Wie Öl beim Würzen von Holzschneidebrett auftragen?

Ich habe eine ganze Menge Kokosöl verwendet, um es auf ein Holzschneidebrett aufzutragen, war mir aber nicht sicher, wie ich es am besten auftragen sollte. Ich benutzte ein Buttermesser und dann ein Papiertuch, um etwas überschüssiges Öl zu entfernen.

Gibt es eine bessere Möglichkeit, es aufzutragen, zum Beispiel mit einem separaten Holzwerkzeug, Schein oder sogar einem Spray? Ich dachte, das Auftragen des Öls mit einem Handtuch würde zu viel Öl absorbieren und es verschwenderisch machen.

Ist es nach dem Auftragen des Öls auf das Schneidebrett und dem Warten auf ein oder zwei Tage eine gute Idee, es erneut mit Wasser und Seife zu reinigen? Andernfalls scheint es im Küchenregal zu einem Durcheinander zu kommen.

Keine aufwändigen Anwendungstechniken (Pinsel, Spray usw.) erforderlich.

Als ich in einem Restaurant im alten Stil arbeitete, hatte der Chef mich:

• Reinigen Sie den Block mit einer Drahtbürste ** und wischen Sie ihn dann staubfrei ab
• Gießen Sie billiges Pflanzenöl direkt auf den Block
• Verwenden Sie eines der Handtücher aus dem Wäscheservice und reiben Sie das Öl kräftig ein
• @wumpus Idee für einen zweiten Anstrich am nächsten Tag ist gut, das haben wir nicht gemacht

Zu Hause könnten Sie eine Malerdrahtbürste verwenden, oder wenn Sie wirklich motiviert sind: Drahtbürstenrad auf einer elektrischen Bohrmaschine. Oder eine Topfbürste aus Edelstahl. Die, die ich im Restaurant verwendet habe, war ähnlich:

Die gleiche Bürste wurde auch zum Reinigen des Grillrosts verwendet.

Sie können einen beliebigen Lappen für die Ölanwendung verwenden. Starke Papiertücher würden sogar funktionieren.

Ich dachte, das Auftragen des Öls mit einem Handtuch würde zu viel Öl absorbieren und es verschwenderisch machen.

Für einen Home-Block würde ich vermuten, dass 1 TBit / s vom Block absorbiert wird (das ist eine gute Sache). Sie würden wahrscheinlich 1 EL im Handtuch verlieren - die Kosten dafür, es richtig zu machen.

Ist es nach dem Auftragen des Öls auf das Schneidebrett und dem Warten auf ein oder zwei Tage eine gute Idee, es erneut mit Wasser und Seife zu reinigen?

Wir haben nur sehr heißes Wasser auf einem Handtuch verwendet, um zu reinigen. Seife war verboten. Wenn es verschmutzt und von etwas Bösem durchdrungen wäre, würden wir den gesamten Drahtbürstenzyklus erneut durchführen.

** Reinigung mit dem Block mit Bürste: Ich habe es mit einem trockenen Block gemacht. Einige der anderen würden den Block zuerst ölen, dann reichlich salzen, um die abrasiven Eigenschaften zu erhalten, und ihn dann mit Draht bürsten. Mein Weg ergab ähnliche Ergebnisse, war aber einfacher.

Ich würde Kokosöl wegen seiner Festigkeit nicht verwenden, was erklärt, warum es immer noch klebrig ist, obwohl Sie es mehr einreiben können; Dies ist eine Liste guter Entscheidungen . Insbesondere Mineralöl ist gut und leicht erhältlich. Ich finde auch Papiertücher, um häufig Teile zurückzulassen.

Stellen Sie sicher, dass Ihr Schneidebrett sauber (kein Staub) und trocken ist. Bürsten Sie das Öl auf einen Teil Ihres Boards und reiben Sie es mit einem fusselfreien, gepolsterten Tuch ein, wobei Sie mit der Maserung reiben. Fahren Sie fort, bis das Board fertig ist. Über Nacht ruhen lassen und dann den Überschuss mit einem fusselfreien, gepolsterten Tuch abreiben.

Siehe auch hier und hier zum Beispiel.

Das mache ich mit meinen Schneidebrettern:

1. Mit warmem Seifenwasser waschen, mit einer Nylon-Reinigungsbürste schrubben.
2. Mit Papiertüchern trocknen und eine Stunde lang in frische Papiertücher wickeln.
3. Entfernen Sie Papiertücher und lassen Sie sie 24 Stunden im Schatten trocknen. Setzen Sie sie keinem Sonnenlicht aus, stellen Sie keinen Heizkörper auf oder verwenden Sie andere Wärmequellen, um schneller zu trocknen.
4. Nach dem Trocknen die Platte von Hand mit einem Schleifpapier der Körnung 160 schleifen.
5. Tragen Sie Mineralöl in Lebensmittelqualität mit einem Tuch auf. Sei großzügig.
6. Lassen Sie das Holz 12 Stunden lang Mineralöl einweichen und entfernen Sie überschüssiges.
7. Tragen Sie Mineralöl noch zweimal mit einer Wartezeit von 12 Stunden auf und lassen Sie es 24 Stunden nach der letzten Anwendung einweichen.
8. Überschüssiges Öl entfernen und mit 400er Schleifpapier von Hand schleifen.
9. Verwenden Sie Bienenwachsblöcke in natürlicher Kosmetikqualität und reiben Sie sie auf allen Oberflächen der Platte, um das Öl im Inneren einzufangen.
10. Verwenden Sie einen Haartrockner bei niedriger / mittlerer Hitze, um das gesamte Bienenwachs zu schmelzen, und es gelangt in alle Holzporen.
11. Während Sie das Bienenwachs schmelzen, reiben Sie es mit einem Tuch ab, um überschüssiges Wachs zu entfernen.
12. Board ist einsatzbereit.
13. Verwenden Sie zum Reinigen der Bretter nach dem Gebrauch nur warmes Wasser und ein mildes Reinigungsmittel.

Ich bin sehr zufrieden mit dieser Vorgehensweise und Ihr Brett ist wahrscheinlich äußerst widerstandsfähig gegen Schneiden und Hacken, obwohl dies auch von der Holzqualität und dem Schnitt abhängt. Ich muss Boards trotz ständiger Verwendung jahrelang nicht "neu würzen".

Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie das richtige Öl erhalten.

Sie sollten nur Mineralöl in Lebensmittelqualität oder medizinisches (nicht geruchliches) Mineralöl verwenden.

Verwenden Sie niemals Pflanzenöle zum Schneiden von Brettern, da diese sonst ranzig werden. Der Geruch ist schlecht für die Küche, kann sich aber auch auf das Essen auswirken.

Stellen Sie sicher, dass das Brett oder der Block trocken ist, da sonst das Wasser das Öl anhebt und ein Einweichen verhindert. Sie können jeden sauberen Lappen oder Papiertuch verwenden und darauf reiben. Für die regelmäßige Wartung wird eine sehr dünne Schicht benötigt. Wenn Sie das Öl zum ersten Mal verwenden, fügen Sie es, falls es noch nicht gewürzt ist, großzügiger hinzu und tun Sie dies mehrmals über ein paar Tage, damit das Öl einwirken kann.