Ich bin mir ziemlich sicher, dass dies keine Scones sind, aber was sind sie?

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Wir haben in meiner Familie seit Jahren eine Art frittiertes Brot hergestellt, das wir "Scones" genannt haben. Ich bin mir ziemlich sicher, dass dies keine Scones sind und ich habe keine Ahnung, wie sie richtig heißen würden.

Das Rezept ist sehr frei und verwendet den Brotteig, der gerade zur Hand ist. Als ich es das letzte Mal gemacht habe, habe ich Pizzateig aus der Brotmaschine verwendet . Früher habe ich Teig aus Sauerteigbrot, handwerklichem Brot ohne Knie und Baguettes verwendet.

Der Teig wird in dünne Scheiben gezogen, deren Form und Dicke im Allgemeinen nahe, aber nicht ganz gleichmäßig sind.

Der Teig wird dann frittiert, auf einem Gestell über Papiertüchern für das Öl gekühlt und ist fertig zum Verzehr.

Das Endergebnis sieht folgendermaßen aus: Die Täler sind im Allgemeinen mit Marmelade, Butter, Honig oder Honigbutter gefüllt.

Meine Frage ist also: Hat das einen Namen?

bread deep-frying food-identification

— Morgen
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Jedenfalls ein Grundnahrungsmittel im Nordosten der USA - "gebratener Teig" - normalerweise etwas größer und dünner gezogen, um die Größe dieser zu erraten - dünn in der Mitte, typischerweise dicker an den Rändern.

— Ecnerwal

@Ecnerwal Die Größe hängt davon ab, wie groß wir einen bestimmten Teig ziehen können und welches Bratgefäß verfügbar ist. Die in dieser Charge hatten etwa die Größe einer offenen Handfläche. Gelegentlich haben wir Chargen mit dem doppelten Durchmesser durchgeführt.

— Morgen

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Hier gibt es bereits zwei gute Antworten, aber sie scheinen mir ein bisschen US-zentriert zu sein. Nach meiner Erfahrung als Europäer ist es wahrscheinlicher, dass sie in diesem Teil der Welt als Lángos bezeichnet werden (obligatorisches Abschlachten der ungarischen Sprache ist kostenlos). Zumindest war das der einzige Name, unter dem ich sie jemals kannte, bis ich in meinen Zwanzigern den Begriff "(Navajo) Bratbrot" hörte.

— Janus Bahs Jacquet

@JanusBahsJacquet Bitte zögern Sie nicht, dies als Antwort aufzuschreiben, wodurch die Auswahl etwas weniger US-zentriert wird (und da scheinen wir sowieso geteilt zu sein.) Ah, Rumtscho hat es bereits getan ...

— Ecnerwal

@Ecnerwal Ich sehe, Rumtscho hat das schon getan. :-)

— Janus Bahs Jacquet

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Gebratener Teig Wie im Kommentar erwähnt, ist es etwas, das ich meistens auf Messen gewohnt bin - der Teig eignet sich nicht gut für eine Gemeinschaftsfritteuse, in der er andere Geschmacksrichtungen (hmm, fischiger gebratener Teig - igitt) aufnehmen und zu Hause frittieren kann ist eine Art lästige Pflicht (aber du bist bereit!)

Scones sind einer der vielen alternativen Namen, die im verlinkten Wikipedia-Artikel angegeben sind.

— Ecnerwal
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Ich bin sicher, dass im ganzen Land verschiedene Namen verwendet werden. In den Teilen, in denen ich war, ist "gebratener Teig" ein Oberbegriff und nicht der eigentliche Name. "Braten Sie Brot" ist der Name und Online-Suchen unterstützen ihn. Ich bin gespannt, in welchem Teil des Landes "gebratener Teig" verwendet wurde.

— Sobachatina

Einige schnelle Suchen deuten darauf hin, dass gebratener Teig weiter östlich und Frybread im Westen sein könnte?

— Sobachatina

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@Sobachatina In meiner Heimatstadt in Maine verwenden wir den Namen gebratener Teig.

— Cent

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Könnte sogar Nordost-USA sein und nicht nur Ost-USA, aber hier ist es gebratener Teig (ich habe nach einem guten Bild gesucht, das nicht für einen bestimmten Anbieter wirbt, und es nach einer Weile aufgegeben, aber die Konzessionsanhänger werden ein großes Zeichen haben das sagt gebratener Teig, und meiner Erfahrung nach sind die guten sehr produktspezifisch und enthalten echten Ahornsirup unter den Dingen, die Sie auf Ihren gebratenen Teig geben können (Puderzucker, Zimtzucker und nicht selten eine Art Tomatensauce für Leute) die bevorzugen so etwas.)

— Ecnerwal

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Bekannt auf Messen im Mittleren Westen als "Elefantenohren".

