Wie verwendet man Fleischthermometer mit großen Nadeln für dünnere Fleischstücke?

Natürlich sind Steaks dünner als 4 Zoll wie eine Thermometernadel, zumindest die, die ich habe. Somit nimmt es insgesamt weniger Wärme auf und zeigt möglicherweise geringere Werte als das, was sich tatsächlich im Fleisch befindet.

Problem zwei: Fleisch wird weniger in der Mitte gekocht. Wie wird das mit Thermometern eingestellt? Wird es immer noch genau zeigen, dass es zum Beispiel mittel selten ist?

meat thermometer

— Ska
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Um ganz klar zu sein, worauf beziehen Sie sich, wenn Sie "Fleischthermometer" sagen?

— ElendilTheTall

Diese Antwort cooking.stackexchange.com/questions/7040/… zeigt, wie man ein Thermometer in dünne Fleischstücke einführt. Die meisten Thermometer müssen nicht in voller Länge eingeführt werden.

— Debbie M.

Sie können überprüfen, wie das Thermometer auf etwas Dünnes reagiert, indem Sie es in eine dünne Schicht kochendes Wasser einführen.

— rackandboneman

Kochendes Wasser und Eiswasser sind die beiden Anzeigen, mit denen Sie die Genauigkeit Ihres Thermometers überprüfen sollten. Das Eiswasser hat eine Temperatur von 32-35 ° F oder 0 ° C und auf Meereshöhe liegt das rollende kochende Wasser zwischen 210 und 212 ° F oder 100 ° C. Das Thermometer sollte auf beide Werte genau sein. Ist dies nicht der Fall, sind Ihre tatsächlichen Anzeigetemperaturen ausgeschaltet. Es reicht nicht aus, auf einer Temperatur genau zu sein. Es muss auf zwei Temperaturen genau sein, um über den gesamten Messbereich genau zu sein.

— Escoce

Das Duplikat vorgeschlagen (auch von Debbie M. verlinkt) hat zufällig eine Antwort, die diese Frage beantwortet, aber ich glaube nicht, dass sie wirklich dieselbe Frage sind.

— Cascabel

Antworten:

Wenn ich die Temperatur eines dünneren Steaks nehme, nehme ich das Steak mit einer Zange und stecke das Thermometer in die Seite. Positionieren Sie die Sondenspitze im kühlsten Teil des Steaks - wahrscheinlich in der Mitte und entfernt vom Knochen, falls vorhanden.

Ihr Ziel ist es, die kühlste Temperatur im Steak zu finden.

— Matt Terski
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Ah, schöne Technik, verstanden. Hoffe es funktioniert, wir sehen uns bald :)

— Ska

Die einfachste Antwort ist ehrlich gesagt, ein Thermometer zu besorgen, das nicht vollständig eingeführt werden muss. Einige verlangen das, aber viele brauchen nur das Trinkgeld, sodass Sie sich um nichts anderes kümmern müssen, als sicherzustellen, dass sich das Trinkgeld in der Mitte des Fleisches befindet.

Wenn dies jedoch keine Option ist, Matts Antwort ist das Beste, was Sie tun können.

— Cascabel
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