Müssen Sie schälbares Gemüse abspülen?

Wenn Sie Knoblauch oder Zwiebeln verwenden - ist es überflüssig, sie mit Wasser abzuspülen, da Sie vor der Zubereitung mehrere Schichten abziehen?

Während ich nicht immer praktiziere, was ich predige, würde ich im Interesse der Lebensmittelsicherheit empfehlen, Gemüse oder Obst vor dem Schälen abzuspülen.

Der Grund dafür ist, dass beim Schneiden in ungewaschenes Gemüse oder Obst alle Verunreinigungen auf der Außenseite auf den Teil des Gegenstands übertragen werden, den Sie essen möchten.

Während es nicht oft vorkommt, wurden einige Lebensmittel durch E. coli, Salmonellen, Pestizide, Düngerrückstände usw. kontaminiert, wenn sie nicht zuerst ausgespült wurden. Im schlimmsten Fall sind Menschen daran erkrankt.

Knoblauch kann die Ausnahme sein, da die äußere Schale normalerweise von Hand entfernt wird, bevor mit den einzelnen Gewürznelken etwas getan wird. (Außer beim Braten und wenn die Oberseite abgeschnitten ist.) Zwiebeln können auch eine Ausnahme sein, wenn Sie in der Lage sind, die gesamte äußere Schale zu entfernen, damit Ihr Messer beim Schneiden der Zwiebel nicht hindurchgeht.

Es ist absolut wichtig, dass Sie Obst und Gemüse ausspülen, bevor Sie es roh verzehren , auch wenn Sie es schälen!

Ich weiß, dass dies vielen Menschen kontraintuitiv erscheint, da das "schlechte Zeug" auf dem Produkt (hauptsächlich Bakterien - die Pestizide und andere Rückstände werden Sie nicht krank machen, sie sind einfach nicht sehr appetitlich) äußerlich ist. und du wirst es einfach abziehen. Das Problem ist, dass Sie während des Schälens und / oder Schneidens des Gegenstandes fast unvermeidlich einige der Bakterien von außen in das fleischige Innere einbringen - den Teil, den Sie essen werden!

Ist es notwendig ? Nun, du wirst wahrscheinlich nicht sterben, wenn du es nicht tust. Durch diesen Vorgang wird nur eine geringe Menge an Bakterien in das Frucht- / Gemüsefleisch eingebracht, so dass die Wahrscheinlichkeit relativ gering ist, dass ein gesunder Mensch extrem krank wird. Wenn überhaupt, können Sie leichte Symptome einer Lebensmittelvergiftung erwarten - vielleicht so geringfügig, dass Sie kaum etwas Falsches bemerken.

Es ist auch nicht besonders notwendig, die zu kochenden Produkte abzuspülen. Zwiebeln und Knoblauch werden beide manchmal roh gegessen, und neben dem in der Frage ausdrücklich erwähnten Gemüse gibt es Gurken, Karotten usw., die häufig roh verzehrt werden.

Als jemand mit einer Ausbildung in Lebensmittelmikrobiologie hält mich meine Familie manchmal für übervorsichtig. Aber es tut nie weh, auf Nummer sicher zu gehen, besonders wenn Sie kommerzielle Produkte kaufen. Sie müssen es nicht schrubben , wenn Sie es schälen möchten, aber wenn Sie fließendes Wasser zur Verfügung haben (und die meisten von uns!), Ist es immer eine gute Idee, Ihr Obst und Gemüse gründlich abzuspülen, während Sie dazwischen reiben deine Finger.

Es ist überflüssig, Knoblauch oder Zwiebel abzuspülen und dann zu schälen. Andererseits spüle ich Karotten, Gurken und Kartoffeln vor dem Schälen. Der Unterschied besteht darin, dass Sie die äußere Hülle tatsächlich entfernen, wenn Sie Knoblauch oder Zwiebeln schälen. Bei anderen Gemüsen rasieren Sie nur die äußere Schicht ab, oftmals nicht gründlich.

Ich habe noch nie Knoblauch oder Zwiebeln gespült, die ich schälen möchte, und ich habe noch nie jemanden gesehen, der das getan hat. Ich werde die Erde abbürsten, die auf ihnen klebt, aber ich sehe das nie bei Zwiebeln oder Knoblauch aus dem Supermarkt. Ich nehme an, in einigen Teilen der Welt wäre es nicht ungewöhnlich, Knoblauch und Zwiebeln zu waschen. Wenn ich es jemals sehen würde, würde ich mich fragen, ob sie wirklich Grund zu der Annahme haben, dass ihr Knoblauch oder ihre Zwiebel so schmutzig sind, oder ob es nur eine kulturelle Eigenart ist.

Ich spüle den einheimischen Knoblauch vor dem Schälen ab, kaufe aber keinen Knoblauch oder Zwiebeln. Das liegt daran, dass mein Boden sehr klebrig ist und so viel an der Außenhaut haftet, dass er sonst bei der Zubereitung überall hin kommt. Wenn es sehr trocken ist, funktioniert es auch, wenn Sie den Schmutz einfach abbürsten.

Wenn Sie eine Knoblauchknolle abspülen und nicht alle verwenden, müssen Sie sicherstellen, dass sie richtig und schnell austrocknet, da sie sonst verderben wird.

Das liegt auf der Hand, wenn Sie nicht vorhaben zu schälen.

Ich weiß, dass dies extrem ist und ich spüle Knoblauch nicht aus, aber selbst wenn Sie mit der Hand schälen, kommt es zu einer Kreuzkontamination, da Sie die Schale und den geschälten Knoblauch behandelt haben. Wenn Sie schälen, dann schneiden Sie nacheinander, das ist ein bisschen Kreuzkontamination. Eine bessere Praxis wäre, alle von Hand zu schälen und dann die Hände vor dem Schneiden zu waschen. Sie können dann auch den geschälten Knoblauch abspülen.

Nach dieser Literaturstelle sind ungekühlte Lebensmittel mit Schalen (wie Zwiebeln und Kartoffeln) ausgezeichnete Bakterienbrutkästen, wenn sie geschält werden , nicht jedoch, wenn sie sich in der Schale befinden.

Mein Mitnehmen: Sie müssen möglicherweise nicht bei Raumtemperatur verkaufte Produkte vor oder nach dem Schälen mit Peelings waschen, aber Sie müssen sie unverzüglich verbrauchen.

Wenn Sie auf einem Hochseeboot leben, auf dem Wasser nur begrenzt verfügbar ist, wenn Ihr Gemüse nicht mit dem bedeckt ist, was die Kühe zurücklassen, lautet die Antwort wahrscheinlich nein. Wenn Sie besonders schmutziges Gemüse haben, das roh gegessen werden soll, dann ja, aber im Großen und Ganzen wird das Kochen / Dämpfen / Mikrowellen fast alles töten. Wir leben in einer Gesellschaft, die ein bisschen mamby pamby ist und ein bisschen Dreck tut dir nicht weh - die meiste Zeit! Oh, und nach über 100.000 Seemeilen in einem kleinen Boot ohne Kühlung weiß ich ein oder zwei Dinge darüber - wir benutzen keine Dosen oder Pakete an Bord.