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Toller französischer Toast beginnt beim Brot. Sie suchen nach zwei Dingen: dicke Scheiben und Unbeständigkeit. Warum abgestanden? Altbackenes Brot hat genug Festigkeit, um sich gegen die Vanillepuddingzu stellen. Wenn Sie kein altes Brot zur Verfügung haben, können Sie es in der Nacht zuvor in einem einfachen Drahtgestell ablegen. Mindestens 8 Stunden sollten ausreichen, um es gut zu verstauen. Sie werden sich ziemlich fest anfühlen.
Das ideale Endprodukt ist außen knusprig cremig mitten drin. Das mag sein, was du mit matschig meinst, aber matschig in meinem Kopf ist irgendwie negativ. Der Schlüssel dazu ist, dass Sie Ihr Brot nur 30 Sekunden pro Seite in der Puddingcreme einweichen lassen, es dann aber in ein Regal legen, um weitere 2 Minuten zu sitzen. Durch diese zusätzliche Zeit kann der Vanillepudding tief in das Brot eindringen und viel gleichmäßiger verteilt werden.
Der letzte Trick, um eine schöne knusprige Kruste zu erhalten, besteht darin, sie zweimal zu kochen. Zuerst in der Pfanne / Grillplatte wie gewohnt, dann 5 Minuten in einem 375-F-Ofen auf einem Gestell. Dieser kurze Ofenstint macht das Äußere schön.
Ich schlage vor, Alton Brown's zuzusehen Gutes Essen: French Toast Folge. Dort habe ich den Ofentrick gelernt und sein Rezept hat mich seither nicht mehr falsch gemacht.
Bezüglich Stritzel Ich hatte es noch nie, aber aufgrund der Wikipedia-Beschreibung klingt es auf jeden Fall nach einem guten Kandidaten. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie es über Nacht schneiden und abgenutzt haben.
Challah ist in der Tat wunderbar für French Toast, genau wie Brioche. Die Brote sind bereits reich an Eiern, so dass sie einen Vorsprung haben.
Ein Stil, den ich aus Molly Wizenbergs Buch gelernt habe, Ein selbst gemachtes Leben ist es, den Toast in etwas mehr Öl zu kochen, als man normalerweise erwartet. Das Ergebnis ist eine knusprige, fast gebratene Kruste und ein cremiges Interieur, das ich sehr lecker finde.