Grüner und weißer Schimmel nur auf einem trockenen Teil der Zwiebel. Was ist zu tun?

Ich kaufte ein paar rote Zwiebeln und ging dann ein oder zwei Wochen ohne sie. Als ich sie letzte Nacht benutzte, stellte ich fest, dass die meisten von ihnen viel Grün- und Weißschimmel gewachsen waren.

Das ist merkwürdig für mich - ich bin Zwiebeln gewohnt, die sehr lange halten. Tatsächlich waren die weißen Zwiebeln im selben Behälter einige Wochen älter und hatten weder Schimmel noch Fäule. Die weißen Zwiebeln schimmeln nicht einmal in Gegenwart der super schimmligen roten Zwiebeln, und die Kartoffeln oder der Knoblauch sind auch nicht im selben Behälter!

Am interessantesten ist jedoch, dass nur die trockene Außenhaut der roten Zwiebeln betroffen ist. Die fleischigeren, glänzenden Hautschichten haben keinen Schimmel.

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Da nichts anderes betroffen ist, haben Ihre roten Zwiebeln wahrscheinlich die Schimmelpilzsporen erworben, bevor Sie sie gekauft haben. Vielleicht wurden sie an einem feuchten Ort gelagert, der das schnelle Wachstum ermöglichte.

Hoffentlich haben Sie sie nicht im Kühlschrank aufbewahrt. Zwiebeln sollten an einem trockenen Ort in Ihrer Küche oder Vorratskammer gelagert werden, so dass eine gute Luftzirkulation gewährleistet ist. Verwenden Sie einen Korb oder Drahtkorb anstatt eines Plastikbehälters.

Ich sehe eine große rote Fahne, wenn Sie erwähnen, dass Sie Kartoffeln im selben Behälter aufbewahren. Kartoffeln sollten niemals in der Nähe von Zwiebeln gelagert werden, da Zwiebeln ein Gas abgeben, das zum Verderben der Kartoffeln führt. Bewahren Sie Ihre Kartoffeln an einem separaten, möglichst dunklen Ort auf, an dem auch die Luft ungehindert zirkulieren kann.

Was tun mit den schimmeligen Zwiebeln? Waschen Sie die Schimmel ab und lassen Sie die Zwiebeln trocknen und / oder kochen Sie sie so schnell wie möglich. Wenn das Fruchtfleisch der Zwiebel nach dem Abziehen der äußeren Schalen gut aussieht und keine Schimmelpilze oder dunklen Stellen aufweist, sind sie meiner Meinung nach sicher zu verwenden.

Wenn Sie zu viele Zwiebeln zum sofortigen Kochen haben und befürchten, dass die Form fortschreitet, schneiden und / oder würfeln Sie die Zwiebeln wie gewünscht und blanchieren Sie sie in kochendem Wasser. Dann die blanchierten Zwiebeln in einer oder mehreren Packungen zum Einfrieren fest verschließen.