Utensil, das Fleisch in Zylinder formt

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Ich mache ein paar Kebabs, bei denen man eine Mischung aus Hackfleisch und Gewürzen nimmt und sie dann in kleine Zylinder rollt. Normalerweise rolle ich von Hand, aber ich muss sie bald in großen Mengen herstellen und möchte, dass sie ein bisschen mehr wie perfekte Zylinder aussehen.

Ich kann den Namen für ein Werkzeug nicht herausfinden, das ein billiges, kleines Handwerkzeug sein könnte, das Hackfleisch in kleine Zylinder formen würde. Ich stelle mir etwas vor, das einen Scherengriff und ein Zylinderende hat, wie einen Fleischballer, aber zylindrisch statt kugelförmig. Gibt es so etwas und hat es einen Namen?

meat

— tarun713
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Ich frage mich, ob eine Wurstpackung funktionieren könnte ...

— Catija

Es könnte sein, aber für diese googeln, sie sehen aus wie viel größere Maschinen als das, was ich brauche. Wirklich auf der Suche nach etwas Kleinem und Handgemachtem.

— Tarun713

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OMG, habe gerade diesen " Ham Dogger " gefunden.

— Catija

Haha, wow, das könnte tatsächlich funktionieren! Vielen Dank!

— tarun713

rollen Sie das Fleisch in Plastikfolie wie Sie tun , wenn gewürzt Herstellung / Verbindung Butter

— Max

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Dies scheint eines dieser Gag-Geschenkprodukte zu sein, die Sie im Internet finden und die Aufmerksamkeit für ihre Absurdität erregt haben. Beim Durchlesen der Fragen und Rezensionen ist es schwierig zu sagen, welche Witze und welche echt sind dass der " Ham Dogger ", ein Gerät zum Zubereiten von Hamburger-Pastetchen in Hot Dog-Form, genau das macht, wonach Sie suchen. Und können Sie es sich bei dem niedrigen Preis von 7,99 USD leisten , es nicht zu versuchen? Wahrscheinlich!

Serious Eats hat eine Anleitung, wie es funktioniert:

Anders als die anderen Geräte in dieser Zusammenfassung gibt es nicht einmal vor, praktisch zu sein. Es ist eine Plastikform, die Burgerfleisch zu einem Brötchen formt. Finde heraus, wie du es richtig machst, und du kannst deine Hamdogs sogar mit einem dünnen Streifen füllen (ich kann mir wirklich nicht vorstellen, etwas anderes als ein wenig Käse in den schmalen Trog zu stecken, den die Form erzeugt).

Neuheit: 7

Nützlichkeit: 4

Bauqualität / Bedienkomfort: 8

Gesamtbewertung: Es macht genau das, was sie behaupten, aber Sie fragen sich, "warum?"

— Catija
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@ tarun713 Wenn Sie es versuchen, teilen Sie uns bitte mit, wie viel pro Rolle gespart wird. Ich vermute, es ist etwas umständlicher als das Rollen mit der Hand.

— rumtscho

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Die Bambusmatte, aus der Sushi-Rollen hergestellt werden, scheint dafür eine gute Wahl zu sein. Natürlich mit schwerem Plastikpapier oder Pergamentpapier auskleiden.

— John Feltz
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Das ist auch eine gute Idee. Vielen Dank.

— Tarun713

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Wenn Sie nicht sicher sind, ob Sie die Matte überhaupt brauchen, sollte die Plastikfolie ausreichen, wie es bei Ballontinen häufig der Fall ist

— jk.

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@jk. Ich denke, die Matte würde es schneller machen ... sie hat eine Struktur, mit der Sie leichter drücken und loslassen können. Die Plastikfolie alleine wäre ein Problem, da sie nass / feucht wäre und ständig an sich selbst haften würde. Wickeln Sie die Bambusmatte jedoch zuerst in Plastik und es gibt kein loses Plastik, das an sich selbst haftet.

— Catija

Oder ein flexibles Schneidebrett aus Kunststoff, um größere Rollen zu ermöglichen.

— Sensii Miller

Ich denke, dass eine Bambusmatte nicht nur schneller ist, sie rollt auch in einer gleichmäßigeren Form. Das ist wahrscheinlich der Grund, warum es für die Herstellung von Sushi-Rollen verwendet wird.

