Werkzeuge zur Herstellung von Nudeln

Ich erkunde die Welt der hausgemachten Pasta.

Meine ersten Experimente, den Teig mit einem Messer in Streifen zu schneiden und die Streifen in das kochende Wasser zu werfen - essbar, aber mit ziemlich prallen Ergebnissen und einem sehr umständlichen Prozess! - Zeigen Sie, dass Sie Werkzeuge benötigen, wenn Sie dies häufig tun möchten .

Ich kann hier zwei generische Arten von Werkzeugen sehen. Eine, die in meiner süddeutschen Heimat häufig zur Herstellung der berühmten Spätzle verwendet wird , basiert auf einem Sieb und verwendet Druck, um Fäden aus sehr dünnem Teig direkt in einen Kessel mit kochendem Wasser zu verteilen.

Das andere System, das oft aus Italien importiert wird, ist beliebter und basiert auf einer Reihe von Fässern, denen Sie ein abgeflachtes Teigstück zuführen. Das System schneidet den Teig in eine normale Form und ist bereit zum Kochen. (Ich bin sicher, dass es dafür ein einfaches englisches Wort gibt, aber ich weiß es nicht. So machen Sie zum Beispiel Spaghetti.)

Ich suche nach allgemeinen Werkzeugempfehlungen für die Herstellung von Nudeln aus beiden Bereichen. Während ich hauptsächlich Linguine und Spaghetti herstellen möchte, ist Feedback für alle Arten von Pasta willkommen. Werkzeuge sollten für den häufigen Gebrauch geeignet sein.

Ich habe im Moment nicht viel Budget, also Bonuspunkte für besonders erschwingliche Lösungen, mit denen ich selbst leckere Spaghetti machen kann!

Die beiden Werkzeuge, mit denen ich meine eigenen Nudeln hergestellt habe, sind Walzen und Extruder.

Der Extruder klingt ähnlich wie das oben beschriebene Druckwerkzeug. Es verwendet eine Schnecke wie ein Fleischwolf und produziert runde Nudeln wie Spaghetti. Muscheln und Makkaroni werden ebenfalls durch Extrudieren hergestellt. Das Material, aus dem die Matrize hergestellt wird, beeinflusst die Textur der Nudeloberfläche. Die, die ich verwendet habe, war eine Befestigung an einem Standmixer und kostet ~ 100 $.

Nudelwalzen haben ein paar Präzisionswalzen mit variablem Abstand zum Formen der Nudeln und einen Satz Fräser zum Schneiden der Nudeln in Linguine. Es gibt verschiedene Messer - meine Messer haben nur eine Größe. Die Walzen sind auch eine ziemlich einfache Maschine und können angetrieben werden, ein Standmixer-Aufsatz oder von Hand gerollt werden, was ich habe. Meine handgekurbelten Rollen kosten ca. 50 US-Dollar.

Walzen sind leicht zu gewöhnen, weil sie für Hochzeitsgeschenke verwendet werden und niemals wie Joghurthersteller verwendet werden. Ich habe meine bei einem Flohmarkt für 5 Dollar unbenutzt. Diese Informationen gelten möglicherweise nicht für Sie in Deutschland. :) :)

Sie könnten eine Spaghetti-Gitarre verwenden, deren Drähte über ein Brett gespannt sind, normalerweise auf beiden Seiten, wobei eine Seite mehr sprachlich und die andere eher spaghettiartig ist. Sie legen Ihren Roll-On auf und rollen ihn mit einem Nudelholz um die geschnittenen Nudeln. Die Kinder verwenden einen in diesem Blog-Beitrag . Ich konnte die Bilder aus irgendeinem Grund nicht richtig zum Laufen bringen.