— Bob Jarvis - Stellen Sie Monica

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Dies ist ein Grundnahrungsmittel der Balkanküche. Sie werden sehen, dass es in Ungarn Lángos (und Derivate) und in slawischen Sprachen Mekitza (und Derivate) heißt. Jedes dieser Wörter wird in Westeuropa verwendet, je nachdem, welche Gruppe es dort populär gemacht hat.

Ich bin nicht sicher, ob sich dieser Wortlaut außerhalb Europas verbreitet hat, und kann nicht sagen, ob er in die USA importiert oder dort unabhängig entwickelt wurde, aber es ist sicherlich das gleiche Endergebnis.

— rumtscho
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Die überwiegende Mehrheit unserer Essenstraditionen wird importiert, oft um ein Vielfaches, da verschiedene Menschen mit ihren verschiedenen Essenstraditionen eingewandert sind. Aber die Namen zu

— entstellen

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Es ist ein Partyessen auch in Süditalien, das normalerweise auch als Straßenessen zubereitet wird. Wir nennen es "Pizzillo", und es wird durch Frittieren des gleichen Brotteigs hergestellt, der für Neapels Pizza verwendet wird, und mit etwas Salz darüber serviert.

Suchen Sie in Google Bilder nach "pizzillo fritto" ("fritto" bedeutet "gebraten"). Nicht alle Bilder sind korrekt, aber Sie werden viele Bilder finden, die mit Ihren identisch sind!

Quelle: Ich komme aus Süditalien und mein Vater und seine Mutter haben es immer geschafft.

— Lorenzo-s
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Brot braten. Sie werden oft als Tacos mit herzhaften Belägen serviert. Süße Beläge wie Butter, Honig oder Zimt sind ebenfalls üblich.

Sie ähneln auch Sopapillas.

Soweit ich das beurteilen kann, werden diese Scones nur in der Nähe von Utah, USA, genannt. Ich konnte nicht herausfinden warum. Einige vermuten, dass es mit dem Sconecutter-Restaurant zusammenhängt.

Überall sonst auf der Welt sind Scones keksähnliches Gebäck.

— Sobachatina
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Das klingt plausibel. Mein Großvater mütterlicherseits war Elektriker, und sie bewegten sich ziemlich viel. Es ist durchaus möglich, dass meine Großmutter den Begriff aufgegriffen hat, als sie auf dem Weg zum nächsten Baujob durch Utah fuhren.

— Morgen

Navajo-Bratbrot ist ein schnelles Brot aus Backpulver, kein Hefebrot.

— Debbie M.

@ DebbieM. Das ist ein guter Punkt. Welchen praktischen Unterschied macht das für das Ergebnis? Es ist möglich, dass dies ursprünglich beabsichtigt war und zu besseren Ergebnissen führen würde, aber ich weiß es wirklich nicht.

— Morgen

@debbiem Rezepte online anschauen. Hefeteig ist sehr verbreitet, aber Sie haben Recht, dass es einige Variationen in den Rezepten gibt. Einige Rezepte sind chemisch aufgegangen.

— Sobachatina

@Sobachatina laut Wikipedia wird Bratbrot normalerweise mit Backpulver hergestellt. Es scheint, als ob die Rezepte des Lakota-Stammes Hefe verwenden. Ich lebe seit 50 Jahren in AZ und kann mich nicht erinnern, jemals ein Rezept mit Hefe gesehen zu haben. Jetzt weiß ich, dass es einige gibt.

— Debbie M.

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Sieht aus wie ein Kiachl, ein traditionelles Gericht aus Tirol und Bayern. Hier in Österreich servieren wir es entweder als süßes Gericht mit Cranberry Yam und Zucker oder "pikant" mit Sauerkraut. Es ist ein Hefeteig, bei dem Sie die Ränder nach außen ziehen, sodass die Mitte dünn wird, während der Rand dick und locker wird.

Das Gericht hat eine Vielzahl von Synonymen. Je nachdem, wo Sie sich in Österreich befinden, nennt man es "ausazochene Nudeln", nach außen gezogene Nudeln, Kiachl oder Ziachkiachl (gezogenes Kiachl).

Siehe auch dieses Rezept .

— Alexander Gogl
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Ich kenne Krapfen nur aus gesüßtem, angereichertem Teig, nicht aus

— normalem

Ja, du hast recht. Das Wort Krapfen bezieht sich auf ein süßes Teiggebäck, das mit Aprikosen-Yam gefüllt ist. Traditionell wird es nur während der Karnevalssaison hergestellt. Es unterscheidet sich von Kiachl. Ich dachte an Kichtagskrapfen (Krapfen des Kirchentages), eine dritte Art von süßem Gebäck, das sonntags serviert wird.

— Alexander Gogl