Antworten:
Schokolade sollte möglichst an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Ein kalter Keller oder Weinkeller ist perfekt.
In feuchten Umgebungen, einschließlich des Kühlschranks, kann die Schokolade blühen . In diesem Moment löst sich die Kakaobutter und Sie sehen oben einen weißen Film. Es ist eigentlich immer noch ungefährlich auf diese Weise zu essen und beeinträchtigt nicht einmal den Geschmack, es sieht nur ein bisschen seltsam aus.
Allerdings schmilzt selbst temperierte Schokolade (dh Backen von Schokoladenquadraten) bei höheren Raumtemperaturen. Wenn die Luft feucht ist oder Sie sich in einem heißen Klima befinden, sollten Sie in der Regel kühlen. Wenn Sie die Schokolade gerade geschmolzen haben, um eine Beschichtung zu erhalten, und sie noch nicht temperiert haben, müssen Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, da sie auch bei kälteren Raumtemperaturen schmilzt.
Ansonsten ist es am besten, nicht zu kühlen. Es wird in der Regel für ein Jahr oder länger bei 55-60 ° F (ca. 13-15 ° C) halten.