Hat Honig eine bittere Komponente?

Ich habe gehört, dass Jeffrey Steingarten auf Iron Chef America erwähnt hat, dass er Honig ziemlich bitter findet. Ich habe das selbst nie bemerkt. Wenn ich es wirklich versuche, bemerke ich vielleicht einen leicht bitteren Abgang, aber für mich dominieren die Süße und das blumige Aroma. Ist Honig tatsächlich in einem quantifizierbaren Sinne bitter? Sind bestimmte Honigsorten für diese Eigenschaft besser bekannt?

Es kommt darauf an, was die Bienen zum Mittagessen hatten :). Akazienhonig ist extrem süß, ohne bitteren Nachgeschmack. Kastanienhonig (in Italien leicht zu finden, sonst nirgends zu finden) ist dunkel und hat eine stark bittere Note. Ich persönlich liebe es, wie das Bittersüße zu Butter und Brot passt, aber manche Leute hassen es. Generischer Polyblumenhonig hat normalerweise keine bittere Note.

Ich bemerke es auch selbst und es variiert je nach Blumen und Region. Ich habe gelesen, dass es einen bitteren Honig aus Sardinien gibt, Miele Amaro.

Ich finde, dass die Bitterkeit des Honigs im Nachgeschmack liegt. Ich finde es auch - außer in sehr billigen Honigsorten - äußerst angenehm. Und nützlich beim Erstellen von Geschmacksprofilen in einer Schüssel.

Honig aus Kastanienblüten ist sehr bitter.

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Ich bin gerade von Sardinien zurückgekehrt und sie haben dort einen Honig, der als bitter beschrieben wird. Der Honig stammt von Bienen, die Pollen von den Arbutus unedo-Bäumen oder dem Irish Strawberry Tree sammeln (keine echten Erdbeeren, sondern runde Früchte, die ein bisschen wie Erdbeeren aussehen).

"Arbutus unedo dient als Bienenpflanze für die Honigproduktion, und die Früchte sind Nahrung für Vögel. Aus den Früchten werden auch Marmeladen, Getränke und Liköre hergestellt (wie der portugiesische Medronho, eine Art starker Brandy) Albanien bereitet das traditionelle Getränk Raki aus den Früchten der Pflanze zu (Stute oder Kocimare auf Albanisch), daher der Name des Getränks "Raki Kocimareje". Um den hohen Methanolgehalt des Getränks zu verringern, wird die Spirituose zweimal destilliert Der erzeugte Honig hat einen charakteristischen bitteren Geschmack. [7] In der Türkei wird die Frucht Kocayemiş genannt und als frische Frucht verzehrt, die normalerweise im November und Dezember auf den Straßen verkauft wird. "

Das Glas, das ich aus Sardinien bekommen habe, ist im Anhang abgebildet und auf Sardinien als Corbezzolo-Honig bekannt.

Der Geschmack ist sicherlich bitter. Anfangs gibt es ein paar süße Noten, aber es wird schnell bitter, obwohl immer noch von Honig. Glattes Finish. Sicher nicht jedermanns Geschmack (meine Frau eingeschlossen) - aber ich liebe es.

Es gibt Honigsorten mit einer von Natur aus bitteren Note. Ich persönlich suche nach Sauerholzhonig für diesen Charakter. Es könnte mein Lieblingshonig nach Linden (oder Linde hier in den USA) sein, der nicht bitter, sondern komplex ist.

Leben auf den Philippinen. Wurde wilder Honig von Jungen verkauft, die mit einem Eimer mit einem Kamm auf der Straße unterwegs waren, um Honig zu verkaufen? Mit ein paar Bienen noch drin. Benötigen Sie Ihre eigene Flasche. Sie probieren es zuerst, bevor Sie kaufen. Manche sind süß, manche sind bitter. Hatte sogar etwas von Rosmarin oder wir nennen es Seemann. Sehr gut zum Kochen. Dunkler Honig enthält normalerweise mehr Pollen. Sehr dunkler Honig wird industriell verwendet. Normalerweise sieht man das nicht verkauft. Starker Geschmack dort. Auch die Art der Biene, die den Honig gemacht hat. Wir haben etwa ein Dutzend Arten von Bienen, einige blau, einige rot, wie die meisten sehen. Sogar die Schwarzafrikanerbiene. Also probieren, bevor Sie kaufen. Es sei denn, Sie wissen, dass der Markenname Gleichheit wichtig ist. Da flasche nicht deins.

Im vergangenen Jahr kaufte ich eine kleine Plastikflasche mit einem Etikett mit der Aufschrift Raw Local Honey, Wild Flower. Als ich die Flasche zum ersten Mal geöffnet und probiert habe, bin ich fast zurückgefallen. Ich habe noch nie Honig so geschmeckt. es ist für mich sehr bitter. Also ja, bitterer Honig kann passieren.

Honig wird in Waben gelagert, die wachsartige Bestandteile enthalten. Der Geschmack von Honig hängt davon ab, wie effektiv diese Wachskomponenten aus dem Honig entfernt werden