Brennbares Gas, das durch Wurst abgegeben wird

Beim Kochen a kielbasa Ich habe heute in einem Toasterofen festgestellt, dass in der Nähe des Heizelements gelegentlich Blitze auftreten. An einem Punkt gab es einen sehr großen, hellen Lichtblitz und einen Knall, als würde ein brennbares Gas explodieren. Einige der Zündungen konnte ich im Detail sehen. Neben dem Heizelement würde eine kleine runde Flamme aufleuchten und dann schwanken. Es war offensichtlich, dass etwas leichter als Luftgas aufstieg und sich bei Erreichen einer ausreichend hohen Konzentration entzündete.

Welches Gas würde die Kielbasa ausstoßen? Meine erste Vermutung wäre Methan, aber warum sollte eine gekochte Kielbasa Methan abgeben?

sausages gas fire

— Drisheen Colcannon
quelle

Siehe auch cooking.stackexchange.com/q/76381/20413

— Chris H

Siehe auch books.google.com/… für den ursprünglichen Vorfall mit explodierender Wurst.

— bmargulies

Antworten:

Ausgehärtetes Fleisch sollte kein Methan oder anderes brennbares Gas abgeben. Das wäre ein Hinweis auf einen fortgeschrittenen Verderb, und Sie würden den Geruch wahrnehmen.

Ein wahrscheinlicher Täter wäre meiner Meinung nach fett.

Fett brennt natürlich gut, und die Wurst ist voll davon. Winzige Spritzer Fett können sich zerstäuben und eine gute Strecke zurücklegen, wo sie sich am Brenner entzünden würden.

— Sobachatina
quelle

Du hast mich um ein paar Sekunden geschlagen

— Chris H

Das macht Sinn. Es scheint sich um Wolken aus Fettdampf zu handeln.

— Drisheen Colcannon

@DrisheenColcannon: Ja, das ist völlig normal. Ein beliebter Weg, um dies zu reduzieren (und andere Konsequenzen - wie das Bersten - des Erhitzens eines meist luftdichten Lebensmittelbehälters, wie es bei einem typischen Kiełbasa üblich ist) ist, einfach ein paar regelmäßige, flache Einschnitte in die Haut des Lebensmittels vorzunehmen.

— mikołak

@DrisheenColcannon - Beachten Sie, dass es sich nicht um einen Dampf handelt, sondern um ein Aerosol. Dies ist wichtig, da Sie dadurch ein Zünden vermeiden können, indem Sie die Wurst weiter von der Wärmequelle weg bewegen. Wenn es ein Dampf wäre, würde das nicht funktionieren, da dies schließlich den gesamten Raum ausfüllen würde und Sie am Ende mit einer noch größeren Blitzdetonation enden würden.

— Periata Breatta

Es spuckt heißes Fett - immer noch eine Flüssigkeit und kein Gas. Dies berührt dann das Element und zündet. Manchmal zündet mehr als zu anderen Zeiten. Sie erhalten den gleichen Effekt beim Braten, auch ohne Fettzusatz. Ich hatte auf Bratenwürstchen auf einem ziemlich heftigen Campingkocher Flammen bis zu Gesichtshöhe.

— Chris H
quelle