zeug abkratzen.

Wenn der innere Pfannenboden sauber ist, geben Sie 2 Esslöffel Backpulver in die trockene Pfanne und polieren Sie den inneren Pfannenboden mit einem nur leicht feuchten, feinen und dichten Schwamm mit festem Druck, bis er so glänzend wie möglich ist. Verwenden Sie nicht die raue Seite eines Schwamms. (Je nach Material können jedoch dunkle Flecken im Metall zurückbleiben und nie wieder verschwinden.) Sie können auch etwas Feinpolierflüssigkeit oder Reinigungsflüssigkeit für Keramikkochfelder verwenden, achten Sie jedoch darauf, dass Sie das Metall gründlich gereinigt haben Rückstände davon in der Pfanne vor dem Zubereiten von Speisen darin wieder.