Schweinefleisch pernil machen und hatte eine leichte “Lasagnebatterie” - ist das Essen sicher?

Ich mache gerade das illustrierte Rezept für den Koch Schweinefleisch Pernil . In der ersten Stunde erhitzen Sie mariniertes Schweinefleisch bei 450 ° C, das in einer Bratpfanne mit Aluminiumfolie bedeckt ist.

Siehe, ich ziehe es aus dem Ofen und sehe einige kleine Stellen, an denen die Aluminiumfolie weggefressen wurde. Die Kanten sind schwarz, was nahe legt galvanische Korrosion , was üblicherweise als "Lasagnebatterie" oder "Lasagnezelle" bezeichnet wird - die Ergebnisse von 2 Metallen, die ein säurehaltiges Lebensmittel einschließen. Ich verwendete eine Bratpfanne aus Edelstahl und eine Grundfolie aus Aluminium.

Die Flecken sind winzig und sie werden über das ganze Schweinefleisch geschossen. Sie sind sehr klein und befinden sich in mehreren Gruppen, aber die meisten Schweinefleisch waren nicht betroffen. Es wäre schwierig, es abzukratzen, weil es so klein ist. Dies ist ein riesiger Teil Fleisch, und ich würde es hassen, es wegzuwerfen, aber ich weiß nicht, ob die galvanische Reaktion anderen Schaden anrichten kann.

Ist es sicher zu essen?

Verwenden Sie anstelle von Plastikfolie zum Aufziehen der Folie Pergamentpapier. Bedecken Sie das Innere der Pfanne mit dem Pergament, dann bedecken Sie die Oberseite mit Pergament, legen Sie nun die Folie auf und schließen Sie die Kanten. Das Pergament in der Pfanne eignet sich hervorragend zum Herstellen von Lasagne, es haftet nicht und das Aufräumen ist ein Kinderspiel. Keine Kruste am Boden oder an den Seiten.

Ich erinnere mich auch, dass ich durch die Lebensmittelinsel gegangen bin, wo die Folie und das Kochgeschirr waren, und ich habe eine Folie mit Pergament daran gesehen.

Und für die letzte Idee können Sie Ihre Rezepte immer in einem Glas Pyrex oder Keramikgeschirr mit Deckel machen. Ich kaufte auch einen sehr großen Kochtopf, der eine Muschel machen würde, Muschelauflauf im Ofen mit einem Glasdeckel, er fasst sechs Liter Wasser, ich muss ein Ofengestell herausnehmen, damit es in meinen Ofen passt, und habe es zum Kochen verwendet großer Braten Es ist ein keramikbeschichteter Topf.

PS: Sie könnten auch die Einweg-Aluminiumpfannen kaufen und sich nicht um die galvanische Reaktion mit der Folie sorgen.

Ja ... sehr sicher zu essen. Sämtliches Fleisch und viele der wunderbaren Gewürze, die wir zubereiten, enthalten Säuren, die nicht nur beim Aroma helfen, sondern auch beim Zerlegen des Fleisches helfen, um sie zart zu machen. Gelegentlich kommt es zu einem "Durchbrennen" oder kleinen Säureblasen, die sich auf der Aluminiumfolie aufgrund ihrer geringen Dicke bilden. Die Wärme aus dem Ofen wirkt auch als Katalysator.

Zum größten Teil sind Sie in Sicherheit. Es wird dich nicht krank machen, noch wird es den Rest des Fleisches verderben. Die meisten Leute mögen es einfach nicht, sie zu essen! Aber es tut dir nicht weh. Denken Sie nicht, dass die FDA nicht auf die Idee kommen würde, die Hersteller zu suchen, wenn sie schädlich wäre. Empfehlung ..... Verwenden Sie eine schwere Kunststofffolie oder eine schwere Saranfolie, um die Pfanne abzudecken, und gehen Sie dann mit der Aluminiumfolie darüber. Die Kunststoffhülle kann Temperaturen über 350 ° C standhalten. Ohne zu schmelzen und verhindert das Auflösen der Folie!