Wasser zum Kochen der Suppe skalieren

Ich koche Suppe als Vorspeise für das Weihnachtsessen. Ich habe diese Suppe schon einmal gemacht und 1,5 Liter Wasser für 4 Portionen verwendet. Ich mache 12 Portionen für den Weihnachtstag, so dass 4,5 Liter Wasser benötigt werden sollten, wenn ich nur dreimal so viel von allem hineingebe.

Ich bin mir nicht sicher, ob ich das benötigte Wasser richtig vergrößert habe. 4,5 Liter klingen nach viel Wasser. Vielleicht werden beim Kochen von 4 Portionen 1,5 Liter Wasser verwendet, aber 0,5 Liter kochen ab, dann werden bei 12 Portionen 3,5 Liter verwendet und immer noch 0,5 Liter kochen ab. Ist dies eine intelligentere Methode, um das benötigte Wasser zu vergrößern?

Bearbeiten: Um 4 Portionen zu machen, füge ich 6 Tomaten, einen Lauch und 3 Kartoffeln hinzu; Ich koche es 30 Minuten lang mit geschlossenem Deckel.

1,5 Liter für 4 Portionen sind 375 ml pro Portion (plus etwas Volumen aus dem Gemüse, das ich ignorieren werde), vorausgesetzt, kein Wasser kocht ab. Das ist ein vernünftiger Teil. Ich denke, meine Suppentassen halten etwas weniger, aber Sie werden einige beim Servieren in der Pfanne lassen. Ich bezweifle, dass Sie viel Wasser verlieren, wenn Sie es normalerweise kochen.

Das heißt, ich würde mich auf der Seite der Vorsicht irren und (i) die Schalen messen (sowohl die normalen als auch die, in denen Sie sie servieren möchten, wenn sie nicht gleich sind); und (ii) beginnen Sie mit etwas weniger Wasser, als Sie für nötig halten - das Hinzufügen von Wasser ist schnell, das Kochen weniger, und Sie müssen sich nicht zu lange um Ihre Suppe kümmern.

Im Allgemeinen haben Sie Recht, dass weniger Wasser als% der Gesamtmenge abkocht, wenn Sie das Wasservolumen erhöhen. Hauptsächlich, weil die Oberfläche des Wassers nicht genug zunimmt, um das zusätzliche Volumen auszugleichen. Die Menge des verdampfenden Wassers steht in direktem Zusammenhang mit der Oberfläche der Wasseroberseite.

Stellen Sie sich ein hohes Reagenzglas mit einer Flamme direkt darunter vor. Es würde lange dauern, bis das ganze Wasser kochte. Stellen Sie sich nun das gleiche Wasservolumen in einer Pfanne vor. Es wird viel schneller verdunsten.

Basierend auf allen Variablen besteht die beste Lösung darin, die Menge an Wasser hinzuzufügen, die Ihrer Meinung nach nahe an dem liegt, was Sie tatsächlich benötigen. Wenn Sie es länger kochen müssen, um mehr Wasser abzukochen, ist dies einfach. Je länger die Suppe kocht, desto mehr Aromen kommen zusammen. Wenn Sie Wasser / Brühe hinzufügen müssen, können Sie dies auch immer tun.

Wenn dies eine kurze Kochsuppe ist und ich 30 Minuten Deckel sicher als kurzen Koch betrachten würde, wird nicht viel Wasser in Ihrem üblichen Verhältnis gekocht, also reduzieren Sie es vielleicht von 4,5 l auf vielleicht 4,25 l.

Wenn dies ein längerer Koch mit mehr Verdunstungsmöglichkeiten wäre, wäre es wahrscheinlicher, dass Ihr Darm Sie warnt. Wenn Sie sich Sorgen machen, dass dies immer noch der Fall ist, oder wenn Sie dasselbe mit einem längeren Koch und offenem Topf tun möchten, würde ich die andere Zutat mit 3 multiplizieren, aber das Wasser nur mit 2 mal sagen, starten Sie die kochen und dann schmecken, wie es geht. Wenn die Brühe stark schmeckt, sollten Sie Wasser zum Verdünnen hinzufügen.