— Kodos Johnson

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Ich glaube, Sie können PVC-ähnliche Rohre bekommen, die als lebensmittelecht gelten. Siehe hier zum Beispiel. Sie könnten einfach den Durchmesser kaufen, der Sinn macht ... stopfen ... herausdrücken ... das Produkt auf Länge schneiden.

— moscafj
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Mein Gedanke genau.

— JDługosz

Haben Sie einen Vorschlag, wie Sie ihn herausholen können? Ich stelle mir vor, dass es möglicherweise nicht sehr reibungslos gleitet, sodass Sie einen Kolben wünschen, der einigermaßen gut passt.

— Cascabel

Man könnte ein Rohr mit etwas kleinerem Durchmesser verwenden, dessen Ende mit ein paar Schichten Plastikfolie bedeckt ist. Alternativ könnte auch ein Holzdübel mit kleinerem Durchmesser funktionieren, der möglicherweise in Plastik eingewickelt ist. Fett aus dem Fleisch oder die Zugabe einer kleinen Menge Öl können ebenfalls die Werke schmieren.

— moscafj

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Anscheinend suchen Sie nach einem Extrusionsgerät .

Sowas wie diese Jerky Guns . Dort können Sie die Fleischmischung in lange Zylinder pressen und dann auf die gewünschten Längen abschneiden.

Hier ist ein Youtube-Video, das es verwendet, um typische Ruckler zu erzeugen, aber wie Sie sehen, sind die Spitzen austauschbar und ermöglichen es Ihnen, etwas zu machen, das einem "schlanken Jim" mit einem größeren Durchmesser ähnelt.

— Miroderchort
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Sie können das Hackfleisch immer nur in einer durchsichtigen Plastikfolie rollen und dann die Ränder drehen, so dass es wie eine riesige Tootsie-Rolle aussieht. Je enger Sie die Kanten verdrehen, desto runder wird es. Ich denke, die Sushi-Rollenmatte ist in Ordnung, aber die Kanten sind nicht so eng wie bei dieser Methode. Abhängig vom Fettgehalt des betreffenden Fleisches kann es die Plastikfolie von der Matte wegkleben oder ziehen.

Ich weiß, dass ich einige Yakitori gemacht und das Hackfleisch gemacht habe, ich habe das Fleisch auch nur ein bisschen gekocht, um es fester zu machen und später leichter zu grillen. Sie können sie auch in Münzformen schneiden, anstatt sie in der Hot Dog- oder Röhrenform zu belassen. Aber die Matte funktioniert auch, aber wie gesagt, die Ränder sind nicht so eng und fallen auseinander, wie es auch bei normalem Sushi der Fall ist.

— JG sd
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Ein Spritzbeutel kann die Arbeit erledigen; stellen sie lange zylinder auf eine tischplatte und schneiden sie diese zu. Das hat meine Mutter gemacht, als ich ein Kind für Kroketten war, die etwas weicher sind, aber ich denke, ich wäre einen Versuch wert.

Möglicherweise haben Sie bereits eine zu Hause, sodass Sie nichts kaufen müssen.

— Diego Sánchez
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Eine großartige Idee, aber die meisten Leute haben sie nicht, es sei denn, Sie bereiten Pastete zu oder verzieren Kuchen. Was die Menschen mit größerer Wahrscheinlichkeit haben, ist eine häufige Substitution - eine Hochleistungstasche mit Reißverschluss, und schneiden Sie eine der Ecken ab. Ich würde mich für Gallonengröße entscheiden, damit Sie nicht so oft nachfüllen, aber stellen Sie sicher, dass Sie den Reißverschluss beim Drücken geschlossen halten. Beginnen Sie mit einem kleinen Ausschnitt und vergrößern Sie ihn, bis Sie die richtige Größe haben.

— Joe

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Die Leute schlagen Extrusionsgeräte vor, und in der Tat, hier finden Sie Beweise dafür, dass eine solche Lösung perfekt funktioniert: https://www.youtube.com/watch?v=opTXaBZ1kPYA

Wenn Sie wirklich keine Lust haben, Rohre zu verwenden, können Sie eine dieser Gnocci-Extrusionsvorrichtungen verwenden:

— user986730
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Beeindruckend. Dieses Ergebnis habe ich im Video nicht erwartet. (aber ich würde vorschlagen, dass die Leute ein Hemd tragen, wenn sie Essen zubereiten)

— Joe