Können Sie Äpfel einfrieren?

Was ist der beste Weg, um Äpfel einzufrieren? Ich habe vor, mit ihnen zu kochen, wenn sie auftauen.

Je nachdem, was Sie kochen möchten, gibt es verschiedene Möglichkeiten, wie Sie sie einfrieren können.

Für die meisten Anwendungen finde ich, dass die einfachste Methode darin besteht, sie zu schälen, zu entkernen und in Scheiben zu schneiden. Zunächst möchten Sie verhindern, dass die Scheiben mit einer der folgenden Methoden bräunen:

• Tauchen Sie sie in Zitronensaft.
• Tauchen Sie in einen Salzwasser-Dip (2 EL Salz auf 1 Gallone Wasser)
• Schnell dämpfen / blanchieren (1-2 Minuten), um die Enzyme zu stoppen, die eine Bräunung verursachen.
• Verpacken Sie sie in einem Zuckersirup (wird normalerweise verwendet, wenn Sie die Äpfel nach dem Auftauen unverändert servieren möchten, siehe den unten angegebenen Link). Ein gutes Verhältnis ist 2 Tassen Zucker zu 3 Tassen Wasser plus 1/2 TL Ascorbinsäure, um eine Bräunung zu verhindern. Sie möchten ungefähr 1 Tasse Sirup pro Liter Äpfel machen.

Persönlich bevorzuge ich die Zitronensaftmethode, sie hat sich für mich als sehr effektiv erwiesen und ich habe immer Zitronen in der Hand im Haus.

Frieren Sie die Apfelscheiben in einer Schicht auf einem Backblech (im Boden des Gefrierschranks) ein und geben Sie sie dann in einen Ziploc-Beutel, wenn sie fest sind. Die Blattmethode ermöglicht es ihnen, im typischen Gefrierschrank zu Hause so schnell wie möglich einzufrieren, und verhindert, dass sie zusammenkleben, sodass Sie sie nach Bedarf portionieren können. Wenn Sie längere Zeit aufbewahren, wickeln Sie sie in Plastikfolie und dann in Folie ein, bevor Sie sie in die Tasche legen.

Einige Leute waschen und frieren sie einfach ganz ein, obwohl ich es vorziehe, sie vor dem Einfrieren vorzubereiten, damit ich sie einfach aus dem Gefrierschrank ziehen und verwenden kann. Sie gefrieren gut als Ganzes, aber ich finde, dass die gebrochenen Zellwände dazu führen, dass sie nach dem Auftauen mit dieser Methode schwerer zu schälen / zu kernen sind.

Wenn Sie einen Kuchen machen möchten, können Sie ihn auch mit Zucker, Gewürzen usw. (zubereitet wie eine Kuchenfüllung) in einer Kuchenform einfrieren. Sie können sie dann so aus dem Gefrierschrank nehmen, die vorbereitete, geformte Mischung direkt in eine Tortenkruste fallen lassen und Ihren Kuchen mit einer leichten Verlängerung der Backzeit backen.

Wie lange sie halten, sind sie auf unbestimmte Zeit sicher, verlieren aber nach ein paar Monaten an Geschmack. Ich würde nicht empfehlen, über 6 hinauszugehen . Stilltasty sagt 2-4, aber ich habe es weiter vorangetrieben und Es gab nicht viel Geschmacksverlust. Könnte auch von der Apfelsorte abhängen.

Die Vorschläge auf dieser Seite stimmen mit meiner persönlichen Erfahrung überein (und erweitern sie!)

Gekochte Äpfel gefrieren ohne besondere Rücksichtnahme; Sie sind also mit ziemlicher Sicherheit besser dran, sie zuerst zu kochen als einzufrieren.