Für Fleisch lautet die Antwort im Grunde, dass das Tier gespaltene Hufe haben und den Keim kauen muss. Es muss auch ordnungsgemäß geschlachtet und das Fleisch gesalzen werden, um das Blut zu entfernen. Es gibt alle möglichen interessanten Randfälle, wie Giraffen, die theoretisch koschere Tiere sind, aber niemand weiß, wie man sie richtig schlachtet. Auch Fisch (der Schuppen und Flossen haben muss, denke ich) ist zu diesem Zweck kein Fleisch, sondern Geflügel.
Sie können Fleisch- und Milchprodukte nicht in denselben Pfannen kochen oder in denselben Gerichten servieren. Dies hat alle möglichen Auswirkungen. Zum Beispiel werden einige traditionelle Käsesorten mit Lab hergestellt, das aus dem Magen eines Kalbes entnommen wird, was bedeutet, dass sie "Fleisch" und "Milch" gemischt haben und daher koscher sind.
Jedes Blattgemüse muss überprüft werden, um sicherzustellen, dass sich keine Insekten darin befinden. Getreide und Hülsenfrüchte müssen sortiert werden, um sicherzustellen, dass nichts Ungenießbares versehentlich enthalten ist.
Jedes Obst oder Gemüse ist koscher, wenn es im siebten Jahr auf jüdischem Land angebaut wurde, wenn das Land ruhen muss. Diese Regel gilt nicht für nichtjüdisches Land.
Ein Zehntel aller angebauten Lebensmittel muss für wohltätige Zwecke abgegeben oder verrottet werden. Dies wird normalerweise von den Züchtern gemacht, und wenn sie keine Juden sind, spielt es normalerweise keine Rolle.
Das ist alles, woran ich mich aus meiner Zeit bei der israelischen Marine erinnern kann.
Es gibt viele andere Details, die für dieses Medium zu zahlreich sind. Es gibt auch viele Dinge, die speziell mit Pessach zu tun haben, worüber Sie wahrscheinlich in einer separaten Frage fragen sollten.