Was ist zu beachten, wenn Sie zu Hause lernen, Sushi zuzubereiten?

Ich esse gerne Sushi und denke, es wäre ein lustiges Experiment, zu Hause Sushi zuzubereiten. Ich habe schon ein paar Mal Brötchen in einem Restaurant gesehen - sieht so einfach aus! Ich habe gehört, dass es schwierig ist.

Ich frage mich, ob es spezielle Utensilien gibt, die ich benötigen würde, um Sushi-Rollen zuzubereiten, abgesehen von den Grundlagen, die in den meisten Küchen zu finden sind. Ist es das, was ich suchen sollte? Ich bin auch neugierig, ob es für den Anfang etwas Empfehlenswertes gibt - bestimmte Zutaten (vielleicht etwas billiger, um anzufangen ), etc. Vielleicht einige Fallstricke , die man vermeiden sollte. Ich habe nach einer Anleitung gesucht, möglicherweise mit detaillierten Bildern, um damit anzufangen, aber noch ist nichts auf den Punkt gekommen.

Es gibt ein paar Werkzeuge, die in einer typischen amerikanischen Küche nicht alltäglich sind:

• Sushi Rolling Mat - Es ist wirklich die einzige Möglichkeit, Maki (Brötchen) zuzubereiten. Profi-Tipp: Wenn Sie es verwenden, legen Sie es in eine große Tasche mit Reißverschluss. Dies hilft zu verhindern, dass der Reis an der Matte klebt.

• Sushi-Schüssel aus Holz - Dies ist wichtig, damit der Reis richtig ausfällt. Die, die ich verlinkt habe, enthält eine kostenlose Matte. Ich besitze diese bestimmte Marke nicht. Ich kaufte meine in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft in meiner Nähe für etwa 30 US-Dollar, es kam mit einem Paddel. Wenn Sie sich nicht auf diesen großen Uni-Tasker festlegen möchten, empfehle ich die Verwendung einer ebenso großen, flachen Plastikschüssel . Der Sushi-Koch, der mir beibrachte, sagte, Plastik sei in Ordnung, aber Glas oder Metall sollten vermieden werden.

• Qualitätsreiskocher - Ein Qualitätsreiskocher macht das Leben erstaunlich leichter. Ich besitze den Link und es ist unglaublich . Ich koche damit meinen ganzen Reis. Die Qualität von Zojirushi ist einfach unübertroffen und macht sich schnell bezahlt.

Das Wichtigste ist ein sehr scharfes Messer . Es macht das Schneiden des Maki so viel einfacher. Ich kann das nicht genug betonen. Ein Kochmesser ist in Ordnung, aber es sollte gut gepflegt und sehr scharf sein.

Für Anfänger ist Nigiri-Zushi mit Abstand am einfachsten zuzubereiten. Sie formen einfach eine kleine Menge Reis in Ihre Handfläche und schlagen ein Stück Fisch oder andere Meeresfrüchte darauf. Den Fisch für Nigiri zu schneiden ist eine Kunstform und kann hier nicht angemessen vermittelt werden, aber wenn Sie nur ein dünnes Stück der richtigen Größe heraushacken, schmeckt es gut. Thunfisch und Lachs sind dafür relativ günstige Schnitte.

Für Maki schlage ich vor, mit würzigen Thunfischbrötchen und kalifornischen Brötchen zu beginnen. Alles, was Sie für ein kalifornisches Brötchen benötigen, ist: Avocado, Gurke und nachgemachtes Krabbenfleisch. Für eine würzige Thunfischmischung benötigen Sie: Thunfisch, Kewpie Mayo und Shichimi Togaroshi (oder Nanami Togaroshi ).

Vielleicht möchten Sie auch etwas Tobiko und / oder Masago für die Außenseite Ihrer Brötchen.

Eine Sache, die sehr wichtig sein wird, ist eine gute Versorgung mit frischem Fisch. und das kann ziemlich schwierig sein. In St. Louis probieren Sie Bob's Seafood mit 170 und Olive. Sie beliefern eine Reihe von Restaurants in der Umgebung.

Ich bin übrigens nicht mit Bob's verbunden! Sie sind einfach gut.

Ja. Wenn Sie Maki (Brötchen) zubereiten möchten, benötigen Sie eine Sushi-Matte - dünne Bambusstücke, die mit einer Schnur gebunden sind.

Sie benötigen einen Reiskocher oder viel Geduld, um den Sushi-Reis richtig zuzubereiten.

Sie benötigen Rasierklingen für Messer. Im Ernst, japanische Köche halten ihre Messer noch schärfer als ich, und ich kann mir mit meinen sogar die Haare vom Arm rasieren.

Neben den Antworten hier

Ich finde, dass es das Schwierigste ist, die Reiswürze richtig zu würzen, und es kann den Unterschied zwischen gutem und großartigem Sushi ausmachen

Auch gute japanische Soja ist ein Muss (es ist aber ziemlich teuer)

Jeder japanische Sushi-Snob legt großen Wert auf Reis - Qualität, Geschmack und Konsistenz müssen erstklassig sein.

Sie könnten den besten Fisch verwenden, den Sie sich vorstellen können, aber wenn es sich um miesen Sushi-Reis handelt, ist es kein gutes Sushi. Zumindest für eine echte japanische Sushi-Elite ... (wie meine Mutter).